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Estas paletas de son maravillosamente crujientes y fundentes. Cómalos con moderación, ya que son ricos en mantequilla. Pero con un sorbete casero, ¡se devorarán rápidamente! ¡Simple y rápido de preparar!
Para los que quieran la verdadera receta de los «traou mad» o palets bretones, está aquí:
-Les Traou Mad (haga clic AQUÍ)
Receta de «palets bretons» para una veintena de pasteles:
-170g de mantequilla salada
-125g de harina
-80g de polvo de almendra
-90g de azúcar glas
-2 yemas de huevo
Poner en un bol las dos yemas, la mantequilla muy blanda y el azúcar glas. Mezclar bien para obtener una masa homogénea.
Añadir la harina y la almendra en polvo. Mezclar rápidamente para no trabajar demasiado la masa resultante. Si se mezclan primero las yemas, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa muy blanda, se puede añadir rápidamente la harina y la almendra en polvo.
Colocar esta masa entre 2 hojas de papel de hornear. Esta forma de hacer las cosas evita la adición de harina y, sobre todo, ¡evita ensuciar la superficie de trabajo! A continuación, extienda hasta un grosor de 1 cm.
Puedes ver en la foto que uso un rodillo muy práctico. En los laterales de la masa se puede ver una herramienta que permite controlar el grosor de la masa. Elijo la que quiero y luego consigo una masa perfectamente uniforme en el grosor. Se puede encontrar en Mora (o en otro lugar, sin duda) en la sección «mis direcciones», en la parte izquierda de la página de inicio.
Poner la masa entre las dos láminas (repartida en 1cm…) en la nevera hasta que se endurezca. Retira las hojas una a una como si fuera una calcomanía.
Recorta con un cortador de galletas de 6 cm, pero deja la masa en los cortadores. Lo que significa tener varios (al menos 10) y/o hornear en varias tandas. Pero uno no será suficiente y si dejas que la masa se cocine sin el cortador de galletas, ¡se extenderá y se hundirá en la sartén!
Precalentar el horno a 180°C. Colocar los cortapastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejarlos en un lugar fresco mientras se precalientan.
Hornea durante 20-25 minutos, pero vigila el tiempo, ¡siempre depende de la potencia del horno! Sacar los palets de los moldes y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Palets aux Amandes
Ces palets sont merveilleusement croustillants et fondants. A manger avec modération car ils sont riches en beurre! Mais accompagnés d’un sorbet maison, ils seront dévorés très rapidement! Recette simple et rapide à préparer!
Ingredientes
- 170 g beurre salé
- 125 g farine
- 80 g poudre d'amande
- 90 g sucre glace
- 2 Jaune d'oeufs
Instrucciones
- Mettre les deux jaunes, le beurre très mou et le sucre glace dans un bol. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
- Ajouter la farine et la poudre d’amandes. Mélanger rapidement pour ne pas trop travailler la pâte ainsi obtenue. Le fait de mélanger d’abord les jaunes, beurre et sucre en une pâte très molle, permet l’ajout rapide par la suite de la farine et de la poudre d’amandes.
- Mettre cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Cette façon de faire, permet d’éviter l’ajout de farine et surtout de ne pas salir le plan de travail!! Puis étaler sur une épaisseur de 1 cm.On peut voir sur la photo que j’utilise un rouleau à pâtisserie très pratique. Sur les côtés de celui-ci on peut voir un outil qui permet de contrôler l’épaisseur de la pâte. Je choisis celui que je veux et j’obtiens alors une pâte parfaitement égale sur l’épaisseur. Il se trouve chez Mora (ou ailleurs aussi sans doute) dans la rubrique « mes adresses » sur la page d’accueil à gauche.
- Mettre la pâte entre les 2 feuilles (étalée sur 1cm…) au réfrigérateur jusqu’à durcissement de cell-ci. Enlever les feuilles une à une comme une décalcomanie.Découper à l’emporte-pièce de 6cm mais laisser la pâte dans ces emporte-pièces!! Ce qui implique d’en avoir plusieurs (au moins 10) et/ou de cuire en plusieurs fois. Mais un seul ne suffira pas et si on laisse cuire la pâte sans l’emporte-pièce, elle s’étalera et coulera dans la plaque!!
- Préchauffer le four à 180°C. Mettre les emporte-pièces sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser reposer au frais le temps du préchauffage.Cuire 20-25 min en surveillant, le temps de cuisson dépend toujours de la puissance du four! Décercler les palets, et les mettre à refroidir sur une grille.
Nutrición
Calorías: 130kcalCarbohidratos: 10gProteina: 2gGrasa: 9gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.3gColesterol: 38mgSodio: 56mgPotasio: 11mgFibra: 1gAzúcar: 5gVitamina A: 238IUCalcio: 14mgHierro: 0.5mg
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