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Pastel de queso vasco, ¡pero no vasco!
Ingredientes
Para un molde de 18 cm con base desmontable
- 600 g queso de untar
- 160 g azúcar
- 2 Vainas de vainilla
- 1 c. café extracto líquido de vainilla
- 225 g huevo
- 15 g almidón de maíz
- 300 g queso blanco
Instrucciones
- Pon el queso crema en un recipiente y mételo 45 segundos en el microondas para que se ablande un poco. Vierte los dos sobres de azúcar avainillado y, a continuación, añade 160 g de azúcar en total (unos 15 g de azúcar avainillado y 145 g de azúcar).
- Extrae la vainillina de dos vainas de vainilla partidas por la mitad.
- Incorpora el queso crema dulce.
- Añade los huevos y la vainilla líquida.
- Termina con la harina de maíz y el queso blanco. Mezcla bien, utilizando un batidor de mano si es necesario.
- Forra un molde de fondo desmontable de 18 cm con papel de horno. Vierte la mezcla en el molde.
- Hornear durante 50 minutos en un horno precalentado a 230°C con calor estático (no asistido por ventilador). El bizcocho se hinchará (luego volverá a caer) y obtendrá una corteza bonita y colorida. Cuando estén cocidos, déjalos en el horno con la puerta entreabierta durante 15 minutos.
- Después, deja reposar a temperatura ambiente.
- Enfríalo toda la noche antes de cortarlo y servirlo.
- ¡Una delicia que se derrite en la boca!
Nutrición
Calorías: 276kcalCarbohidratos: 18gProteina: 8gGrasa: 19gGrasa saturada: 11gColesterol: 122mgSodio: 193mgPotasio: 128mgFibra: 0.01gAzúcar: 16gVitamina A: 774IUCalcio: 87mgHierro: 0.4mg
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Tarta de miel y almendras
Ingredientes
Para un molde cuadrado de 20 cm
- 300 g huevo
- 150 g miel líquida
- 175 g aceite de canola para cocinar
- 35 g azúcar moreno
- 250 g polvo de almendra
- 100 g pan rallado
- 1/2 c. café canela en polvo
- 1/2 c. café polvo de hornear
- 1/4 c. café sal
Para el chantilly de queso crema y miel
- 300 g queso de untar agradable y frío
- 150 g nata entera muy frío
- 70 g miel
- 25 g chantifijo
Instrucciones
- Vierte los huevos, la miel, el aceite y el azúcar moreno en un cuenco.
- Mezcla bien y, a continuación, añade la almendra en polvo, el pan rallado, la canela, la sal y la levadura en polvo.
- Mezcla bien y deja reposar 10 minutos.
- Verter en un molde cuadrado forrado con papel de horno.
- Hornear a 170°C a fuego estático (no asistido por ventilador) durante 40 minutos.
- Desmolda y deja enfriar. Después, simplemente córtalo en rodajas.
- Si quieres hacer el chantilly, vierte todos los ingredientes excepto el chantilly en un bol o en el bol de tu robot de cocina. Batir a alta velocidad.
- Cuando la nata montada se haya endurecido, añade el chantifijo y vuelve a batir para obtener una textura firme.
- ¡Sirve el pastel a la hora del té con nata montada a mano!
Nutrición
Calorías: 390kcalCarbohidratos: 23gProteina: 8gGrasa: 31gGrasa saturada: 9gColesterol: 101mgSodio: 185mgPotasio: 84mgFibra: 2gAzúcar: 15gVitamina A: 514IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 91mgHierro: 1mg
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Maki de salmón y aguacate con chile
Soy un fan incondicional del maki. Lo había propuesto en mi libro "Je n'en ferai qu'une bouchée" publicado por Flammarion en 2016. Hoy os voy a dar una receta muy buena para el blog. ¡El arroz avinagrado es delicioso y muy pronto tendré más recetas con él! Estos makis no son muy tradicionales, pero eso no impide que los encuentre bastante a mi gusto. Y, sobre todo, poder hacerlos fácilmente en casa en lugar de pagar un alto precio por los makis que suelen ser muy pesados en arroz.
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Tartaletas de queso fresco y mandarina
Acabo de regresar de una breve estancia en Ciudad de México. Esta receta no tiene nada que ver con este país, pero había estas tartas en el desayuno de mi hotel. La segunda mañana decidí preguntar si era posible conseguir la receta. Porque me parecieron excelentes. No demasiado dulce, con un agradable sabor a mandarina y una masa que casi parecía un pan de molde bretón. Inmediatamente aceptaron y el panadero me dio la receta completa con todo detalle. Y es el mismo deleite en casa que en la Ciudad de México. Así que le doy las gracias de todo corazón. En eso consiste la cocina, en compartir secretos y la magia de un buen pastel.
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