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Castagnaccio
Ingredientes
- 350 g harina de castaña
- 400 g agua o más
- 80 g piñones
- 60 g sultanas
- 1 rama romero
- 1 c. sopa aceite de oliva
Instrucciones
- Empieza poniendo las pasas sultanas en un cuenco con agua caliente una hora antes de preparar la receta. Vierte la harina de castaña en un cuenco y añade el agua poco a poco sin dejar de remover. La cantidad de agua dependerá de tu harina.
- La masa debe fluir formando una cinta gruesa.
- Añade 65 g de piñones y reserva el resto para la parte superior del pastel. Vierte una buena parte de las pasas escurridas, reservando algunas para la parte superior.
- Corta un trozo de papel sulfurizado del tamaño del molde y vierte el aceite de oliva. Extiéndela uniformemente por la base y el borde interior con papel de cocina. Vierte toda la masa.
- Espolvorea con los piñones restantes y las pasas sultanas escurridas. Adorna con unas hojas de romero.
- Hornea durante 30 minutos a 175°C con calor estático (también conocido como calor tradicional, pero no calor por convección).
- Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo en rodajas pequeñas.
Nutrición
Calorías: 307kcalCarbohidratos: 12gProteina: 6gGrasa: 28gGrasa saturada: 2gSodio: 4mgPotasio: 98mgFibra: 4gAzúcar: 2gVitamina A: 5IUVitamina C: 2mgCalcio: 54mgHierro: 2mg
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Pan de molde con caramelo y piñones
Como fan de los piñones, quería una buena receta para utilizarlos en un postre. Pensé en estos shortbreads que resultan demoníacos, ¡pero terriblemente deliciosos! Intentamos desesperadamente cortarlos en trozos pequeños, pero siempre volvemos a esto. Para disfrutar con un buen café o té a la hora de la merienda.
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Galletas de potencia
Estoy volviendo poco a poco al blog después de una corta ausencia. ¡Mientras espero a volver a los fogones, os voy a dar una receta de mi libro Végéterrien publicado por Flammarion!Había descubierto en Vancouver, en una gran tienda de productos orgánicos, unas galletas que me inspiraron las que tienes delante. Había anotado todos los ingredientes y acabé en mi taller con los mismos que componen estos pasteles. Por supuesto, hice varios intentos de proporciones y llegué a la conclusión de que la versión que te propongo era, en definitiva, incluso mejor que la que había descubierto. En el desayuno o como merienda, son perfectos para llenarse de energía.
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Ensalada de garbanzos
Si has seguido el pequeño viaje culinario por Beirut (que es sucinto pero lo completaré algún día), habrás visto esta ensalada de garbanzos. Es muy sencillo de hacer y está realmente bueno, sobre todo si complementa una cena libanesa. Lo escribí todo en la época de este viaje, hace dos años, y me prometí que algún día lo pondría en línea. Esto se ha hecho. Garbanzos, cilantro, aceite de oliva y piñones tostados, esta ensalada es todo un contraste, sobre todo si se sirve caliente como la había probado allí...
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