Fishmas.fr se puso en contacto conmigo para hacer esta receta de bacalao. Tuve la suerte de ser invitada a Islandia en 2017 para un viaje gastronómico (que puedes ver AQUÍ)…]]>
Bacalao a la sartén, salsa holandesa, puré de patatas casero y brócoli al horno
Fishmas.fr se puso en contacto conmigo para hacer esta receta de bacalao. Tuve la suerte de ser invitada a Islandia en 2017 para un viaje gastronómico (que puedes ver AQUÍ) y descubrí el circuito de producción de este pescado de los mares fríos del norte de Europa y, por tanto, más concretamente de este hermoso país. Así que os ofrezco esta receta que me sugirieron y enseguida salivé. Sugiero un bacalao a la sartén, dorado, con un puré casero, brócoli asado al horno con aceite de oliva (una delicia), pero sobre todo una divina salsa holandesa, ¡bien de limón! También le invito a visitar el sitio web fishmas.frEl bacalao islandés se puede encontrar en todos los supermercados y grandes superficies.A título informativo, el sector islandés utiliza dos certificaciones para garantizar la pesca sostenible, Pesca Responsable de Islandia:- Basado en las directrices de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), el Sistema de Certificación de Gestión de la Pesca Responsable de Islandia es un modelo de certificación de terceros cuya función es dar fe de la gestión responsable de los pescadores en aguas islandesas y del respeto a los recursos marinos. El MSC (Marine Stewardship Council) es un programa internacional de certificación cuyo objetivo es garantizar la sostenibilidad de las poblaciones de peces, minimizar el impacto de la pesca en el medio ambiente y promover una gestión eficaz de la pesca. El MSC ha certificado más especies en aguas islandesas que el programa IRF. En total, 15 especies están certificadas, incluido el pez lobo (Loup de Mer), que forma parte de la campaña Fishmas.
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Pollo frito
¡Aquí está mi segunda receta (de 3) para mi asociación con cervezas orgánicas Uhaina! Esta vez propongo un pollo frito americano que será perfecto con una cerveza fría. Te doy todos los pequeños secretos para conseguir la hermosa textura del pollo. Debe cocinarse bien y no freírse en aceite demasiado caliente, ya que esto coloreará el pollo sin cocinarlo por dentro. Con una salsa y una buena ensalada para acompañar, ¡huele a vacaciones con amigos!
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Ensalada de verano crujiente
¡Vamos a por 3 recetas en colaboración con la cerveza ecológica Uhaina! Me encanta la cerveza helada en verano y me pidieron que creara 3 recetas soleadas para esta original marca ecológica francesa. Empezamos con el blanco con una ensalada colorida y crujiente, llena de cosas buenas, texturas sorprendentes y sabores deliciosos. Sugiero una ensalada de tomate, con aguacate, higos, pimiento, granos de granada, cebollas rojas, pan libanés crujiente con aceite de oliva, ¡pero sobre todo una salsa de crema de sésamo muy sabrosa!
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Pollo al horno empanado con nueces
Tiernos trozos de pollo empanados, bañados en una increíble salsa cremosa y sabrosa. Todo esto en menos de 30 minutos. ¡Por una vez, estoy cocinando en el horno y esta receta es perfecta para ello! Por supuesto, puedes sustituir las nueces por otro fruto seco.
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Makis invertidos de aguacate, salmón y salsa Samurai
Había probado estos makis invertidos en un restaurante "fusión" de Santiago de Chile con dos amigos. Aunque no son muy tradicionales, estaban realmente deliciosos. En el blog, he propuesto maki japonés con salmón al chile y gimbaps coreanos con pollo. Dos técnicas similares, pero con arroz con vinagre para el primero y con aceite de sésamo para el segundo. Como es evidente que nos hemos subido al carro de la "fusión de alimentos", quería probar un arroz a la vez avinagrado (en menor proporción) y con sabor a aceite de sésamo. El resultado es perfecto para mí. Aquí, con gambas crujientes y salmón cocido y ahumado, el maki es rico, pero decadente y apetecible.
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Coles de Bruselas al horno
A algunos les parecerá una locura, pero yo soy una fanática de las coles de Bruselas. No los traumáticos del comedor de nuestra infancia, ¡eh! Pero las caseras. Me encantan independientemente de cómo se cocinen. Empiezo con col al horno, servida con una deliciosa salsita de tahini. ¡Simple, efectivo y bueno!
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Tortitas con lentejas coralinas, cebollas y acelgas
De momento, intento comer bien (¡bueno, sobre todo bien y variado!) a pesar del encierro, y con productos que puedo encontrar fácilmente a mi alrededor. Me encantan el pajeon y el bindae-tteok, dos tortitas coreanas. El primero se hace con harina y el segundo con judías mungo amarillas, cuya receta os di hace tiempo(ver AQUÍ). Pensé que también podría funcionar con lentejas coralinas. Este es el caso y el resultado es delicioso. Con sólo acelgas y cebollas, el resultado es un panqueque crujiente y a la vez esponjoso, naturalmente vegano y sin gluten, pero sobre todo sencillo de hacer con ingredientes fácilmente disponibles. Por supuesto, puede utilizar acelgas, zanahorias picadas, brócoli, maíz, etc. en su lugar.
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