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Shortbread con nibs de cacao y nueces pecanas
Ingredientes
- 80 g azúcar moreno
- 165 g mantequilla semi-salada
- 185 g harina T55
- 150 g nibs de cacao tostados
- 150 g nuez de pecán
Instrucciones
- Para la sémola, asé la mía a 160°C durante 15 minutos. Hazlo si lo compras crudo.
- Pon el azúcar moreno y la mantequilla en un cuenco y mézclalos bien hasta que quede cremoso.
- Añade la harina y vuelve a mezclar.
- Mezcla hasta que la masa esté suave. Añade las nueces picadas y los nibs de cacao.
- Pesa las bolas de 60 g para hacer 12 galletas de mantequilla grandes.
- Hornea durante 30 minutos a 160°C con ventilador. El shortbread debe estar dorado.
- Deja enfriar antes de guardarlo en un molde hermético.
Nutrición
Calorías: 339kcalCarbohidratos: 22gProteina: 4gGrasa: 27gGrasa saturada: 12gColesterol: 30mgSodio: 91mgPotasio: 80mgFibra: 3gAzúcar: 7gVitamina A: 351IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 20mgHierro: 1mg
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Ensalada de verano crujiente
¡Vamos a por 3 recetas en colaboración con la cerveza ecológica Uhaina! Me encanta la cerveza helada en verano y me pidieron que creara 3 recetas soleadas para esta original marca ecológica francesa. Empezamos con el blanco con una ensalada colorida y crujiente, llena de cosas buenas, texturas sorprendentes y sabores deliciosos. Sugiero una ensalada de tomate, con aguacate, higos, pimiento, granos de granada, cebollas rojas, pan libanés crujiente con aceite de oliva, ¡pero sobre todo una salsa de crema de sésamo muy sabrosa!
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Pollo al horno empanado con nueces
Tiernos trozos de pollo empanados, bañados en una increíble salsa cremosa y sabrosa. Todo esto en menos de 30 minutos. ¡Por una vez, estoy cocinando en el horno y esta receta es perfecta para ello! Por supuesto, puedes sustituir las nueces por otro fruto seco.
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Babka salado con pesto de albahaca y nueces
Me encantan los babkas dulces, ya sean de chocolate, canela o Grand Marnier. Pero en versión salada, también es una delicia que será perfecta para un aperitivo colorido. Te advierto que es totalmente adictivo. Aquí propongo una versión con pesto de albahaca/pecanas. ¡El olor en la cocina mientras se cocina es simplemente increíble!
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Galletas de potencia
Estoy volviendo poco a poco al blog después de una corta ausencia. ¡Mientras espero a volver a los fogones, os voy a dar una receta de mi libro Végéterrien publicado por Flammarion!Había descubierto en Vancouver, en una gran tienda de productos orgánicos, unas galletas que me inspiraron las que tienes delante. Había anotado todos los ingredientes y acabé en mi taller con los mismos que componen estos pasteles. Por supuesto, hice varios intentos de proporciones y llegué a la conclusión de que la versión que te propongo era, en definitiva, incluso mejor que la que había descubierto. En el desayuno o como merienda, son perfectos para llenarse de energía.
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Galletas de especias y nueces
Cuando me encontré con estos mejillones en Estados Unidos, supe enseguida lo que iba a hacer con ellos porque son muy fotogénicos. ¡Y sé que me vais a preguntar dónde comprarlos, pero no tengo ni idea, porque era una liquidación y no había marca! Pero que no cunda el pánico, puedes hacer esta receta en moldes clásicos, o incluso sin molde, ¡haciendo galletas redondas! Lleva un poco de jarabe de arce y especias, lo que dará a los pasteles un espíritu navideño... ¡Me ha gustado!
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Tarta de queso con chavroux, higos y nueces
Hoy me gustaría proponer un postre bastante especial. Me ofrecieron una colaboración con Chavroux para elaborar una receta con este famoso queso de cabra fresco. Pero la petición era mantener la forma tan reconocible. Podría hacerlo salado o dulce. Así que se me ocurrió una pequeña tarta de queso con higos sobre un shortbread de nueces reconstituido. El resultado es un postre ultra fresco y delicioso con muy poco azúcar. Mis amigos se quedaron boquiabiertos, preguntándose cómo sería. Yo mismo me sorprendí de lo bueno que era, ya que fui un poco a ciegas. Además, el postre se mantiene perfectamente sin gelatina ni agar-agar. La combinación del higo y la consistencia del queso de cabra da una cremosidad perfecta y sabores inesperados. Con el añadido del shortbread reconstituido con nueces y mantequilla semi-salada, ¡es una auténtica delicia! Y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer, ¡porque se consigue el molde con el Chavroux!
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Ensalada de col rizada, edamame y aguacate
¿Le apetece una buena ensalada y algo de verde en su plato? Sugiero mi ensalada de col rizada con edamame, aguacate y nueces. Había comido uno similar en Nueva York y no podía esperar a hacerlo de nuevo. Aquí hago una deliciosa salsa con aceite de oliva, vinagre balsámico, tahini y un toque dulce de sirope de agave. Por lo tanto, es apto para veganos. Pero, sobre todo, es una ensalada que hará una verdadera comida. Se habla mucho de la col rizada, y espero que no sea sólo una moda, porque la encuentro muy sustanciosa y saciante. Os había hecho unos chips de kale ultra crujientes en mi libro de Vegemite y también os los ofrecí en vídeo en un facebook live el 11 de octubre de 2017 que podéis encontrar AQUÍ.
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