Aquí hay una receta lista en solo unos minutos. En menos de 10 minutos tendrás deliciosas tortitas listas para ser devoradas. Además, ¡son naturalmente libres de gluten! Para servir con…]]>
tortitas de avellana
Aquí hay una receta lista en solo unos minutos. En menos de 10 minutos tendrás deliciosas tortitas listas para ser devoradas. Además, ¡son naturalmente libres de gluten! Para servir con sirope de arce o un praliné casero para un desayuno o merienda perfectamente otoñal...
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Bacalao a la sartén, salsa holandesa, puré de patatas casero y brócoli al horno
Fishmas.fr se puso en contacto conmigo para hacer esta receta de bacalao. Tuve la suerte de ser invitada a Islandia en 2017 para un viaje gastronómico (que puedes ver AQUÍ) y descubrí el circuito de producción de este pescado de los mares fríos del norte de Europa y, por tanto, más concretamente de este hermoso país. Así que os ofrezco esta receta que me sugirieron y enseguida salivé. Sugiero un bacalao a la sartén, dorado, con un puré casero, brócoli asado al horno con aceite de oliva (una delicia), pero sobre todo una divina salsa holandesa, ¡bien de limón! También le invito a visitar el sitio web fishmas.frEl bacalao islandés se puede encontrar en todos los supermercados y grandes superficies.A título informativo, el sector islandés utiliza dos certificaciones para garantizar la pesca sostenible, Pesca Responsable de Islandia:- Basado en las directrices de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), el Sistema de Certificación de Gestión de la Pesca Responsable de Islandia es un modelo de certificación de terceros cuya función es dar fe de la gestión responsable de los pescadores en aguas islandesas y del respeto a los recursos marinos. El MSC (Marine Stewardship Council) es un programa internacional de certificación cuyo objetivo es garantizar la sostenibilidad de las poblaciones de peces, minimizar el impacto de la pesca en el medio ambiente y promover una gestión eficaz de la pesca. El MSC ha certificado más especies en aguas islandesas que el programa IRF. En total, 15 especies están certificadas, incluido el pez lobo (Loup de Mer), que forma parte de la campaña Fishmas.
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Pastel de ajo de oso salado
Un buen amigo me regaló una enorme bolsa de ajos silvestres recién recogidos en el bosque. ¡Muchas gracias a Flore, os invito a ir a ver su página de Instagram AQUÍ! He aprovechado para hacer tres recetas, de las cuales ésta es la primera. Me encanta el ajo silvestre y no siempre es fácil encontrarlo en las tiendas. Así que estaba encantado de ver lo que podía hacer con él. Sugiero un pastel salado muy fácil, con ajo silvestre, tomates y feta. ¡Toma tus látigos!
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Natillas de huevo
Creé este blog en enero de 2010 y, sin embargo, hasta ahora no había propuesto una receta de natillas. Os había dado la del pudim de leite, un delicioso y algo más firme flan brasileño, pero aún no la sencilla de nuestra crema. Esta es una receta realmente fácil de hacer, con sólo tres ingredientes. También es bueno hacer algunos grandes clásicos, ¡que creo que seguimos disfrutando!
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Pastelería galesa
Esta es una receta de Gales. Estos pasteles se fríen en la sartén y están listos en 15-20 minutos como máximo. Una sencillez infantil para un resultado muy sabroso. Son deliciosos para el desayuno con mantequilla, mermelada o la famosa crema aglutinada, o como merienda con té caliente. ¡Un cambio de bollos!
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Panes blandos para perritos calientes, método Yudane
El yudano es un pequeño milagro. Para conseguir bollos, panecillos y panes de leche mágicamente suaves, el yudane y el tangzhong son soluciones bastante alucinantes. Empiezo con el yudane, para los bollos de los perritos calientes. También se pueden hacer panes de hamburguesa redondos. La textura resultante es fantástica y supone un cambio radical respecto a una masa elaborada sin la yudana. ¿Qué es la yudana? Es una parte de la harina que se mezcla con agua hirviendo. Esta masa blanda y plástica se añade entonces a la masa, que se vuelve increíble. ¿Por qué? Esto se debe a que el yudan retiene el agua y hace que el almidón de la harina se gelatinice. Hay que intentar creerlo.
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Kanelsnurrer
Para Navidad, les ofrezco una de las muchas recetas de mi nuevo libro, Scandalously Decadent, publicado por Flammarion, el Kanelsnurrer. Lo rehice todo paso a paso para el blog, y la foto que se ve aquí no es la del libro. Tienes que probar esta receta, sólo por el increíblemente delicioso olor de hornear estos kanelsnurrer, estos "remolinos de canela". Porque además de la canela del relleno, la pasta también contiene cardamomo. Esta es la versión original y escandinava de los bollos de canela. A pesar de la aparente complejidad de los diseños, la receta es en realidad muy sencilla y rápida de hacer. Sólo hay que preparar la masa con suficiente antelación para dejarla reposar. El pequeño truco para hacer los giros no es complicado y el resultado es sorprendente: ¡los kanelsnurrer son suaves y fragantes!
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Brioche checo de Navidad trenzado
He aquí una nueva receta elaborada en colaboración con Visit Czech Republic. Esta vez hicimos el bollo trenzado de Navidad. Deliciosamente aromatizado con limón, almendras y pasas, se compone de tres capas para apilar. ¡Que no cunda el pánico, todo está explicado paso a paso como siempre e incluso en vídeo!
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Brioche de hojaldre
Como ya sabrán, acabo de terminar de escribir mi sexto libro, que será publicado por Flammarion el 18 de noviembre y que marca mi verdadero regreso al campo de la pastelería, aunque hubo algo en "Végéterrien" y en "Je fais mon chocolat maison". He estado alejado del blog durante un tiempo, pero sólo para volver a él. Esta vez os ofrezco mi receta de brioche de hojaldre, que realmente no es tan complicada de hacer en casa. Pero sobre todo el resultado es realmente delicioso y mantecoso. Con una simple mermelada, ¡es la merienda o el desayuno perfecto!
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Babka salado con pesto de albahaca y nueces
Me encantan los babkas dulces, ya sean de chocolate, canela o Grand Marnier. Pero en versión salada, también es una delicia que será perfecta para un aperitivo colorido. Te advierto que es totalmente adictivo. Aquí propongo una versión con pesto de albahaca/pecanas. ¡El olor en la cocina mientras se cocina es simplemente increíble!
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