Fishmas.fr se puso en contacto conmigo para hacer esta receta de bacalao. Tuve la suerte de ser invitada a Islandia en 2017 para un viaje gastronómico (que puedes ver AQUÍ)…]]>
Bacalao a la sartén, salsa holandesa, puré de patatas casero y brócoli al horno
Fishmas.fr se puso en contacto conmigo para hacer esta receta de bacalao. Tuve la suerte de ser invitada a Islandia en 2017 para un viaje gastronómico (que puedes ver AQUÍ) y descubrí el circuito de producción de este pescado de los mares fríos del norte de Europa y, por tanto, más concretamente de este hermoso país. Así que os ofrezco esta receta que me sugirieron y enseguida salivé. Sugiero un bacalao a la sartén, dorado, con un puré casero, brócoli asado al horno con aceite de oliva (una delicia), pero sobre todo una divina salsa holandesa, ¡bien de limón! También le invito a visitar el sitio web fishmas.frEl bacalao islandés se puede encontrar en todos los supermercados y grandes superficies.A título informativo, el sector islandés utiliza dos certificaciones para garantizar la pesca sostenible, Pesca Responsable de Islandia:- Basado en las directrices de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), el Sistema de Certificación de Gestión de la Pesca Responsable de Islandia es un modelo de certificación de terceros cuya función es dar fe de la gestión responsable de los pescadores en aguas islandesas y del respeto a los recursos marinos. El MSC (Marine Stewardship Council) es un programa internacional de certificación cuyo objetivo es garantizar la sostenibilidad de las poblaciones de peces, minimizar el impacto de la pesca en el medio ambiente y promover una gestión eficaz de la pesca. El MSC ha certificado más especies en aguas islandesas que el programa IRF. En total, 15 especies están certificadas, incluido el pez lobo (Loup de Mer), que forma parte de la campaña Fishmas.
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Galletas navideñas checas
Este año, para la Navidad, nos vamos a la República Checa con un delicioso shortbread. Como de momento no podemos viajar, esta vez lo haremos en la cocina. Estos pastelitos, que se pueden encontrar desde aquí hasta Hungría, pasando por Austria, son también muy tradicionales en la República Checa. Muchas gracias a Marie por compartir la receta de su abuela con nosotros. No dude en visitar la página web de la oficina de turismo checa, dedicada a la gastronomía del país con muchas recetas. Ya está aquí.
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Pastel de rey de pistacho y azahar
Cada año intento ofrecerles una nueva galette des rois. Esta vez, propongo una versión totalmente decadente y deliciosa, con pistachos y azahar. Una pequeña bomba de sabores y texturas. Especialmente con hojaldre invertido casero. Siempre tengo algunos por adelantado que cierro al vacío después de mis talleres de hojaldre. Yo uso muchos pistachos enteros y van perfectamente con el azahar.
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Pan de jengibre caramelizado y helado misterioso
¡Este es uno de mis postres favoritos! Una deliciosa rebanada de pan de jengibre, servida caliente y caramelizada con mantequilla salada, coronada con una desconcertante bola de helado. Te dejaré descubrirlo en la receta. Pero lo más inquietante es que todos conocemos muy bien el sabor de este helado, pero no lo esperamos para nada en el postre. A menudo es difícil para el cerebro ponerle nombre a este ingrediente tan familiar. Pero la mezcla de sabores, texturas y temperaturas es realmente feliz.¡Es simplemente un helado de albahaca! Este helado es realmente sabroso, y el sabor es simplemente divino con la fragancia del pan de jengibre caramelizado en mantequilla salada.
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Helado de turrón
Después de hacer casi dos kilos de turrón, pensé que el helado era el siguiente paso lógico. Como siempre, os ofrezco mi versión de este helado. A este helado se le añaden pequeños trozos de pistachos y almendras tostadas con un buen sabor a miel.
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Helado de café
¡Otro clásico del helado! Esta adaptación personal le proporcionará un fuerte sabor a café pero con una suave sensación en boca y una textura perfectamente cremosa. Una visita obligada.
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Helado de mantequilla salada y caramelo
¡Este es un helado que satisfará a muchas personas! Un cremoso helado hecho con caramelo casero de mantequilla salada. Para disfrutar con tuiles de almendra, palets bretones o pan de molde crujiente y fundente.
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Helado de praliné
Este delicioso helado de praliné es un postre bienvenido para refrescarse en verano o para reconfortarse en invierno. Una versión personal de este clásico, esta receta es sin duda para los afortunados propietarios de máquinas de helados.
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