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Galletas de avellana y mantequilla de avellana
Ingredientes
Para 14 galletas
- 125 g mantequilla semi-salada
- 150 g azúcar moreno
- 100 g avellana en polvo
- 60 g huevo
- 35 g leche semidesnatada
- 1 c. café extracto líquido de vainilla
- 180 g harina
- 100 g avellanas tostadas picadas
Instrucciones
- Para las avellanas enteras, aquí he utilizado avellanas sin piel. Los asé en el horno a 170°C durante 16 a 18 minutos.
- Para romperlos, los aplasto suavemente con un rodillo. Yo asé mucho más de 100 g, ¡ya que suelo utilizarlos en ensaladas!
- Para hacer las galletas, pon la mantequilla semisalada en un cazo.
- Cuécelo suavemente hasta que adquiera un bonito color a nuez, sin que se queme el fondo de la sartén.
- Deja enfriar. Pon en un bol el azúcar moreno, la vainilla, la leche semidesnatada y 60 g de huevo.
- Mezcla bien y, a continuación, vierte el polvo de avellana.
- Cuando la mantequilla ya no esté demasiado caliente, vierte 90 g, que debería ser el peso en este punto. Empezaste con 125 g, pero parte se cocinó y se evaporó.
- Mezcla y vierte la harina.
- Mezcla bien y añade los 100 g de avellanas tostadas trituradas.
- Si la masa está demasiado blanda en esta fase, enfríala durante un cuarto de hora. A continuación, forma bolas con la mezcla, utilizando una cuchara para helados, y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Aplástalos ligeramente con la mano.
- A continuación, hornear de 10 a 12 minutos a 170°C con ventilador.
- El centro debe quedar ligeramente poco hecho. Para hacerlas más redondas, enrosco un pequeño círculo (o vaso al revés) alrededor de cada galleta.
- Se conservan perfectamente a temperatura ambiente en una caja hermética durante 5 días.
Nutrición
Calorías: 250kcalCarbohidratos: 23gProteina: 4gGrasa: 16gGrasa saturada: 5gColesterol: 35mgSodio: 68mgPotasio: 89mgFibra: 2gAzúcar: 11gVitamina A: 250IUVitamina C: 1mgCalcio: 37mgHierro: 1mg
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Shortbread con nibs de cacao y nueces pecanas
Ingredientes
- 80 g azúcar moreno
- 165 g mantequilla semi-salada
- 185 g harina T55
- 150 g nibs de cacao tostados
- 150 g nuez de pecán
Instrucciones
- Para la sémola, asé la mía a 160°C durante 15 minutos. Hazlo si lo compras crudo.
- Pon el azúcar moreno y la mantequilla en un cuenco y mézclalos bien hasta que quede cremoso.
- Añade la harina y vuelve a mezclar.
- Mezcla hasta que la masa esté suave. Añade las nueces picadas y los nibs de cacao.
- Pesa las bolas de 60 g para hacer 12 galletas de mantequilla grandes.
- Hornea durante 30 minutos a 160°C con ventilador. El shortbread debe estar dorado.
- Deja enfriar antes de guardarlo en un molde hermético.
Nutrición
Calorías: 339kcalCarbohidratos: 22gProteina: 4gGrasa: 27gGrasa saturada: 12gColesterol: 30mgSodio: 91mgPotasio: 80mgFibra: 3gAzúcar: 7gVitamina A: 351IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 20mgHierro: 1mg
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Saltimbocca
Recientemente me ofrecieron una colaboración con comme-a-la-boucherie.com , una carnicería familiar en línea (la familia Dubois) con sede en Rungis. El principio es simple: pides y recibes el pedido en cualquier lugar de Francia en cajas isotérmicas para una seguridad absoluta de la cadena de frío. Se ofrecen todas las carnes, pero también carnes excepcionales o embutidos. Como nos acercamos a Pentecostés, les ofrezco una receta de ternera italiana, ¡la famosa saltimbocca! Literalmente “saltando en la boca”, este plato aparentemente muy simple (¿casi demasiado simple?) es de hecho una delicia absoluta. El jamón crudo, la salvia y el vino blanco se combinan maravillosamente para crear un plato explosivo de sabores.
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Cuadrados de miel y nueces
El otoño está aquí con todas sus reconfortantes delicias. Me encantan los frutos secos y, aunque probablemente ya he hecho recetas mezclando miel y frutos secos en mi blog, siempre disfruto buscando nuevas texturas. En este caso, la masa se asemeja a un pan de molde, cubierto con un caramelo de miel y mantequilla semi-salada, ricamente adornado con nueces. ¡La textura es fantástica y estos cuadrados son muy adictivos! Para comer en pequeñas porciones...
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Kanelsnurrer
Para Navidad, les ofrezco una de las muchas recetas de mi nuevo libro, Scandalously Decadent, publicado por Flammarion, el Kanelsnurrer. Lo rehice todo paso a paso para el blog, y la foto que se ve aquí no es la del libro. Tienes que probar esta receta, sólo por el increíblemente delicioso olor de hornear estos kanelsnurrer, estos "remolinos de canela". Porque además de la canela del relleno, la pasta también contiene cardamomo. Esta es la versión original y escandinava de los bollos de canela. A pesar de la aparente complejidad de los diseños, la receta es en realidad muy sencilla y rápida de hacer. Sólo hay que preparar la masa con suficiente antelación para dejarla reposar. El pequeño truco para hacer los giros no es complicado y el resultado es sorprendente: ¡los kanelsnurrer son suaves y fragantes!
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Pan de molde con caramelo y piñones
Como fan de los piñones, quería una buena receta para utilizarlos en un postre. Pensé en estos shortbreads que resultan demoníacos, ¡pero terriblemente deliciosos! Intentamos desesperadamente cortarlos en trozos pequeños, pero siempre volvemos a esto. Para disfrutar con un buen café o té a la hora de la merienda.
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Puré de patatas con ajo asado, mantequilla de avellana y tomillo
¡Segunda receta en colaboración con lespommesdeterre.com! Esta vez propongo una receta de mantequilla de avellanas, ajo asado y puré de tomillo, servido con un pollo al horno con cebolla y pimentón. Una delicia que perfuma la casa con su tentador aroma. Además de la receta paso a paso, ¡publicaré también la repetición en vídeo del facebook live del miércoles 21 de octubre!
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Rösti y salmón con salsa de crema de limón y eneldo
Aquí tienes una sabrosa receta en colaboración con lespommesdeterre.com que también hice en facebook live. ¡Te ofrezco la receta en fotos y vídeo paso a paso! Rösti crujiente con salmón frito en una mantequilla deliciosamente crujiente, servido con una salsa muy sencilla, pero perfecta, de nata, eneldo y ralladura de limón.
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Tartas finas de manzana
Esta vez te ofrezco no una, sino dos recetas de tartas finas de manzana. Uno con crema de almendras y vainilla y el otro con crema de castañas y nueces. Dos delicias muy fáciles de hacer y que requieren muy poco tiempo de preparación. ¡También te regalo la repetición en vídeo de mi facebook live del martes 6 de octubre de 2020!
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Babka salado con pesto de albahaca y nueces
Me encantan los babkas dulces, ya sean de chocolate, canela o Grand Marnier. Pero en versión salada, también es una delicia que será perfecta para un aperitivo colorido. Te advierto que es totalmente adictivo. Aquí propongo una versión con pesto de albahaca/pecanas. ¡El olor en la cocina mientras se cocina es simplemente increíble!
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