Me estoy alejando un poco de las tradiciones en este momento, aunque volveré a ellas. Pero de vez en cuando, cuando es bueno, ¡no veo el problema! Esta receta la…]]>
Sushi crujiente de arroz meloso, salmón, atún picante y cangrejo
Me estoy alejando un poco de las tradiciones en este momento, aunque volveré a ellas. Pero de vez en cuando, cuando es bueno, ¡no veo el problema! Esta receta la había visto en un restaurante fusión en Estados Unidos hace unos años, así que quise volver a hacerla aquí con mi propia salsa. Esta receta no es para nada inamovible, puedes optar por hacer solo la parte de atún, o la parte de cangrejo y reemplazar la tortita de arroz pegajoso frito por un arroz más clásico, simple o con vinagre. En cualquier caso, os prometo que es fresco, crujiente, suave, ligeramente picante, pero sobre todo ¡irresistible!
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Tazón de poke
Por el momento, puede que te des cuenta, pero estoy publicando menos. Estoy escribiendo mi próximo libro, que será publicado en noviembre por Flammarion, y que tengo en mente desde hace seis años. Espero poder contarles más a su debido tiempo. Por una vez, no estoy siendo demasiado tradicional, ya que os traigo un poke bowl más moderno que el poke original hawaiano, que es casi todo pescado, arroz y salsa muy rica. Aquí, muchas cosas buenas: aguacate, cilantro, semillas de sésamo, edamame y mango, todo sobre un arroz aderezado con vinagre o con aceite de sésamo tostado. Prefiero esta última versión. Un pequeño guiño a mi amiga Gaëlle, con la que he hecho este plato muchas veces. Este plato es delicioso y se prepara en menos de 20 minutos.
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Ensalada de col rizada, edamame y aguacate
¿Le apetece una buena ensalada y algo de verde en su plato? Sugiero mi ensalada de col rizada con edamame, aguacate y nueces. Había comido uno similar en Nueva York y no podía esperar a hacerlo de nuevo. Aquí hago una deliciosa salsa con aceite de oliva, vinagre balsámico, tahini y un toque dulce de sirope de agave. Por lo tanto, es apto para veganos. Pero, sobre todo, es una ensalada que hará una verdadera comida. Se habla mucho de la col rizada, y espero que no sea sólo una moda, porque la encuentro muy sustanciosa y saciante. Os había hecho unos chips de kale ultra crujientes en mi libro de Vegemite y también os los ofrecí en vídeo en un facebook live el 11 de octubre de 2017 que podéis encontrar AQUÍ.
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