Galletas de espelta y almendra

Un amigo mío, Jean-Philippe, me dejó una vez probar estas galletas de harina de espelta y almendras «ecológicas». Estaban realmente deliciosos. Nos preguntamos cómo hacerlos… Así que simplemente miré los ingredientes y sus proporciones y le dije que iba a hacer la receta exactamente igual.  ¡Está hecho! Saben a frangipane gracias a la adición de aroma de almendra amarga, no son demasiado dulces y tienen una textura agradable gracias a la harina de espelta medio integral… ¡Pruébalos ahora! 

Poner la harina de espelta, el azúcar de caña, la mantequilla, la almendra en polvo, la sal y el extracto de almendra amarga en el bol de una batidora. 

Remover bien para mezclar la mezcla. No más   distinguir la mantequilla. Añade el huevo. 

Mezclar de nuevo para combinar y hacer una bola con la masa. 

Extienda la masa hasta un grosor de 7 mm y recorte el shortbread con un cortador de galletas.

Colocar el shortbread en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar enfriar durante una hora.

Calentar el horno a 180°C y hornear el shortbread durante 20 minutos. Vigila el tiempo de cocción, porque como siempre, ¡la duración depende de la potencia del horno! A continuación, deje que el shortbread se enfríe y endurezca sobre una rejilla.

Y que lo disfrutes. Con té o café.