Galletas de chocolate blanco y nueces

Ya había propuesto una versión de galletas de chocolate blanco. Pero nunca dejo de experimentar. Aquí hay nuevas proporciones de masa, esta vez con nueces de macadamia o pacanas. Te doy dos procesos diferentes para conseguir unas galletas enormes y deliciosas. ¡Me divertí mucho haciéndolos! Pero cuando los probé, supe que te gustarían.

Receta de galletas de chocolate blanco para 9 galletas grandes:

130 g de mantequilla blanda
5g de sal
3g de vainilla líquida
100 g de azúcar en polvo
125 g de vergeoise rubia
45g de huevo
235g de harina
1/16 de cucharadita de polvo de hornear
190 g de chispas de chocolate blanco
100 g de pacanas o nueces de macadamia

Ponga la mantequilla, la sal, la vainilla, el azúcar y la vergeoise en el bol de su robot de cocina o en un bol.

Mezclar hasta obtener una especie de crema. A continuación, añada los 45 g de huevo. Para ello, se bate un huevo en tortilla y se pesa.

Mezclar y luego añadir la harina y la levadura. Para la levadura, habéis visto que uso 1/16 de cucharadita. ¿Cómo lo hago? En casa tengo cucharas de medir que llegan hasta 1/8. ¡Sólo puse la mitad! Tan simple como eso. Pero si no, puedes usar una buena punta de cuchillo.

Un poco de mezcla y luego el chocolate blanco. Para mi receta he utilizado la marca de cacao Barry (chocolate blanco Zephyr).

Entonces depende de ti. Puede optar por utilizar nueces de macadamia o pacanas.

Para la macadamia :

Píquelos de forma brusca.

¡Sube al tanque!

Sugiero un nuevo método para obtener galletas grandes y bonitas. Aquí estoy pesando bolas de 100g. Luego los pongo en un pequeño círculo de 7 cm o los empaqueto. De esta manera se obtienen galletas perfectas sin que se produzca un «corte» en el chocolate, a diferencia del método propuesto a continuación.

Deje que las galletas crudas reposen en la nevera durante al menos 1 hora.

A continuación, hornéelos durante 15-16 minutos a 180°C. No deben estar demasiado cocidos en el centro.

Para las nueces, ponlas cortadas en la masa.

Mezclar bien.

Aquí he enrollado la masa en una salchicha de 7-8 cm de diámetro que he puesto en film transparente.

Dejar reposar la masa durante 1 o 2 horas en un lugar fresco. A continuación, cortar en rodajas de 1 cm de grosor. Las galletas deben pesar aproximadamente 100g.