Después de las clases de cocina que doy en mi estudio, a veces me sobran ingredientes. Esto ocurrió después de una clase de cocina tailandesa y comí fideos de arroz frescos. ¡Hice un plato excelente con gambas crudas y polvo satay! Lo más difícil es encontrar los ingredientes. Para ello, ve a una tienda de comestibles asiáticos y encontrarás fideos de arroz frescos en la sección de refrigerados. Si tomas las secas, tendrás que seguir las instrucciones del paquete antes de hacer esta receta. pero ¡todo se prepara en 10 minutos o menos!
Para 4 personas:
- 300 g de gambas crudas
- 400 g de fideos de arroz
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de polvo de satay
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita o un poco más de nuoc mam
- unas ramitas de cilantro
- sal, pimienta, aceite neutro (colza, semilla de uva, girasol, cacahuete)
Comienza calentando el wok o la sartén con 2 cucharadas de aceite y añade las gambas.
Deja que se doren 2 minutos por cada lado.
Aparta y no laves el wok ni la sartén. Para los fideos de arroz frescos, utilizo éstos, que encuentro en tiendas de comestibles asiáticos. Es un paquete grande, y todo lo que tienes que hacer es cortar la masa a la anchura que quieras. Por supuesto, ¡puedes utilizar otras marcas de pasta fresca de arroz!
Para estos, los corté bastante anchos.
Entonces hay que separarlos.
Pela y corta la cebolla en rodajas finas, luego retira y corta el pimiento de la misma manera.
Pon 2-3 cucharadas de aceite en el wok (o sartén) y añade la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo finamente picados (¡una prensa de ajos es perfecta!).
Cocina, removiendo regularmente, hasta que la cebolla esté cocida a tu gusto.
Añade las pastas de arroz.
Añade inmediatamente el satay en polvo, el azúcar y el nuoc mam.
Remueve suavemente a fuego vivo para evitar que se rompa la pasta.
La humedad de las verduras cocerá la pasta fresca muy rápidamente. Cuando se hayan ablandado, añade las gambas. Sazona con pimienta y sal (con moderación, ya que el nuoc mam también contiene sal).
Un último removido (¡es mejor agitar el wok que remover, de verdad!) y listo.
Sírvelo inmediatamente con unas hojas de cilantro.
Nouilles de riz aux crevettes et saté
Ingredientes
- 300 g crevettes crues
- 400 g nouilles fraiches de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe saté en poudre
- 1 c. à café sucre brun
- 2 c. à café nuoc mam
- feuilles de coriandre
- sel, poivre
- 5 c. à soupe huile
Elaboración paso a paso
- Commencez par faire chauffer votre wok ou votre poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile, puis placez les crevettes. Laissez-les se colorer 2 minutes de chaque côté.
- Mettez de côté et ne lavez pas le wok ou la poêle. Pour les pâtes de riz fraiches, j’utilise celles-ci que je trouve en épicerie asiatique. C’est un gros paquet, et il suffit de coupe les pâte à la largeur souhaitée. Vous pouvez bien sûr prendre d’autres pâtes de riz fraiches, d’une autre marque ! Pour celles-ci, je les coupe assez larges. Il faut ensuite les séparer.
- Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles, videz et coupez le poivron de la même manière.
- Mettez 2-3 cuillerées à soupe d’huile dans le wok (ou poêle) et ajoutez l’oignon, le poivron et les gousses d’ail finement hachées (au presse-ail c’est parfait ! ).
- Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit cuit à votre goût.
- Ajoutez les pâte de riz.
- Mettez tout de suite le saté en poudre, le sucre et le nuoc mam.
- Toujours sur feu soutenu, mélangez délicatement pour ne pas casser les pâtes.
- L’humidité des légumes va cuire les pâtes fraiches très rapidement. Quand elles ont bien ramolli, ajoutez les crevettes. Poivrez et salez (avec parcimonie car le nuoc mam sale aussi).
- Un dernier mélange (il vaut mieux secouer le wok plutôt que mélanger à vrai dire !) et c’est prêt.
- Servez sans attendre avec quelques feuilles de coriandre.
