Qatayef, o atayef (que no debe confundirse con ktayef, hojaldre hecho con cabello de ángel) es un delicioso panqueque relleno con crema de ashtalieh, agua de rosas y azahar y…]]>
Atayef Assafiri
Qatayef, o atayef (que no debe confundirse con ktayef, hojaldre hecho con cabello de ángel) es un delicioso panqueque relleno con crema de ashtalieh, agua de rosas y azahar y pistachos tostados triturados. Todo se sirve con un almíbar aromatizado y da un resultado final no muy dulce. Este pastel se encuentra en el Líbano, pero también en Egipto y otros países del Levante. Esta presentación con la mitad de la tortita doblada para hacer un cono se llama assafiri.
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Labneh con zaatar
Una buena amiga mía, Gaëlle, preparó una vez este plato para servirlo como aperitivo o entrante. Es sabroso, fresco y delicioso. Su pequeño extra: piñones tostados para decorar el labneh, una especie de queso crema, espolvoreado con zaatar, sésamo y mezcla de zumaque. Con mucho aceite de oliva y un buen pan libanés, es un viaje para los ojos y el paladar.
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Hojaldres libaneses con anacardos
Me encantan estos pequeños pasteles de anacardos hojaldrados, que proceden del Líbano, cuya cocina me encanta. Había hecho esta receta en mi primer libro, Mes desserts, publicado por Flammarion en 2014. Tenía muchas ganas de volver a hacerlo para mi blog de cocina y compartirlo con vosotros. Es bastante demoníaco, porque cuando empiezas, ¡es un poco difícil parar! La receta es muy fácil de hacer y puedo garantizar que se crispa lo justo y los sabores son deliciosos. También puedes sustituir los anacardos por pistachos.
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Falafel
¡Me gustan los falafels, me encantan los falafels! Crujientes y doradas, son tiernas por dentro. ¡Y además es tan fácil de hacer, que sería un error privarse de ello…! ¡Si pero! A menudo vemos personas que no saben cómo hacerlo o que obtienen una masa que se deshace en el aceite en lugar de quedarse en una bola. Esto les sucede porque no respetan algunas reglas esenciales para su éxito. Ven rápido a leer la receta y los pequeños secretos que harán que nunca más te falte un falafel. Y si aún no los conoces, ¡esta es la oportunidad perfecta para probarlos!
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Ensalada de garbanzos
Si has seguido el pequeño viaje culinario por Beirut (que es sucinto pero lo completaré algún día), habrás visto esta ensalada de garbanzos. Es muy sencillo de hacer y está realmente bueno, sobre todo si complementa una cena libanesa. Lo escribí todo en la época de este viaje, hace dos años, y me prometí que algún día lo pondría en línea. Esto se ha hecho. Garbanzos, cilantro, aceite de oliva y piñones tostados, esta ensalada es todo un contraste, sobre todo si se sirve caliente como la había probado allí...
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