Deprecated: Accessing static trait property MatthiasWeb\RealMediaLibrary\Vendor\MatthiasWeb\Utils\Localization::$PACKAGE_INFO_BACKEND is deprecated, it should only be accessed on a class using the trait in /var/www/html/public_html/wp-content/plugins/real-media-library/vendor/devowl-wp/utils/src/PackageLocalization.php on line 37
Ofrezco clases de cocina en mi taller de Porte des Lilas. No dudes en ponerte en contacto conmigo para cualquier solicitud de clases particulares, de empresa o de alquiler del local para hacer tus propias clases.
Domingo 12 de junio a las 14:00 horas: ¡Cocina tailandesa 1! Una tarde en la cocina para descubrir los ingredientes clave de la cocina tailandesa. Juntos haremos la pasta de curry verde con ingredientes frescos. A continuación, cada uno preparará un curry verde con pollo tailandés y berenjena, un irresistible pollo con anacardos y verá la elaboración del Tom Kah Gai, la famosa sopa de leche de coco. ¡Inscripciones AQUÍ!
Sábado 25 de junio a las 14:00 horas: Cocina tailandesa 2 ¡Aquí está la segunda clase de cocina tailandesa con un menú muy tentador! En esta ocasión, veremos los platos de fideos de este fabuloso país. Cada alumno hará dos platos (pad thai y pad see ew) y se irá con ellos y veremos juntos tres recetas en clase magistral: la salsa si-io dam wan, pero también el kao tang nah tang (pasteles de arroz frito con salsa satay) y el famoso postre: ¡el arroz pegajoso de mango! ¡Inscripciones AQUÍ!
Domingo 26 de junio a las 14:00 horas: ¡cocina brasileña! Durante este curso de 3,5 horas, haremos y degustaremos pan de queso brasileño in situ. Luego haremos el plato típico bahiano, moqueca con camarones y leche de coco. También veremos cómo hacer deliciosas empadas, pequeñas tartas ricas en mantequilla y con pollo cremoso. Una auténtica delicia. Terminaremos con una rápida demostración de tapiocas, esas pequeñas tortitas mágicas hechas con almidón de mandioca. ¡Inscripciones AQUÍ!
Sábado 1 y domingo 2 de octubre: ¡Taller de la locura del chocolate! Este curso de dos días es único en Francia. Efectivamente, veremos la producción de la judía a la tableta. El chocolate negro, el de leche y el blanco se elaborarán en directo y juntos. Haremos Nutella casera, pralinés, pero también aprenderemos más sobre la manteca de cacao y su templado. Comenzaremos este curso el sábado por la mañana con un chocolate caliente y aprenderemos todos los secretos del chocolate: tostado, triturado, aventado y conchado… ¡Mi libro «Je fais mon chocolat maison» (Hago mi propio chocolate) publicado por Solar y prologado por Christophe Michalak, también se le ofrecerá durante este taller! ¡Inscripciones AQUÍ!
Vea los detalles de la inscripción más abajo.
El pago se realiza por adelantado con tarjeta de crédito en línea en mi sitio web atelier-stagingapp15670.cloudwayssites.com. No dude en pedirme clases particulares de 1 a 5 alumnos.
Para inscribirse, haga clic en el siguiente enlace: https: //www.atelier-stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-cours/
El taller está situado en Les Lilas, a 4 minutos a pie de la estación de metro «Mairie des Lilas» de la línea 11 (15 minutos puerta a puerta desde République).
Para esta nueva aventura, los socios me siguieron y me permitieron hacer realidad mi sueño. KitchenAid fue la primera en proporcionarme todo el equipo necesario. Trabajaremos con gas, campana, horno de vapor, horno Twelix, microondas, procesadores de alimentos, utensilios, ollas y sartenes de la marca.
A partir de septiembre, el lugar es incluso una sala de exposición permanente de KitchenAid en Francia.
Si eres bloguero y sueñas con enseñar a tus lectores, alquilo el taller a una tarifa especial para blogs. Todo el equipamiento está disponible (un frigorífico/congelador vacío está dedicado a los talleres) y podrás acomodar a tus alumnos (hasta 10 o 12 dependiendo de lo que hagas como clase) en un espacio de 100m2. Póngase en contacto conmigo en contact@stagingapp15670.cloudwayssites.com para conocer los precios y concertar una visita.
Para obtener más información, visite el sitio web de mi taller: www.atelier-stagingapp15670.cloudwayssites.com
]]>
Ya son más de 50.000 los que me siguen en Instagram y más de 138.000 en Facebook. Así que gracias, gracias, gracias a todos. Y si aún no me sigues, es aquí: instagram.com/lacuisinedebernard facebook.com/lacuisinedebernard
]]>
Mi nuevo libro, titulado simplemente «La cocina de Bernard», publicado por Flammarion, verá la luz el 20 de octubre y ya está disponible para pre-pedido en tu librería, o en todas las plataformas de venta de libros online. TENGA EN CUENTA que esto es lo mejor, una selección de mis primeros 4 libros (Mis postres, Mi grano de sal, Lo haré de un bocado y Vegetariano) ¡más 30 recetas nuevas! Este es mi primer libro que cubre todo lo que me gusta, entrantes, platos principales y postres en casi 400 páginas a 24,90€.
Y como información, ¡fue Flammarion quien quería que yo estuviera en la portada! ????
Si ya tienes uno de mis primeros 4 libros (de los 6, porque también está «Hago mi chocolate casero» y «Escandalosamente Decadente»), encontrarás algunas de las recetas ya publicadas. Os digo y lo repito por tanto, que tendréis duplicados. Este libro será para aquellos que tienen solo uno o ninguno de mis libros. Elegí con avidez 150 manjares de estos libros, luego agregué 30 inéditos. A continuación os dejo descubrir el índice de las recetas, así como algunas páginas del libro.
Recientemente, se organizó un evento en torno a la carne de cerdo en mi taller con la finalista de Top Chef Alexia Duchêne, Julien de French Naked Chef y yo mismo. Todo el mundo pudo sortear a algunas personas mediante un juego en nuestras redes (todos debían tener una prueba Covid o estar vacunados para cocinar y comer juntos). Gracias a Hablemos de Cerdo por este almuerzo en el que hicimos un filete mignon, rebozuelos, cerezas frescas y crema con civèche, ¡la mejor receta de Alexia!
Alexia, Julien y yo teníamos cada uno nuestro propio equipo. Con los mismos ingredientes y la misma receta, ¡el resultado era siempre diferente!
La receta estaba muy buena y los sabores nos encantaron a todos.
Las presentaciones son diferentes, pero al final, todo fue devorado. No estaba segura de cómo resultaría la mezcla de cerezas y rebozuelos, pero estaba deliciosa.
Las páginas de instagram de :
Alexia Duchêne AQUÍ
Julien de French Naked Chef AQUÍ
Letstalkabouteupork ALLÍ
]]>
Te espero en mi página de Facebook AQUÍ el lunes 5 de julio a las 19:00 horas, para dos deliciosas recetas taiwanesas, en colaboración con laOficina de Turismo de Taiwán. Voy a hacer un Lu Rou Fan, que es un plato de cerdo estofado picante, ultra sabroso servido con arroz, y un pollo crujiente con albahaca tailandesa y pimienta de Szechuan. Las recetas se publicarán paso a paso en el blog con la reproducción del vídeo.
]]>
¡Con gran alegría acabo de enterarme de que he ganado el prestigioso Grand Prix Brillat-Savarin du livre gourmand, este sábado 26 de junio de 2021, otorgado por el jurado por mi libro «Scandalously Decadent» publicado por Flammarion! Gracias al presidente del Salón del Libro de Nantua, Michel Godet, y a Florence Aubenas, madrina de esta edición 2021. ¡Estoy tan feliz! Comparto este premio con Claire Curt, fotógrafa de talento y amiga, Ryma mi editora en Flammarion (¡y amiga también!) y Simone mi responsable de prensa en Flammarion. Mi libro aún está disponible en su librería favorita.
En colaboración con KitchenAid, con quien llevo años trabajando, os presento el nuevo procesador de cocina con báscula integrada. Dos vídeos: el primero con dos recetas nunca vistas en el blog:
- Pasta cremosa con leche de coco, gambas y cilantro
- Babka con Grand Marnier y almendras
¡Un segundo con las características y la presentación de la máquina!
]]>
¡Hola a todos! No me voy a ir, pero publicaré un poco menos. He estado trabajando duro en el próximo libro que saldrá en noviembre de este año y ¡va a ser rico! Como resultado, tengo un poco menos de energía y voy a tomarme un descanso en julio. Puede que publique una receta de todos modos. Tienes más de 1000 artículos para leer en mi blog de cocina.
Hasta pronto.
Bernard
]]>
Mi quinto libro salió a la venta el 19 de marzo y tiene un prólogo de Christophe Michalak. Siempre con la misma pasión y alegría quiero hacértelo descubrir. ¡Me publican para este por Solar, aunque también sigo con Flammarion, para el 6º que saldrá el próximo noviembre! Puede que hayas visto mis talleres de chocolate y mis platos de chocolate caseros si me sigues en instagram(¡mi cuenta AQUÍ!)? Si es así, no te sorprenderá ver que el tema de mi último bebé es el chocolate. En 160 páginas, le cuento todo lo que necesita saber para elaborarlo en casa, desde el grano hasta la tableta, en todas sus formas: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco, chocolate con leche vegano, chocolate sin azúcar, chocolate con té verde, chocolate con frambuesa, ¡e incluso chocolate sin chocolate pero con café! Pero también chocolates rellenos de praliné y cremas para untar de avellana o pistacho, incluida la Nutella casera e incluso la gianduia. Por supuesto, explico todo sobre el templado, proponiendo varios métodos en cada etapa, dependiendo de su equipo. He desarrollado dos fórmulas casi mágicas para hacer todos los chocolates del mundo. Sólo tienes que poner lo que te gusta y te sale la receta. Por último, te doy muchas recetas de barritas y postres (galletas, magdalenas, milhojas, canelés, chocolate caliente, etc.)…
El libro consta de tres partes:
- 1-Sabe cómo hacer su propio chocolate
- 2-Recetas para barras y chocolates rellenos, para untar
- 3-Las recetas de postres con chocolate
Con este libro podrás hacer chocolate casero desde el grano hasta la tableta, pero también hacer tabletas sin tener que hacer tu propio chocolate, utilizando chocolate de marca, porque lo sabrás todo sobre el templado. Quería que fuera lo más completo posible. Todo ello en un precioso libro con imágenes de Claire Curt y un prólogo del propio Christophe Michalak. Le invito a descubrir más a continuación.
Puede pedirlo en su librería local o en las siguientes plataformas: (¡haga clic para obtener un enlace directo!). Su precio es de 15,95 euros y se entregará a partir del 19 de marzo de 2020.
Voy a publicar algunas páginas del libro, incluyendo el prefacio y las imágenes de las tres partes del libro.
Aquí está la siguiente parte de los vídeos de chocolate casero, esta vez sobre el templado para conseguir un chocolate brillante y quebradizo. Propongo dos métodos: el tablaje y el templado con manteca de cacao mycryo. ¡Por unas bonitas estanterías! ¡Mira el vídeo de abajo y encuéntralos todos en la pestaña «chocolate casero» del menú del blog!
]]>