Pour cette recette j’ai pris le cheddar que j’ai trouvé le plus facilement.C’est un cheddar blanc mais prenez un orangé si vous trouvez !
Râpez le cheddar finement et pesez-en la quantité nécessaire (165g).
Mettez-le dans la cuve du robot avec le beurre, du piment fort en poudre et du poivre à votre goût.
Ajoutez la poudre de pistache.
Mélangez bien puis ajoutez les pistaches crues que vous hacherez grossièrement au couteau.
Mettez dans la cuve avec la farine.
Mélangez avec la feuille jusqu’à avoir une pâte homogène.
Roulez la pâte en un boudin de 4cm de diamètre.
Enveloppez-la dans du film étirable. On voit ici que le boudin fait plus de 40cm de longueur.
Mettez au frais au moins une heure puis coupez des tranches de 8mm d’épaisseur.
Mettez sur un plaque garnie de papier sulfurisé.
Faites curie 23 minutes à 170°C sur chaleur tournante.
Laissez refroidir avant de conserver en boite hermétique !