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Il y a longtemps, presque 10 ans, j’avais post\u00e9 une tarte meringu\u00e9e au citron. Je vous propose cette fois ces carr\u00e9s au citron avec une cr\u00e8me riche mais juste incroyable en go\u00fbt, tr\u00e8s citronn\u00e9e comme j’aime. C’est finalement un peu comme des shortbreads bien riches en beurre surmont\u00e9s de cette cr\u00e8me lemon curd<\/i>. C’est un peu la version am\u00e9ricaine de nos tartelettes au citron ! Un v\u00e9ritable d\u00e9lice bien color\u00e9 ! <\/div>\n <\/div>\n
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Recette de <\/b>CARR\u00c9S AU CITRON, LEMON SQUARES pour un moule de 23cm de c\u00f4t\u00e9 : <\/b><\/h2>\n<\/b>P\u00e2te sucr\u00e9e au citron : <\/b><\/h6>\n<\/a><\/h2>\n
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165g de farine<\/b><\/li>\n
70g de sucre<\/b><\/li>\n
150g de beurre demi-sel<\/b><\/li>\n
le zeste d’un citron non trait\u00e9<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Cr\u00e8me citron : <\/b><\/p>\n
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225g d’\u0153uf<\/b><\/li>\n
165g de jaunes (environ 9-10 jaunes, mais il vaut mieux peser)<\/b><\/li>\n
310g de sucre<\/b><\/li>\n
390g de jus de citron fraichement press\u00e9<\/b><\/li>\n
le zeste de 3 citrons non trait\u00e9s<\/b><\/li>\n<\/ul>\nInstructions : <\/h2>\n
Mettez le beurre demi-sel, le sucre et la farine dans la cuve de votre robot ou dans un r\u00e9cipient.<\/p>\n
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Ajoutez le zeste du citron non trait\u00e9.<\/div>\n
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M\u00e9langez du bout des doigts ou avec la feuille de votre robot.<\/p>\n
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Quand la p\u00e2te est homog\u00e8ne, arr\u00eatez de m\u00e9langer.<\/p>\n
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Chemisez le moule de papier sulfuris\u00e9. Disposez la p\u00e2te dans le fond de la fa\u00e7on la plus \u00e9quilibr\u00e9e possible sur l’\u00e9paisseur. <\/div>\n
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Faites cuire la p\u00e2te 30 minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/div>\n
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Pour la cr\u00e8me citron : mettez les \u0153ufs et les nombreux jaunes dans une casserole avec le sucre. M\u00e9langez au fouet pour homog\u00e9n\u00e9iser.<\/div>\n
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Ajoutez le zeste des 3 citrons.<\/p>\n
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Pressez les citrons pour avoir la quantit\u00e9 de jus n\u00e9cessaire.<\/p>\n
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Versez le jus dans la casserole en m\u00e9langeant au fouet. Faites chauffer sur feu doux pour amener le tout \u00e0 77-78\u00b0C. <\/div>\n
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M\u00e9langez en permanence. \u00c0 la temp\u00e9rature souhait\u00e9e, vous allez voir que la consistance change radicalement et s’\u00e9paissit. <\/div>\n
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Versez la cr\u00e8me sur la p\u00e2te cuite, mais en la filtrant \u00e0 travers un fin tamis.<\/p>\n
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Forcez un peu la cr\u00e8me avec une spatule. Vous aurez une cr\u00e8me tr\u00e8s citronn\u00e9e et sans zeste, tr\u00e8s lisse.<\/p>\n
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Secouez un peu le moule pour r\u00e9partir la cr\u00e8me.<\/p>\n
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Recouvrez de papier aluminium.<\/p>\n
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Remettez \u00e0 cuire 12 minutes \u00e0 175\u00b0C. Laissez ensuite refroidir avec le papier jusqu’\u00e0 temp\u00e9rature ambiante puis mettez au frais au moins 3 heures. Vous pouvez d\u00e9mouler le g\u00e2teau.<\/p>\n
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Coupez en petites parts.<\/p>\n
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Puis si vous le souhaitez, d\u00e9corez d’un peu de sucre glace.<\/p>\n
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Servez-les bien frais ! <\/div>\n
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Lemon squares<\/h2>\n
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A long time ago, almost 10 years, I posted a lemon meringue pie. This time I offer you these lemon squares with a rich but just incredible creamy taste, very lemony as I like. In the end, it's a bit like rich, buttery shortbread topped with this lemon curd<\/em>. It's like the American version of our lemon tarts! A real colorful delight! <\/span><\/div>\n
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Recette de <\/b>CARR\u00c9S AU CITRON, LEMON SQUARES pour un moule de 23cm de c\u00f4t\u00e9 : <\/b><\/h2>\n<\/b>P\u00e2te sucr\u00e9e au citron : <\/b><\/h6>\n<\/a><\/h2>\n\n165g de farine<\/b><\/li>\n70g de sucre<\/b><\/li>\n150g de beurre demi-sel<\/b><\/li>\n

<\/b>P\u00e2te sucr\u00e9e au citron : <\/b><\/h6>\n<\/a><\/h2>\n\n165g de farine<\/b><\/li>\n70g de sucre<\/b><\/li>\n150g de beurre demi-sel<\/b><\/li>\n

<\/a><\/h2>\n\n165g de farine<\/b><\/li>\n70g de sucre<\/b><\/li>\n150g de beurre demi-sel<\/b><\/li>\n

Instructions : <\/h2>\nMettez le beurre demi-sel, le sucre et la farine dans la cuve de votre robot ou dans un r\u00e9cipient.<\/p>\n