Recette pour un litre de cr\u00e8me glac\u00e9e au caramel au beurre sal\u00e9:<\/h2>\n
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-200g de sucre<\/span><\/b>
\n-115g de beurre sal\u00e9<\/span><\/b>
\n-200g de cr\u00e8me liquide<\/span><\/b>
\n-500ml de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/span><\/b>
\n-4 pinc\u00e9es de fleur de sel<\/span><\/b>
\n-4 jaunes d’oeufs<\/span><\/b>
\n-3g de stabilisateur \u00e0 glace (superneutrose chez G Detou)<\/span><\/b>
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\n<\/b>Commencer par pr\u00e9parer le caramel \u00e0 sec en prenant 180g sur les 200 de sucre. Mettre ces 180g dans une casserole sur feu mod\u00e9r\u00e9.<\/i>
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nLaisser chauffer. Le sucre va commencer \u00e0 fondre.<\/i>
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
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On peut tout \u00e0 fait m\u00e9langer \u00e0 la cuiller en bois. Si l’on devait faire un caramel \u00e0 sec pour de la confiserie, ce serait une h\u00e9r\u00e9sie! Mais dans ce cas, comme le caramel va de toute fa\u00e7on refondre, impossible qu’il cristallise. <\/i><\/div>\n
Pendant ce temps, faire chauffer a cr\u00e8me enti\u00e8re liquide au micro-onde pendant une minute.<\/i><\/div>\n
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nLaisser le sucre se caram\u00e9liser. Il doit avoir une belle couleur assez prononc\u00e9e.<\/i><\/div>\n
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
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Ajouter la cr\u00e8me chaude (de cette fa\u00e7on on \u00e9vite une trop forte diff\u00e9rence de temp\u00e9rature et les projections) hors du feu et bien m\u00e9langer.<\/i><\/div>\n
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nQuand toute la cr\u00e8me est incorpor\u00e9e, ajouter le beurre, toujours hors du feu.<\/i>
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nRemettre sur feu mod\u00e9r\u00e9 et laisser recuire et bouillir pour faire fondre les \u00e9ventuels morceaux de sucre r\u00e9sistants!<\/i>
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nAjouter les 500ml de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 et la fleur de sel.<\/i><\/div>\n
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nEt remettre \u00e0 chauffer sans toutefois porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/i>
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nMettre les 20g de sucre restant et le stabilisateur \u00e0 glace (superneutrose).<\/i>
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
*<\/i><\/div>\n**Ajouter les jaunes d’oeufs et bien m\u00e9langer sans pour autant blanchir. <\/i><\/div>\n* <\/i><\/div>\n $\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n

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\nVerser le lait caram\u00e9lis\u00e9.<\/i>
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
<\/i><\/div>\nPuis remettre le tout sur feu doux. Cuire comme pour une cr\u00e8me anglaise en portant le tout \u00e0 86\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n <\/i><\/div>\nUne fois la temp\u00e9rature atteinte, laisser refroidir compl\u00e8tement et laisser maturer au r\u00e9frig\u00e9rateur une nuit.<\/i> <\/div>\n
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
*<\/i><\/div>\n**Le lendemain, passer la cr\u00e8me au mixeur plongeant pour bien lisser le stabilisateur.<\/i><\/div>\n* <\/i><\/div>\n $\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
*<\/i><\/div>\n**Mettre en turbine \u00e0 glace.<\/i><\/div>\n* <\/i><\/div>\n $\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
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$\"Creme$ <\/i><\/a><\/div>\n
Et mettre en pot puis au cong\u00e9lateur pour deux ou trois heures avant de consommer.<\/i><\/p>\n
$\"Creme$ <\/a><\/div>\n
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$\"Creme$ <\/a><\/div>\n
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$\"\"$ <\/div>\n<\/div>\n
Salted Butter Caramel Ice Cream<\/h2>\n
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Here is an ice cream that will satisfy many people! A very creamy ice cream made with a homemade salted butter caramel. To be enjoyed with almond tuiles, Breton palets or crunchy and melting shortbread! <\/span><\/div>\n
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