Cake Muesli

23,5K

Ce cake muesli est un vrai délice ! Il est pourtant fait sans farine, sans sucre ni matière grasse. Mais avec tous les fruits secs qu’il contient, il est bien riche ! Il est parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Je le trouve totalement addictif, car il sent bon la banane et sa consistance est parfaite. Un grand merci à Dona Arlene, maman brésilienne qui vit à Aguaí et que je connais bien, pour sa recette que j’adore et qui a accepté que je la partage ici avec vous. Pour mon plus grand plaisir car c’est un gâteau que je referai souvent !

Pour un cake de 26 cm :

• 480g de chair de banane (5-6 bananes)
• 3 œufs
• 170g d’abricots secs
• 85g de pruneaux
• 85g de noix
• 100g d’amandes
• 75g de raisins secs
• 150g de son d’avoine
• 135g de flocons d’avoine
• 8g de levure chimique

Instructions :

Écrasez la chair de banane à la fourchette.

Versez dans un récipient.

Ajoutez les 3 œufs et mélangez bien.

Hachez les abricots secs.

Versez dans le récipient et faites de même pour les pruneaux.

Pareil pour les noix et les amandes.

Ne pas oublier les raisins secs !

Mélangez bien puis ajoutez avec le son d’avoine (à gauche sur la photo) et les flocons d’avoine.

Terminez avec la levure chimique. Mélangez soigneusement.

Versez dans le moule préalablement graissé et lissez le dessus avec une cuillère.

Faites cuire à 155°C pendant 1h-1h10.

Démoulez et laissez tiédir.

Comme toujours pour les cakes, il sera bien meilleur lendemain.