ما هي أفضل طريقة لتذوقها في الصيف من قطعة كعكة لذيذة؟ بالنسبة للأطفال ، ستكون ذكريات لذيذة ، وستستمتع أيضًا بصنعها وتذوقها. لقد صنعت لك أربعة أرباع نهائية (الوصفة هنا…]]>
ما هي أفضل طريقة لتذوقها في الصيف من قطعة كعكة لذيذة؟ بالنسبة للأطفال ، ستكون ذكريات لذيذة ، وستستمتع أيضًا بصنعها وتذوقها. لقد صنعت لك أربعة أرباع نهائية (الوصفة هنا ) منذ حوالي عام وهذه المرة انحرفت قليلاً عن الوصفة الأساسية لإضافة مسحوق اللوز ورقائق الشوكولاتة التي لا تسقط أساسًا. من السهل جدًا صنعها ، والنتيجة هي ما أحبه تمامًا: شرائح نظيفة وناعمة جدًا. عليك فقط التأكد من تحضيره في اليوم السابق للحصول على هذه النتيجة المثالية. أطبخها في فرن بطيء لفترة أطول وأتركها ترتاح في الثلاجة طوال الليل قبل أن أرميها بنفسي !!
- 310 جرام طحين
- 6 جرام بيكنج بودر
- 60 جرام من مسحوق اللوز
- 250 جرام بيضة
- 250 جرام سكر بني
- 250 جرام زبدة نصف مملحة
- 180 جرام رقائق شوكولاتة
ضع الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق اللوز في وعاء أو في وعاء معالج الطعام.
اخلطي ثم أضيفي 250 جم من البيض (5 بيضات تقريبًا).
تخلط مع محضر الطعام أو بالملعقة. نضيف السكر البني ونخلط مرة أخرى.
أضف الزبدة نصف المملحة المذابة.
اخلطي واسكبي رقائق الشوكولاتة.
خليط نهائي ، هذه المرة يذهب مباشرة إلى قاع الخزان بملعقة مطاطية.
تصب في قالب كيك مقاس 23 سم.
طهي لمدة 50 دقيقة على 155 درجة مئوية ثم 20 دقيقة عند 155 درجة مئوية + بخار إذا كان لديك هذا الخيار. هذا سوف يجعل كعكة مذهلة. بدون وظيفة البخار ، أضف طبقًا صغيرًا في قاع الفرن مع الماء المغلي لتكوين القليل من البخار. لذا فإن الكيك يخبز لمدة ساعة و 10 دقائق.
اتركه يبرد تمامًا ثم ضعه في غلاف بلاستيكي في الثلاجة طوال الليل قبل تقديمه. أما بالنسبة لأربعة أرباع نهائية ، فإن قوامها سيتغير وسيكون مثاليًا!
هناك بالفعل العديد من وصفات الكعك على مدونتي. مع كل الاتساق الممكن. هناك شيء لكل ذوق. لكن في ذلك اليوم ، تذوقت كعكة الليمون في منزل أحد الأصدقاء ، والتي كانت كعكة الليمون في أحلامي. وهذا جعلني أفكر. كنت أرغب تمامًا في الحصول على هذا التناسق المثالي: الذي يتماسك تمامًا ، حتى في الشرائح الرفيعة جدًا ، والتي تظل ناعمة حتى عند تركها في الهواء الطلق.
أردت أيضًا عدم نفخ الكعكة بل تهويتها كما ينبغي ، وفوق كل ذلك يمكن أن تأخذ شكلًا هندسيًا ، مثل القالب المستطيل للغاية هنا ، دون وجود نتوء كبير بسبب انتفاخ العجين. كنت أتساءل عن كيفية تحقيق هذا الاتساق لعدة أشهر ولدي بالفعل أدلة. عندما تذوقت هذه الكعكة في المساء ، قررت!
لم تكن محاولاتي الأولى مقنعة ، على الرغم من أنها كانت جيدة المذاق. قررت أيضًا عدم خفق المكونات معًا: لا أقوم بتبييض السكر سواء بالبيض أو بالزبدة ، كما هو موصى به غالبًا في الكتب المهنية. لقد تلاعبت بالنسب بحيث كان التوازن بين حلاوة العجين وحموضة الليمون مناسبًا تمامًا. وهناك معجزة !! لقد حصلت بالضبط على ما أردت! ثم عليك أن تضيف طبقة رقيقة من الليمون التي تجففها بسرعة كبيرة في الفرن. لنكن واضحين ، هذه هي الكعكة التي أحبها. انا فقط اتمنى ان تعجبك ايضا على أي حال ، أشاركها معك اليوم …
وصفة كعكة الليمون المثالية:
– 200 جرام سكر (بهذه الكمية فقط تعمل الكيكة وتوازن الليمون)
– 120 جرام زبدة مذابة
– نكهة الليمون
-165 جرام بيضة
-150 جرام دقيق
-80 جرام عصير ليمون
-1 نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
تثليج:
-25 جرام عصير ليمون
-130 جم سكر بودرة
سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
قم بإذابة الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي (أكثر مما في الصورة). يُسكب السكر في وعاء مع الزبدة وقشر الليمون.
أرى الكثير من الكتب ، حتى المؤيدة منها ، تطلب تبييض السكر بالزبدة. لكن بالنسبة لوصفتي ، فأنا أصر ، خاصةً لا تفعل ذلك! ستنكمش الكعكة بعد الخبز …!
اخلطي الزبدة المذابة مع السكر لفترة وجيزة.
أضيفي 165 جم بيضة ، 3 بيضات متوسطة الحجم تقريبًا.
أضف الدقيق والبيكنج باودر.
وأخيرا عصير الليمون.
صب الخليط في قالب كعك صغير مقاس 160×80 مم (أخذت قالب ماتفر) ، مدهون بقليل من الزبدة. لم أعد زبدة ، أرش شحوم الإطلاق ، ثم أزيل الفائض بمنشفة ورقية.
إذا كنت تستخدم قالبًا أكبر ، فسيتعين عليك صنع المزيد من العجين ، والشيء الوحيد الذي يجب احترامه هو أنه يجب أن يصل ارتفاع القالب إلى 3/4.
يمكنك قراءة المزيد عن قنبلة الإطلاق في وصفة الكانيلز الخاصة بي هنا!
اخبزيها واطبخيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يجب أن تكون الكعكة ذات لون بني فاتح وليست منتفخة جدًا. تأكد من نضجه من الداخل عن طريق إدخال سيخ أو شفرة سكين يجب أن تخرج جافة. قم بفكها رأسًا على عقب على رف سلكي.
قم بلفها فورًا بغشاء لاصق للاحتفاظ بكل رطوبتها. بهذه الطريقة ، ستحافظ على قوامها الناعم والثابت في نفس الوقت.
دع الكيك يبرد تمامًا في عبوته. عندما يكون في درجة حرارة الغرفة ، قم بإعداد التزجيج عن طريق خلط السكر البودرة مع عصير الليمون.
قم بفك غلاف الكعكة (!!) ثم اسكب الزينة. بالطبع ، ضع صفيحة تحتها لتلتقط الفائض.
بسكين أو ملعقة ، قم بتنعيم الطبقة العلوية بحيث تسقط من جميع الجوانب وخاصة بحيث تكون رفيعة.
ضعي الكيك على الرف الخاص به في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 8 دقائق حتى يجف التزيين. إذا لمست الكعكة في هذا الوقت ، يجب أن تكون حريرية الملمس: التزيين جاف جدًا ولين جدًا.
دعها تبرد ثم استمتع بها في شرائح صغيرة …
كعكة الليمون المطلقة
لنكن واضحين ، هذه هي الكعكة التي أحبها. انا فقط اتمنى ان تعجبك ايضا على أي حال ، أشاركها معك اليوم ... أردت تمامًا الحصول على هذا التناسق المثالي: الذي يتماسك بشكل مثالي ، حتى في الشرائح الرفيعة جدًا ، والتي تظل ناعمة حتى عند تعرضها للهواء.
كعكة مصنوعة في 5 دقائق! En rentrant du Maroc, j’avais en tête de réaliser une sorte de cake riche aux saveurs particulières: du miel, de la fleur d’oranger, de la semoule de blé dur et du ghee (pas du smenn car je le trouve parfois trop قوي). يتم ذلك بهذه الحلاوة المثالية لتذوقها مع كوب من الشاي بالنعناع. لقد طبخته في قالب سافارين ، لكن يمكنك بالطبع صنعه بأي تنسيق تريده.
- 150 جرام طحين
- 230 جرام من سميد القمح القاسي المتوسط (بدون كسكس ، هاه!)
- 170 جرام سكر
- 2 بيض
- 185 جرام حليب مخمر
- 55 جرام عسل
- 15 جرام ماء زهر
- 70 جرام سمن
- 70 جرام زبدة
- 1/2 كيس من مسحوق الخبز
اخلطي السكر والدقيق وسميد القمح القاسي المتوسط.
أضف البيض والحليب المخمر.
يُسكب العسل وماء الزهر.
نذوب الزبدة والسمن معا. إذا لم تتمكن من العثور على السمن (زبدة مصفاة ومخمرة قليلاً) ، يمكنك وضع الزبدة فقط (أي 140).
قفز في العجين!
نخلط جيداً ونضيف البيكنج بودر في النهاية. تخلط جيدا مرة أخرى.
تصب في القالب الذي تختاره. دهنها مسبقًا ، إما بالزبدة أو بقليل من رذاذ إطلاق العفن. يجب أن تصل العجينة إلى ثلثي الارتفاع كحد أقصى.
تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة. تحقق من النضج عن طريق إدخال سكين ، يجب أن تخرج نصله نظيفًا.
قم بإزالة القالب واتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل فك القالب على رف الخبز.
غني جدًا ، فائق النعومة ، لذيذ جدًا ، هذه المرة أقدم لكم كعكة الفستق الرائعة! ربما تعرف الآن حبي للكعك ولا أتوقف أبدًا عن التجريب. قضيت اليومين الماضيين في تجربة وصفة لذيذة معقدة بعض الشيء ، ولأنها لم تنجح ، انتهى بي الأمر بالاستسلام! لذلك تراجعت عما أحبه أكثر من أي شيء آخر: كعكات مصنوعة عشوائيًا (مع ملاحظة كل ما أفعله). كنت أرغب منذ فترة في صنع كعكة الفستق ، لكنها غنية بالفستق!! لقد تم صنعها مع هذه الكعكة ذات ملمس رقيق ، على الحدود المالية. كما أحدد في الوصفة ، يمكنك إضافة كرز أمارينا جيدًا في وقت فراغك!
وصفة كعكة الفستق الحلبي الفائقة (لقالب طوله 20 سم):
– 170 جرام سكر
-100 جرام زبدة طرية جدا
-3 بيضات كبيرة (170 جم)
– 70 جرام من معجون الفستق (الوصفة هنا )
-100 جرام من مسحوق الفستق
– 70 جرام فستق مطحون
– 80 جرام طحين
-1/2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. ثم نضع السكر والزبدة الطرية جدا (تقريبا ذابت) ومعجون الفستق في وعاء.
تخلط للحصول على كريمة ثم يضاف البيض.
ثم نضيف مسحوق الفستق.
فستق مطحون. إذا لم تجد أيًا منها ، يمكنك إضافة كرز أمارينا أو القليل من مسحوق الفستق.
ننتهي بالدقيق والبيكنج باودر.
دهن قالب الكيك (أستخدم دائمًا قنبلة الشحوم) ثم اسكب الخليط. قالب الكعكة هنا يبلغ طوله 20 سم.
إذا كان لديك أي منها ، أضف بعض الفستق المطحون على الوجه.
اخبزيها واطهيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
قم بفك القالب واتركه يبرد على رف سلكي.
يمكنك الاحتفاظ بها في فيلم مطاطي لإبقائها ناعمة!
أبحث دائمًا عن تجربة في مطبخي ولدي عدد لا يصدق من الوصفات التي لا أنشرها على مدونة الطبخ الخاصة بي. وأحد مخاوفي هو الكعكة. لا أجد القوام الصحيح أبدًا: فهو إما أن يكون زبدانيًا جدًا ، أو متجدد الهواء جدًا ، أو ثقيلًا جدًا ، أو متفتتًا جدًا … لذا لمرة واحدة أضع إصبعي على وصفة الكيك هذه التي تناسبني أخيرًا ، أشاركها على الفور! لا يمكننا وضع بذور الخشخاش واستبدال الليمون بالبرتقال على سبيل المثال. يمكننا أيضًا تخيل كريمة الليمون في الأعلى لتغطية هذه الكعكة اللذيذة. أنا أفضل ذلك بدون ولكن لك مجانا! على أي حال ، أنا سعيد بهذه الوصفة وسأحتفظ بها بشكل ثمين للغاية.
وصفة كعكة الليمون:
-4 بيضات
– 300 جرام سكر
– نكهة 4 حبات ليمون غير معالجة
-130 جرام كريم Isigny سميك (40٪)
-70 جرام زبدة مذابة
-230 جرام طحين
-2 جم ملح
-5 جرام بيكنج بودر
-20 جرام من بذور الخشخاش (هذا اختياري!)
ضع البيض في وعاء (في الصورة التي صنعت نصف الوصفة ، ومن ثم البيضتين) ، وكريمة Isigny السميكة ، وبشر الليمون المبشور والسكر.
تخلط جيدا وتضاف الزبدة المذابة.
اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر بشكل منفصل.
أضف هذا الخليط الجاف إلى الخليط السائل.
تخلط جيدا وتضاف بذور الخشخاش.
العجين جاهز!
يُسكب المزيج في قالب كعك مغطى بورق الزبدة.
اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. خلاف ذلك ، فقط ضع شفرة سكين في الكعكة ، إذا خرجت جافة ، فقد تم طهيها!
قم بفك القالب وإزالة الورق. ثم غادر برد على رف سلكي قبل التقديم ساخناً أو بارداً.
ستحتفظ هذه الكعكة في فيلم قابل للتمدد لعدة أيام.
كعكة بذور الليمون الخشخاش
أبحث دائمًا عن تجربة في مطبخي ولدي عدد لا يصدق من الوصفات التي لا أنشرها على مدونة الطبخ الخاصة بي. وأحد مخاوفي هو الكعكة. لم أجد أبدًا الاتساق الصحيح: إما أنها زبدانية جدًا ، أو جيدة التهوية ، أو ثقيلة جدًا ، أو متفتتة جدًا ... لذا لمرة واحدة أضع إصبعي على وصفة الكعكة التي تناسبني أخيرًا ، فأنا أشاركها على الفور! لا يمكننا وضع بذور الخشخاش واستبدال الليمون بالبرتقال على سبيل المثال. يمكننا أيضًا تخيل كريمة الليمون في الأعلى لتغطية هذه الكعكة اللذيذة. أنا أفضل ذلك بدون ولكن لك مجانا! على أي حال ، أنا سعيد بهذه الوصفة وسأحتفظ بها بشكل ثمين للغاية.
ها هي كعكة أحبها! كعكة رطبة جدا وحلوة! لمن كانت لديه الشكوك نعم هي حلوى !! ولماذا الكوسة؟ حسنا لما لا؟ نحن نأكل كعك الجزر. هذا أيضًا من الولايات المتحدة الأمريكية ولفترة طويلة كنت أرغب في القيام بذلك لمدونتي. إذن ها هي هذه الوصفة اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لجعل الأطفال يأكلون الخضار!
وصفة كعكة الكوسة:
-380 جرام طحين
-410 جرام سكر
– 3 بيضات كبيرة
-225 جرام زيت
-1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
-430 جرام كوسة
-2-3 ملاعق صغيرة من القرفة
-1 سم مكعب من مسحوق الخبز
– 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-1 ملعقة صغيرة ملح
– 110 جرام من المكسرات
ضعي الدقيق والقرفة والملح وصودا الخبز والبيكنج بودر في وعاء.
خلط جيد.
في وعاء آخر ، ضعي البيض والفانيليا والسكر والزيت.
امزج للحصول على خليط متجانس .
اغسل الكوسة وأزل كلا الطرفين.
ابشر الكوسة بمبشرة جبنه.
عصر الكوسة r âاللمحات لإزالة العصير. يجب أن نزن الكوسة على عجل!
ضع الجهاز السائل في المزيج الجاف.
تخلط جيدا بالمضرب.
أضف الكوسا المعصور.
نخلط ويضاف الجوز المفروم.
تصب في صينية الخبز مبطنة بورق الزبدة. فمن الضروري أن pâ تصل إلى ثلاثة أرباع القالب ، إذا كان هناك عجين متبقي يمكننا صنع الكعك!
خبز الى 180 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة. فقط قم بزرع السكين وانظر أن النصل يخرجè تشي.
نفس الشيء بالنسبة للكعك.
دعها تبرد وتأكلها كلها!
إنها مصادفة بعض الشيء أن أنشر الوصفة الرخامية اليوم. لم أخطط للقيام بذلك على الفور (لدي الكثير من الوصفات اللذيذة) ولكن ها هي! في كلتا الحالتين ، هذا كلاسيكي رائع. هذه هي كعكة الحلم لتعريف الأطفال بالحلويات. هذه الوصفة مثالية لهم لأنه لا يوجد شيء معقد وسوف يرون الكعكة منتفخة بشكل واضح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم الاستمتاع بإنشاء أنماط داخل هذه الكعكة. ها هي الوصفة التي تصنع العجائب. يمكنك إضافة ما تريد إليه ، لكن هذا أساس جيد جدًا لإطلاق العنان لخيالك.
وصفة كعكة الرخام:
-250 زبدة نصف مملحة
-435 جرام سكر بودرة
– 110 جرام حليب نصف منزوع الدسم
-325 جرام بيض (6 بيضات وزن 55 جرام)
-435 جرام طحين
– 10 جرام بيكنج بودر
– 35 جرام مسحوق كاكاو غير محلى
اخلطي الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تحصلي على كريمة.
اخلطي البيض المخفوق مع الحليب وأضيفي هذا السائل تدريجيًا مع الخلط مع الكريمة بالزبدة. في الصورة: أضفت كل شيء دفعة واحدة وليس بالشيء الذي يجب أن أفعله !! افعل ما ورد أعلاه …! خلاف ذلك ، سوف يستغرق الأمر بعض شحوم الكوع لإزالة الكتل!
اخلطي الدقيق والبيكنج باودر ثم أضيفيهم مرة واحدة إلى الخليط السابق.
قسمي العجينة إلى قسمين: في نصف ، أضيفي الكاكاو المنخل.
الزبدة أو المبطن بورق الزبدة (للكيك ، الكعك ، الفطائر …). لقد استخدمت هنا قالبًا غير لاصق تلميحًا لإطلاق قنبلة الشحوم. صب العجينتين (الشوكولاته والعادي) بالتناوب في القالب. يمكنك أيضًا إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من الخليط ثم الآخر في مكان واحد في القالب. يمكننا فعلاً فعل ما نريد!
اخبز في درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم راقب حالة النضج. يجب أن تخرج شفرة السكين جافة. يمكنك أيضًا رؤيتها بالعين المجردة عن طريق هز القالب قليلاً جدًا ومراقبة رد فعل الكعكة!
قم بفك القالب واتركه يبرد على رف سلكي.
قم بتقطيعها ودع الأطفال يذهبون لتناولها!
ها هي وصفة أمريكية جديدة أحبها خاصة في فصل الشتاء. بالنسبة لأي شخص زار الولايات المتحدة ، ربما تكون قد اكتشفت هذه الكعكة الدافئة. كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يكون ملف الاختلاف وصفة أوروبية ، وبالتحديد في هذه الحالة الألمانية “Steuselkuchen”. لكن فطيرة نيويورك ما زالت موجودة أكثر مفرط، متطرف، متهور! يؤكل مع قهوة كبيرة وعادة ما يكون جزء واحد كافيا. بقدر ما أجد كعكاتنا مثالية ولذيذة حقًا ، لكن الأمريكيين لم يتم استبعادهم. هذه الكعكة ناعمة في الوسط مع قمة مقرمش تمامًا.
تنهار:
– 115 جرام سكر
– 115 جرام من الشحوم الأشقر
-1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-1/5 ملعقة صغيرة ملح
– 170 جرام زبدة ذائبة غير مملحة
– 300 جرام طحين
عجين:
-2 بيض
-2 صفار
-280 جرام طحين
– 200 جرام سكر
– 170 جرام زبدة
-1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
– 170 جرام حليب مخمر
-3/4 من ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
تحضير عجينة الفتات.
ضع كلًا من السكر والملح والقرفة في وعاء الروبوت.
أضف الزبدة الطرية المذابة.
أضف الدقيق مرة واحدة.
وتخلط مع “ك” من كيتشينيد أو كينوود حتى يتجانس الدقيق.
ضعي عجين الفتات جانبًا بينما تحضرين باقي الوصفة.
تحضير خليط الكيك. نضع الدقيق والسكر والملح وصودا الخبز. في وعاء الروبوت.
أضيفي الزبدة الطرية وابدئي الخلط مع “ك”.
عندما تمتزج الزبدة ، أضيفي البيض والفانيليا والحليب المخمر.
الآن اخلطي المزيج على سرعة عالية لمدة 2-3 دقائق لتقليب الخليط. يبيض ويصبح أكثر كثافة.
صب الخليط في قالب مربع مقاس 21 سم × 21 سم ، مبطن بورق الزبدة. رش مع رذاذ إزالة العفن الشحوم.
اسكبي خليط الكفتة فوق الكيك.
توضع في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو أكثر. يجب طهي الكعكة في الوسط.
“كعكة الجزر” أو كعكة الجزر هي معجنات حلوة يأتي إلينا من الولايات المتحدة. لقد اشتهر هناك فقط منذ الستينيات ، ولكنه سرعان ما أصبح معيارًا في المطبخ الأمريكي. مع كريمة الجبن (الجبن الكريمي مع السكر البودرة) إنه إلهي! I لك تقدم (بعد العديد من الاختبارات) هذه الوصفة التي تحتوي على جميع العناصر الأساسية لنجاحها. الزبيب والجوز والتوابل والجزر بالطبع! يعطي الجزر قوامًا رطبًا إضافيًا للكيك!
[mv_video donotautoplaynoroptimizeplacement=”false” donotoptimizeplacement=”false” jsonld=”true” key=”vhqjxollc4lhxwhg4oxv” ratio=”16:9″ thumbnail=”https://mediavine-res.cloudinary.com/v1653912772/iygphaajeraleawh6bki.jpg” title=”كعكة الجزر” volume=”70″]
ملحوظة: لقد وضعت في الوصفة كمية رائعة من الزينة. هذا هو المبلغ المناسب لهذه الكعكة. هذه إن التثليج جيد جدًا حقًا والاهتمام بهذه الكعكة هو على وجه التحديد مزيج من جميع عناصر الوصفة!
بالنسبة للصور التي صنعتها نصف كعكة (قالب 80 مم في 160) مع نصف جميع المكونات!
وصفة كعكة الجزر لـ 8 أشخاص:
كعكة جزر:
-220 جرام دقيق
-150 جرام سكر
-150 جرام من الشحوم الأشقر
-220 جرام زيت
-3 بيضات
-120 جرام من جوز البقان
-210 جرام جزر
– 80 جرام عنب ذهبي
-2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
-1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
-2 ملاعق صغيرة من مسحوق القرفة
-1/4 ملعقة صغيرة من “4 بهارات”
-1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
-1/2 ملعقة صغيرة ملح
صقيع الجبن (كريمة الجبن)
– 200 جرام زبدة غير مملحة
-480 جرام جبنة فيلادلفيا (أو 280 جرام مسكربون + 200 جرام سانت موريت)
-280 جم سكر بودرة
-1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
– سن سكين ببودرة الفانيليا
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
نخلط في وعاء والتوابل وصودا الخبز والخميرة والملح والدقيق والسكر والسكر البني في وعاء.
أضف البيض والفانيليا السائلة والنفط. خلط جيد. كل شيء يمتزج بسهولة شديدة دون تكوين كتل! ثم نضيف الزبيب والبقان المسحوق.
قشر واغسل الجزر. وابشرهم.
أضفهم إلى الخليط واخلطهم جيدًا.
الزبدة والدقيق (وضعت القنبلة الدهنية الموجودة في وصفة الكانيلز الخاصة بي). أذكرك أنه بالنسبة للصور ، استخدمت نصف قالب كعك مقاس 80 مم × 160 مم مع نصف المكونات.
يُسكب المزيج في القالب ويُخبز لمدة 50 دقيقة على 180 درجة مئوية.
أخرج الكيك وافصله بسرعة.
وبدون انتظار ، قم بلفها بغشاء بلاستيكي. بهذه الطريقة ، سيبقى كل البخار الموجود في الكيك بالداخل ويحافظ على رطوبة كل شيء. دعها تبرد تماما.
عندما تبرد الكعكة تمامًا ، حضري الزينة. اخلطي السكر البودرة ، الزبدة الناعمة جدًا غير المملحة بالخلاط.
نضيف الفانيليا السائلة ومسحوق الفانيليا.
أنهي بإضافة جبن فيلادلفيا الكريمي أو خليط ماسكاربوني سانت موريت (هذا يعمل بشكل مثالي!).
قطع الكعكة إلى ثلاثة أفقيا.
ضعي قاعدة الكيك في القالب مرة أخرى ثم ضعي طبقة غنية من كريمة التزيين عن طريق دهنها. ضعي الجزء الثاني من الكيك وضعي طبقة ثانية من الزينة.
أغلق مع الجزء العلوي من الكعكة. أنا أعتبر أن نصف طبقة الجليد جيدة للطبقات الداخلية.
برّد القالب لمدة ساعة لضبط الزينة. اغمس قاعدة القالب في الماء الساخن لفك القالب.
تُغطّى الكيكة بما تبقى من كريمة التزيين.
تزيين كما يحلو لك! لم أستطع مقاومة الرغبة في صنع نسخة هزلية قليلاً! لكن الكعكة للموت !! برد 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
Carrot Cake
Le « Carrot Cake » ou gâteau aux carottes est une pâtisserie sucrée qui nous vient des Etats-Unis. Il est célèbre là bas depuis les années 60 seulement, mais est vite devenu un standard de la cuisine américaine. Avec son glaçage au fromage (le cream cheese avec du sucre glace) il est divin! Je vous propose (après maints essais) cette recette qui contient tous les éléments indispensables à sa réussite. Les raisins blonds, les noix de pécan, les épices et bien sûr les carottes! Les carottes donnent une texture extra-moelleuse au gâteau!
Servings 8 personnes
Calories 473kcal
المقادير
- 220 grammes farine
- 150 grammes sucre
- 150 grammes de vergeoise blonde
- 220 grammes d’huile
- 3 oeufs
- 120 grammes g de noix de pécan
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillerée à café de vanille liquide
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillerée à café de « 4 épices »
- 1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/2 de cuillerée à café de sel
الخطوات
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger dans un bol, les épices, le bicarbonate, la levure, le sel, la farine, le sucre et la vergeoise dans un bol.
- Ajouter les oeufs, la vanille liquide et l’huile. Bien mélanger. Le tout se mélange très facilement sans faire de grumeaux! Ajouter ensuite les raisins et les noix de pécan concassées.
- Eplucher et laver les carottes. Et les râper.
- Les ajouter à la pâte et bien mélanger.
- Beurrer et fariner (j’ai mis ma bombe de gras que l’on trouve dans ma recette de canelés). Je rappelle que pour les photos j’ai utilisé un demi moule à cake de 80mm sur 160mm avec la moitié des ingrédients.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes à 180°C.
- Sortir le gâteau et le démouler rapidement.
- Et sans attendre, l’envelopper dans du film alimentaire. De cette façon, toute la vapeur contenue dans le gâteau va rester à l’intérieur et garder tout le moelleux. Laisser refroidir complétement.
- Lorsque le gâteau est complétement refroidi, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace, le beurre doux très mou au batteur.
- Ajouter la vanille liquide et la vanille en poudre.
- Finir en ajoutant soit le cream cheese philadelphia soit le mélange mascarpone-saint morêt (ceci marche à la perfection!).
- Couper le gâteau en trois dans l’horizontale.
- Remettre la base du gâteau dans le moule puis mettre une couche généreuse de glaçage en l’étalant. Mettre la deuxième partie du gâteau et mettre uen deuxième couche de glaçage.
- Fermer avec le dessus du gâteau. Je considère que la moitié du glaçage convient pour les couches intérieures.
- Mettre le moule au frais une bonne heure pour figer le glaçage. Tremper la base du moule dans de l’eau chaude pour ensuite démouler le gâteau.
- Couvrir le gâteau avec le reste du glaçage.
- Décorer à l’envie! Je n’ai pas pu résister à l’envie de faire une version un peu kitsch! Mais le gâteau est à tomber par terre!! Réserver au frais au moins 3 heures avant de servir.
Video
Nutrition
السعرات الحرارية: 473kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 6g | Fat: 40g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 24g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 61mg | Sodium: 412mg | Potassium: 118mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 99IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 88mg | Iron: 2mg