فطيرة لذيذة – La cuisine de Bernard

https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/ Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. Fri, 01 Sep 2017 08:33:00 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/wp-content/uploads/logo/frame-3-1.png فطيرة لذيذة – La cuisine de Bernard https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/ 32 32 تارت جوز الهند والبندق والموز والكريمة المخفوقة بالليمون https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%ac%d9%88%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%87%d9%86%d8%af-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%86%d8%af%d9%82-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%88%d8%b2-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%ac%d9%88%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%87%d9%86%d8%af-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%86%d8%af%d9%82-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%88%d8%b2-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85/#respond Fri, 01 Sep 2017 08:33:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%ac%d9%88%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%87%d9%86%d8%af-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%86%d8%af%d9%82-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%88%d8%b2-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85 Deprecated: Accessing static trait property MatthiasWeb\RealMediaLibrary\Vendor\MatthiasWeb\Utils\Localization::$PACKAGE_INFO_BACKEND is deprecated, it should only be accessed on a class using the trait in /var/www/html/public_html/wp-content/plugins/real-media-library/vendor/devowl-wp/utils/src/PackageLocalization.php on line 37
نادرًا ما أتناول الطعام بالخارج عندما أكون في باريس ، لكن في بعض الأحيان يجب أن أتناول غداء سريعًا وينتهي بي المطاف في Exki. لديهم خيار واسع وأحيانًا فاتح للشهية…]]>

نادرًا ما أتناول الطعام بالخارج عندما أكون في باريس ، لكن في بعض الأحيان يجب أن أتناول غداء سريعًا وينتهي بي المطاف في Exki. لديهم خيار واسع وأحيانًا فاتح للشهية للغاية. لقد استلهمت بحرية من فطيرة الموز البرازيلية بجوز الهند (هذا اسمها) لإعادة نسختي أكثر ثراءً ونضارة في ورشة العمل. لقد صنعت هنا قشرة فطيرة جوز الهند المخبوزة والذهبية إلى درجة الكمال. يعلو الموز كريمة مخفوقة بنكهة الجير ورشها بمزيج من جوز الهند وبرالين البندق. النتيجة جيدة وطازجة بشكل لا يصدق ، بالكاد محلاة كما ينبغي. أحبها الجميع في العشاء الذي قدمته. إنه أمر مضحك ، لأنني عندما أحضرت الفطيرة إلى الطاولة ، اعتقد الجميع أنها ستكون جافة جدًا (هذا طبيعي مع جوز الهند على السطح!) مع كونها كريمية ومقرمشة ورقيقة. عجب !

وصفة فطيرة قطرها 25 سم:

عجينة حلوة:

220 جرام طحين
70 جرام سكر بودرة
135 جرام زبدة غير مملحة
65 جرام جوز هند مجفف مبشور
1 رأس سكين مسحوق الفانيليا
1 بيضة سعة 50 جم
1 بياض بيضة لتكثيف العجين

للفطيرة:

35 جرام بندق
35 جرام سكر ناعم
100 جرام جوز هند مجفف مبشور

4 موزات
2 ملاعق كبيرة سكر القصب الكامل

كريمة مخفوقة حلوة

250 جرام ماسكاربوني بارد جدا
400 غ من الكريمة المفردة الباردة جداً
1 كيس شانتيفيكس
70 جرام سكر بودرة
نكهة الليمون

تحضير معجون جوز الهند الحلو. ضع الزبدة والسكر البودرة والدقيق وجوز الهند والفانيليا في وعاء الروبوت أو في وعاء.

امزج مع الورقة أو بأطراف أصابعك للحصول على مسحوق ناعم.

ثم نضيف البيضة.

تخلط مرة أخرى فقط لإعادة العجين إلى شكل كرة.

ضعه في فيلم مطاطي ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

ضعي السكر الناعم (35 جم) والبندق (أيضًا 35 جم) في قدر كبير مع القليل من الماء ، يكفي فقط لامتصاص السكر. سنمضي قدما كما لبرالين.

سوف يغلي السكر ثم يتبلور.

ثم دعها تنهار مرة أخرى في الكراميل. يمكن رؤية جميع الخطوات هنا . يُسكب كراميل البندق على حصيرة الخبز. عندما يكون الجو باردًا ، ضعه في خلاط وطحنه إلى مسحوق خشن. لقد صنعت للتو حلوى البندق. اجلس جانبا.

صب 100 جرام من جوز الهند في مقلاة على نار متوسطة.

قلّب باستمرار لتحميص جوز الهند ، مع الحرص على عدم حرقه.

يجب أن تصبح ملونة بشكل جيد.

أضف حلوى البندق.

اخلط جيدا.

افردي العجينة على ورقة من ورق الزبدة. طحينها إذا لزم الأمر.

صف صينية الفطيرة. أنا أستخدم هنا قالب تورتة سفلي قابل للإزالة مقاس 25 سم.

إزالة العجين الزائد.

اخبز الستارة بالطريقة التي تختارها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. من ناحيتي ، أستخدم دائمًا كيس الدقيق الذي يمكنك رؤيته هنا . قم بإزالة الكيس (أو أي شيء استخدمته للخبز المسبق) ثم وخز قاع المعجنات بشوكة.

يُطهى مرة أخرى هذه المرة حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني بشكل جيد (مرة أخرى لمدة 15 أو 20 دقيقة). يجب الآن إغلاقها لحمايتها من الموز. أستخدم بياض البيض لهذا ، والذي أطبقه بفرشاة. توضع طبقة رقيقة وتطهى لمدة 7 دقائق.

قشر وقطع الموز إلى قطع. لا حاجة لإضافة الليمون. لم يغمق لون الموز بعد يومين (أجريت الاختبار) ، لأنه محمي بالكريمة المخفوقة. يرش بملعقتين كبيرتين من سكر القصب الكامل. هذا سوف يذوب.

لتحضير الكريمة المخفوقة: اسكبي جميع المكونات في الخلاط المزود بمضرب بيض. كريم بارد جدا ، ماسكاربوني بارد جدا ، سكر بودرة وكيس شانتيفيكس. يمكنك العثور على الأخير من ماركة Vahiné في جميع محلات السوبر ماركت وستسمح للكريمة المخفوقة بالبقاء لعدة أيام.

لا تنس أن تبشر الجير (العضوي).

تُخفق بسرعة عالية للحصول على كريمة مخفوقة لطيفة.

اسكبيها على الفطيرة فوق الموز.

باستخدام الملعقة ، انشرها على شكل قبة على حافة الكعكة.

أضيفي حلوى جوز الهند / البندق على الوجه. ليس عليك ارتداء كل شيء.

إخفاء كل الكريمة المخفوقة جيدا. ثم ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الاستمتاع بها!

يمكن الاحتفاظ بها لمدة يومين أو ثلاثة أيام دون أي مشكلة!

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%ac%d9%88%d8%b2-%d8%a7%d9%84%d9%87%d9%86%d8%af-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%86%d8%af%d9%82-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%88%d8%b2-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d9%8a%d9%85/feed/ 0 تورتة لذيذة مع البطاطا الحلوة واللوز والجبنة الزرقاء https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d9%88/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d9%88/#respond Thu, 28 Jan 2016 14:58:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d9%88

كنت قد ذاقت فطيرة مماثلة في أمستردام الصيف الماضي وظللت في ذهني منذ ذلك الحين. في ثلاجتي ، كان لدي الكثير من فورمي دامبرت وكان لدي علبة كبيرة من اللوز في خزانتي. لذلك جمعت هذه اللحظة كل العناصر ، خاصة وأنني الآن في طورتي البطاطا الحلوة والجوز. لذا أتمنى أن أعمل! والنتيجة هي فطيرة رائعة حيث تكون البطاطا الحلوة متوازنة تمامًا مع الجبن وحيث يجلب اللوز قوامًا غير متوقع.

وصفة فطيرة 22 سم:

معجنات:

250 جرام دقيق
10 جرام سكر
125 جرام زبدة نصف مملحة باردة
ماء بارد

1 بطاطا حلوة
زيت الزيتون
150 جرام من الجبن الأزرق (بلو دي أوفيرني ، فورمي دامبرت ، سانت أجور ، إلخ.)
75 جرام لوز كامل
2 بيض
250 مل كامل الدسم
الملح والفلفل وجوزة الطيب

نضع الدقيق والسكر والزبدة الباردة مقطعة إلى قطع في وعاء أو وعاء محضر الطعام.

امزج مع الورقة أو أطراف الأصابع حتى تصبح قوامها رمليًا.

اسكب كمية كافية من الماء البارد حتى تصبح العجينة متجانسة. لا تخلط كثيرًا وإلا ستصبح العجينة صلبة. ضع فيلم مطاطي في الثلاجة.

افردي العجينة المرشوشة بالدقيق على ورق برشمان بسمك 3 مم.

زين دائرة أو صينية فطيرة وقطع الزائدة.

دع العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

قشر البطاطا الحلوة.

نقطعها إلى مكعبات كبيرة.

رشي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة.

تُخبز القطع على حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة في الفرن.

وها أنت ذا !!

دع القطع تبرد ثم ضع بعضها في العجين كما يحلو لك. أضف اللوز.

ضعي قطع الجبن الأزرق.

نخلط الكريما مع البيض بالشوكة والملح والفلفل ونضع القليل من جوزة الطيب ثم نرش الفطيرة حتى تصل إلى 1 مم من الحافة.

ضعيها في الفرن واطهيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.

اتركها تبرد على رف الخبز.

استمتع مع سلطة جيدة!

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d9%88/feed/ 0 تارت كروستي فوندان مع شيتاكس https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d9%83%d8%b1%d9%88%d8%b3%d8%aa%d9%8a-%d9%81%d9%88%d9%86%d8%af%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b9-%d8%b4%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%83%d8%b3/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d9%83%d8%b1%d9%88%d8%b3%d8%aa%d9%8a-%d9%81%d9%88%d9%86%d8%af%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b9-%d8%b4%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%83%d8%b3/#respond Wed, 08 Apr 2015 06:48:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d9%83%d8%b1%d9%88%d8%b3%d8%aa%d9%8a-%d9%81%d9%88%d9%86%d8%af%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b9-%d8%b4%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%83%d8%b3

في اليوم الآخر ، اشتريت طنًا من فطر شيتاكي لأنني أحب هذا الفطر العبق جدًا الذي لا نستخدمه كثيرًا في المطبخ. فجأة تخيلت هذه التورتة من خلال الرغبة في الاتساق الذي كان لا يزال قشديًا قليلاً من الداخل وعجينًا خارجيًا مقرمشًا ومدهونًا جيدًا. تساءلت عما يجب أن أضعه في هذه العجينة وفكرت في إضافة البارميزان والبندق لنكهة المعجنات القصيرة. وهو يعمل بشكل رائع مع shiitakes في قشدة الثوم قليلاً. أشعر بالفعل أن الأسئلة قادمة: نعم هذا جيد ولكن إذا لم يكن لدينا shiitakes ، فكيف نفعل ذلك؟ حسنا نحن مرتجل كما هو الحال دائمًا مع النكهات اللذيذة التي يمكن دائمًا تكييفها مع أذواق الجميع! يمكننا وضع أي فطر ووضع المعجنات الكلاسيكية القصيرة. أعطيك هنا مُجَرّد مزيج يعمل بشكل جيد للغاية ولذيذ حقًا. لقد وجدت shiitakes الطازجة في باريس في Tang Frères ، يمكنك العثور عليها في بعض Monoprix ، ولكن أيضًا في شارع Sainte Anne في متاجر البقالة اليابانية. إذا كان السعر من حولك مجنونًا ، فيمكنك العثور على فطر آخر لأنني لا أعرف السعر و إتاحة shiitake في كل مكان في فرنسا والخارج.

وصفة فطيرة شيتاكي: (لفطيرة واحدة 22-23 أو فطيرتين 16 فطيرة)

عجين:

-250 جرام دقيق
– 115 جرام زبدة باردة

– 35 غ من مسحوق البندق

-30 جرام جبن بارميزان

– 10 جرام سكر

-1/2 ملعقة صغيرة ملح

-1 بيضة

-ماء

اتصال مزعج:

– 600 جرام شيتاكس

– 15 جرام زبدة

-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

-2 فصوص من الثوم

– 30 سنتيلتر من الكريمة السائلة الكاملة

-1 ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الدجاج

-1 بيضة

ابدأ بتحضير العجينة: ضع جميع المكونات ما عدا البيض والماء في وعاء أو وعاء الخلاط.

صنفر كل شيء جيدًا باستخدام “k” الخاص بالروبوت أو باليد. أضف البيض المخفوق. يبقى الخليط رمليًا ، ثم يضاف الماء البارد بكميات قليلة جدًا وبقليل (أثناء الخلط) حتى تحصل على عجينة.

امزج كل شيء للحصول على عجينة متجانسة دون الإفراط في الإرهاق.

ضعيها بشكل مسطح على فيلم مطاطي (لتسهيل العمل مع اللفافة) ، لفيها جيدًا ثم ضعيها في الثلاجة أثناء متابعة الوصفة.

هنا shiitakes! فطر معطر جدا يبقى طرياً بعد الطهي. قليلا مثل بولتيس.

قطع شيتاكي إلى قطع ، مهما كان جيدًا أم لا.

ضعي الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة.

عندما تغلي الزبدة ، أضف الشيتاكس.

دعهم يطبخون لمدة 7-8 دقائق مع التحريك بانتظام.

أضف فصوص الثوم المهروسة.

كريم سائل كامل.

اتركيها تنضج لمدة 3-4 دقائق ثم أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة الدجاج. هذا المكون اختياري بالطبع (مثل كل شيء في هذه الحالة) ولكنه يساهم حقًا في النجاح.

اسمح للكريم أن يتكاثف قليلاً. ارفعي النار عن النار واتركيها لتبرد (هذا لإضافة البيضة بأمان !!).

افرد العجينة على ورق زبدة (لتجنب وضعها في كل مكان وخاصة لتسهيل التعامل).

ضعي الدائرة مع التأكد من وجود الزاوية الصحيحة بالداخل ثم اقطعي العجينة الزائدة.

بالنسبة إلى تقني انظر هنا (تارت بوردالو) أو هناك (كيشي لورين).

عندما تصبح الكريمة فاترة ، أضيفي البيض واخلطي جيداً.

يُسكب المزيج في دائرة العجين.

استنشق بعمق لتحصل على كل روائح الشيتاكي والثوم والقشدة.

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. عليك أن ترصد و يتكيف كالعادة الطهي في الفرن الخاص بها. يجب أن تكون الفطيرة حسن ذهبي ، ولكن قبل كل شيء يجب طهي العجين (نراه على حافة الدائرة).

قم بفك الدائرة برفق ووضعها على الرف أو قدمها مباشرة مع سلطة جيدة!

شهية طيبة !

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d9%83%d8%b1%d9%88%d8%b3%d8%aa%d9%8a-%d9%81%d9%88%d9%86%d8%af%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b9-%d8%b4%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%83%d8%b3/feed/ 0 فطيرة الكراث https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d9%81%d8%b7%d9%8a%d8%b1%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d8%a7%d8%ab/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d9%81%d8%b7%d9%8a%d8%b1%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d8%a7%d8%ab/#respond Mon, 05 Nov 2012 11:50:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d9%81%d8%b7%d9%8a%d8%b1%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d8%a7%d8%ab

غالبًا ما تصنع أمي فطائر الكراث وهي دائمًا لذيذة لأن الجزء الداخلي من فطيرتها يبقى دسمًا … مع بعض نصيحته ، بدأت وأعطيك روايتي اليوم. الاختلاف الطفيف الوحيد هو أنني أضفت فلفل إسبليت وقليل من النبيذ الأبيض الحلو إلى الكراث. ستكون هذه الفطيرة مثالية لتناول العشاء مع سلطة! ومن السهل جدًا أن أجعل ذلك لا أريد أن أرى أي شخص يشتري معجنات قصيرة القشرة الصناعية بعد الآن !! لا ولكن!

وصفة فطيرة الكراث لدائرة 22 سم:

معجنات:
-250 جرام دقيق
– 125 جم زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى قطع
– 80 جرام ماء
-ملح

-10-12 حبات كراث ناعم

-2 الكراث

– 30 جم زبدة نصف مملحة

– 20 جرام زيت زيتون

-10 سنتيلتر من النبيذ الأبيض الحلو (اختياري ولكنه جيد !!)

– 15 جرام طحين

– 180 مل حليب شبه منزوع الدسم

-110 جرام كريمة

-1 بيضة

-ملح فلفل

– فلفل اسبيليت

ابدأ بإعداد المعجنات القصيرة. ضع الزبدة الباردة في قطع ودقيق في وعاء محضر الطعام المزود بـ “k” ، أو ببساطة في وعاء كبير إذا لم يكن لديك هذا النوع من محضر الطعام.

ابدأ الخلط مع الرمل تمامًا. ثم يضاف الماء البارد. أضع 80 جرامًا من الماء البارد لدقيق من النوع 55. لذلك عليك أن تذهب ببطء لترى امتصاص الدقيق.

امزج فقط للتجانس دون الإصرار.

ضع كرة العجين في مكان بارد في فيلم مطاطي لمدة 30 دقيقة إذا كانت الزبدة باردة وإلا لمدة ساعة.

بالنسبة لوصفتي ، استخدمت كراثًا رقيقًا إلى حد ما.

تستطيع أن ترى الحجم في يدي. أزل الأوراق الخضراء والجذر. قطع كل كراث إلى نصفين.

اشطفها بالماء البارد وثني الكراث حتى يتغلغل الماء جيدًا ويزيل التربة.

ضعي الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

ناعما يقطع الكراث.

قم بطهيها في الزبدة التي بدأت في تكوين رغوة.

في غضون ذلك ، قطع الكراث إلى حد ما.

عندما يبدأ الكراث في التلوين ، أضف الكراث.

قم بطهيها مع التقليب من وقت لآخر. عندما هم تليين ، إضافة النبيذ الأبيض الحلو.

اتركيه ليطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. يجب طهي الكراث جيدًا.

يرش الطحين فوق الكراث ويخلط جيدا.

أضف الحليب.

وكذلك الكريمة.

اتركيه ليطهى لبضع لحظات حتى يصبح السائل متعجينًا بفضل الدقيق.

يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل ويضاف إليه الفلفل الاسبيليت.

نضيف البيضة الكاملة ونخلط جيدا. الحشو جاهز. عليك أن تتذوق للتحقق التوابل.

سخني الفرن على 190 درجة مئوية.

اعتمادا على حجم بلح البحر أو الدائرة المستخدمة ، تقطع كرة العجين إلى نصفين ، ثم الدقيق بدون فائض. يمكننا تجميد باقي العجين بدون اي مشكلة!

تنتشر بين ورقتين من ورق زبدة لتجنب أي طحين إضافي والحفاظ على سطح العمل نظيفًا.

خط (املأ بالخليط) القالب 22 سم أو الدائرة. أستخدم الدوائر للفطائر لأن المعجنات القصيرة محكمة الغلق تمامًا.

لا تنسى أن تدهن الدائرة قبل تعتيمها!

تأكد من أن لديك الكمال زاوية مستقيمة في كل مكان داخل الدائرة.

تقليم العجين الزائد باستخدام أ سكين .

نضيف الحشوة إلى الكراث.

أملس السطح جيدًا بظهر الملعقة.

ضعيها في الفرن واتركيها على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح الوجه بنياً ذهبياً وتصبح المعجنات ملونة بشكل جيد.

استمتع بالحرارة أو الدفء مع سلطة خضراء جيدة!

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d9%81%d8%b7%d9%8a%d8%b1%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%b1%d8%a7%d8%ab/feed/ 0 تارت الفلفل المشوي ميني “تاتين” https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%aa%d8%a7%d8%aa%d9%8a%d9%86/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%aa%d8%a7%d8%aa%d9%8a%d9%86/#respond Thu, 19 Jul 2012 10:57:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%aa%d8%a7%d8%aa%d9%8a%d9%86

تنتهي الشراكة مع Alvalle هذا الشهر. أستمر بفرح لأجد لك وصفات تصاحب منتجاتهم الطازجة لصيف غني بالنكهات!

الوان مشمس: عجينة الكركم القصيرة مرقطة بمسحوق الفلفل الحار والأصفر والبرتقالي والأخضر والفلفل الأحمر وزيت الزيتون المعطر المليء بالضوء. هذا هو المزيج الذي أقترحه لمرافقة Gazpacho Alvalle الراقي. هذه “تاتين” الصغيرة المكونة من وردة من الفلفل الملون ، على معجنات قصيرة القوام ، تقشر بشكل طبيعي تقريبًا ، سترافق مع الكثير من الحيوية والشهية ، هذه الكلاسيكية الرائعة المنفجرة والطازجة هي جازباتشو ألفالي! سترى كيف أن صنع الفلفل المحمص بنفسك أمر سهل وسريع ، ولكن قبل كل شيء لذيذ حقًا!

وصفة لحوالي عشرين ميني تاتين:

-1 طوبة جازباتشو الفالي

– 8 فلفل بألوان مختلفة (برتقالي ، أخضر ، أصفر ، أحمر)

-1 جراب ثوم

– زيت زيتون (حسب الحاجة)

معجنات قصيرة الكركم والفلفل الحار:

-250 جرام دقيق

-120 جرام زبدة باردة جدا

– صفار بيض

-1/2 ملعقة صغيرة من الكركم

-3 إلى 5 رشات جيدة من مسحوق الفلفل الحار

-ماء بارد

– فلور دي سيل للتشطيب

لهذه الوصفة ، من الأفضل أن تبدأ في اليوم السابق! الفلفل سيكون أفضل فقط!

ربما لا نحتاج إلى 8 فلفل للوصفة ولكن على أي حال فهي لذيذة للغاية بحيث يمكننا تناولها كما هي!

سخن الفرن على الشواية العلوية (تجنب الحمل الحراري بشكل أفضل).

ضعي كل الفلفل على ورقة خبز. سوف يستغرق الأمر أكثر أو أقل من 30 إلى 40 دقيقة لطهيها. سنرى أيضًا أنهم لا يطبخون جميعًا بالطريقة نفسها اعتمادًا على لونهم.

ضعها تحت الشواية العلوية للفرن (أقرب ما يمكن). اتركيه لمدة 7 إلى 8 دقائق ثم اقلب كل فلفل ربع دورة. كرر هذه العملية 4 مرات (مرة واحدة لكل جانب) في كل مرة ، مع ترك 7 إلى 8 دقائق. يمكن رؤية المرحلة الأولى في الصورة أدناه. الفلفل يحترق! لكن هذا ما نريده! يحتوي الجزء العلوي الأيسر الأخضر في الصورة على جانب محترق ، حسنًا ، يجب أن يكونوا جميعًا هكذا من جميع الجوانب!

يجب أن يكون الفلفل أسود من جميع الجوانب. إنه الجلد الذي يحترق فقط ونحن لا نأكل! لذلك لا تقلق!

ضع كل الفلفل خارج الفرن مباشرة في كيس بلاستيكي أو في صندوق محكم الإغلاق. اتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة في الكيس المغلق.

عندما يبرد الفلفل ، يكون كلهم طريين. قشرهم باليد وإزالة الجلد المحروق والبذور من الداخل. إنه أقل مللًا مما يبدو!

نقطع الفلفل إلى شرائح.

نضعها في وعاء وتغطى بزيت الزيتون أ فص ثوم مهروس.

اتركه للراحة طوال الليل تحت فيلم مطاطي.

في اليوم التالي ، قم بإعداد عجينة الفلفل القصير عن طريق وضع الدقيق والكركم والفلفل الحار والزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات في وعاء.

مع الروبوت ، يكون الأمر أسهل دائمًا! سيكون من الضروري استخدام ورقة (“K” من المطبخ أو كينوود). امزج حتى يصبح كل شيء رمليًا. أضف صفار البيض.

تخلط مرة أخرى ثم يضاف الماء البارد. يجب إضافة الماء ببطء. عندما تتشكل العجينة ، فهي جيدة!

كوّن كرة. قبل كل شيء ، لا تعمل على ذلك!

ضعي العجين تحت غشاء مطاطي لمدة ساعة في الثلاجة.

بعد هذا الوقت ، افردي العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق أو على ورق الخبز. يبلغ قطر العجين المقطوع من 8 إلى 10 سم.

اختر الحجم الذي تريده !!

ضعي على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة …

… حتى يصبح لون المعجنات ذهبي اللون. دعها تبرد على الرف.

صفي الفلفل على منشفة ورقية (لا تزيلي كل الزيت ، فقط الزائدة !!).

قطّع شرائح الفلفل إلى شرائح أرق.

ثم رتب في دوائر متحدة المركز على أقراص المعجنات القصيرة!

يمكننا أن نرى هنا أن العجينة بها انتفاخ طبيعي تقريبًا! يمكنك وضع القليل من فلور دي سيل فوق الفطائر قبل التقديم مباشرة!

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b4%d9%88%d9%8a-%d9%85%d9%8a%d9%86%d9%8a-%d8%aa%d8%a7%d8%aa%d9%8a%d9%86/feed/ 0