Deprecated: Accessing static trait property MatthiasWeb\RealMediaLibrary\Vendor\MatthiasWeb\Utils\Localization::$PACKAGE_INFO_BACKEND is deprecated, it should only be accessed on a class using the trait in /var/www/html/public_html/wp-content/plugins/real-media-library/vendor/devowl-wp/utils/src/PackageLocalization.php on line 37
أقدم لكم هذه الوصفة للشوكولاتة نصف المطبوخة والبرتقال والجوز. قنبلة صغيرة من النكهات التي ستكون ساخنة أو دافئة أو باردة. يتم تحضير كل شيء في بضع دقائق وسوف يفي بتوقعات كعكة مريحة!
وصفة 4 كعكات:
- 115 جرام زبدة نصف مملحة
- 100 جرام شوكولاتة داكنة
- 60 جرام سكر
- نكهة البرتقال العضوي
- 180 جرام بيضة
- 50 جرام طحين
- 60 جرام جوز
تعليمات :
تذوب الزبدة والشوكولاتة الداكنة معًا.
نخلط جيدا ثم نضيف السكر.
أضف البيض. هذا يتوافق بشكل أساسي مع 3 بيضات كبيرة. خلاف ذلك ، اخفقي 4 بيضات في عجة ووزنها 180 جم.
أضف نكهة البرتقال العضوي.
ننتهي بالدقيق والمكسرات.
اخلط جيدا.
كنت أرغب في تغيير قوالب الألومنيوم الصغيرة التي تستخدم لمرة واحدة. أخذت دوائر رغوة قطرها 8 سم. يجب دهنها جيدًا من الداخل برذاذ تحرير العفن أو الزبدة ثم وضعها على صفيحة خبز أو قالب مبطن بورق الزبدة.
صب الخليط في 4 دوائر.
تخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية باستخدام حرارة دوارة. بمجرد تشكل القشرة ، يمكنك التوقف عن الطهي!
سوف يحتاجون إلى فك القالب برفق بعد حوالي 10 إلى 15 دقيقة من نهاية الطهي. ركضت السكين حول الحافة الداخلية.
لتتمتع بالدفء!
Mi-cuit au chocolat orange et noix
Je vous propose cette recette de mi-cuit au chocolat, à l’orange et aux noix. Une petite bombe de saveurs qui sera tout aussi bonne chaude, tiède ou froide. Le tout se prépare en quelques minutes et comblera les attentes d’un gâteau réconfortant !
Servings 4 Gâteaux
Calories 612kcal
Equipment
المقادير
- 115 grammes de beurre demi-sel
- 100 grammes de chocolat noir
- 60 grammes sucre
- 1 zeste d'orange bio
- 180 grammes d'œuf
- 50 grammes farine
- 60 grammes de noix
الخطوات
- Mettez le beurre et le chocolat noir à fondre ensemble.
- Mélangez bien puis versez le sucre.
- Ajoutez les œufs. En gros cela correspond à 3 gros œufs. Sinon battez 4 oeufs en omelette et pesez-en 180g.
- Ajoutez le zeste d'une orange bio.
- Terminez avec la farine et les noix. Mélangez bien
- J'ai voulu changer des petits moules en aluminium jetables. J'ai pris des cercles à mousse de 8cm de diamètre. Il faut bien les graisser à l'intérieur avec de la bombe de démoulage ou du beurre puis les poser sur une plaque ou un moule garni de papier sulfurisé. Versez la pâte dans les 4 cercles
- Mettez à cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 190°C en chaleur tournante. Dès qu'un croûte se forme, vous pourrez arrêter la cuisson !
- Il faudra les démouler délicatement environ 10 à 15 minutes après la fin de cuisson. J'ai passé un couteau autour du bord interne.
- À déguster tiède !
Nutrition
السعرات الحرارية: 612kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 12g | Fat: 46g | Saturated Fat: 23g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 16g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 230mg | Sodium: 256mg | Potassium: 351mg | Fiber: 4g | Sugar: 21g | Vitamin A: 973IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 63mg | Iron: 5mg
أي شخص زار تايلاند أو مطعم تايلاندي وتذوق هذه الحلوى يعرف أن “أرز المانجو اللزج” يسبب الإدمان تمامًا! إذا كنت تحب أرز باللبن ، فهذه الوصفة لك. نحن هنا مع أرز لزج لذيذ للغاية مع حليب جوز الهند ، محلى قليلاً بسكر النخيل ، مصحوبة بقطع من المانجو الطازجة. إنه ببساطة لا يقاوم. ولأولئك الذين يتوخون الحذر والخالي من الغلوتين والنباتيين!
- 250 جرام أرز لزج
- ملعقة صغيرة من الفاصوليا الصفراء (اختياري)
- 250 مل حليب جوز الهند
- 40 جرامًا من سكر النخيل (أو السكر البني إذا تعذر ذلك) أعتقد أنه يكفي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة منكه بندانوس
- 1 مانجو ناضجة جدا
لهذه الوصفة ، نقع الأرز اللزج في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل.
قم بوزن الكمية المطلوبة.
يمكنك أيضًا تركه بين عشية وضحاها ، فلا داعي لخطر تضخم الأرز كثيرًا!
نقع أيضًا ملعقة صغيرة من الفاصوليا الصفراء في وعاء صغير من الماء البارد.
هنا سكر النخيل. يمكنك استبداله بالسكر البني.
عندما ينقع الأرز بشكل كافٍ:
يُسكب حليب جوز الهند في قدر صغير مع السكر والملح ونكهة أوراق الباندانوس. سخنيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر. الحجز.
لقد أخذت نكهة اصطناعية ، لكن إذا بحثت في الشبكة ، يمكنك العثور على نكهات طبيعية. يمكنك أيضًا القيام بذلك بنفسك بأوراق طازجة. أوراق الباندانوس لها رائحة خاصة جدًا تميل إلى البندق ، إنها مفاجأة للغاية. سأقدم لك قريبًا شرحًا عن كيفية صنع ماء أوراقك محليًا.
سيكون عليك طهي الأرز اللزج بالبخار. صفيها جيدًا ، ثم اشطفيها دون فركها بين يديك ، لأن الأرز في هذه المرحلة (بعد النقع) هش وقد يتفتت. بمجرد تجفيفه ، ضعه في سلة من الخيزران بشكل مفضل ، لأن ذلك سيعطي طعمًا لا يضاهى.
ضع السلة فوق كمية من الماء المغلي. يجب ألا يلمس قاع السلة الماء. يمكنك أيضًا طهيه في قدر بخاري تقليدي. لكن لا سيما في المقلاة. فقط البخار هو الذي ينتج أرزًا لزجًا حقيقيًا.
ضعي غطاء واطبخي الأرز لمدة نصف ساعة.
في هذه الأثناء ، امسح حبوب المونج بمنشفة ورقية.
ثم اقليها بكمية قليلة من الزيت في مقلاة.
بمجرد أن ينضج الأرز ، صبه في وعاء.
أضف حليب جوز الهند الساخن (ساخن إذا لزم الأمر) أثناء الخلط.
سيشرب الأرز اللزج حليب جوز الهند ببطء. لذا أضفه كما تذهب.
قشر المانجو وقطعيها إلى قطع.
قدمي على الفور حصة من الأرز اللزج مع بعض الفاصوليا المقلية والمانجو الطازجة. المزيج بين نضارة المانجو وسخونة الأرز يعطي هذه الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق!
ماذا يمكن أن يكون أكثر لذيذ من ترين “محلية الصنع” من كبد فوا جرا ؟! أقدم لكم هنا طريقة الطهي الأولى التي استخدمتها منذ ما يقرب من اثني عشر عامًا … التالي هو طريقة مختلفة جذريا!
هذه الطريقة معصومة عن الخطأ وبسيطة للغاية حتى لو كانت تبدو للوهلة الأولى خطيرة … للحصول على كمية جيدة من كبد الأوز ، هناك عدة عوامل مهمة! كبد فوا عالي الجودة ، توابل متقنة ، طهي مثالي ووقت راحة في تيرين محترم! أقدم لكم هنا نسخة بسيطة من فطائر فوا جرا ، مع بورت وكونياك ، يمكننا بالطبع التكيف مع أذواق الجميع! رم و الفانيليا والتوابل والفلفل والنبيذ الحلو والكمأ وتوت سيتشوان …. لكل فرد وصفته الخاصة !!
وصفة “ترين فوا جرا” لـ 4 أشخاص:
– فطائر فوا جرا نيئة ذات جودة “إضافية” حوالي 500 جرام
-ميناء
-كونياك
– ملح / فلفل / سكر
ابدأ بالخطوة الأكثر إيلاما خاصة للمبتدئين !! ولكن يمكننا أن ننسى ذلك إذا قررنا شراء فطائر فوا جرا مطبوخة. يبيعونها في G.Detou. (انظر القسم عنواني ).
قم بإخراج فوا جرا الخام قبل ساعتين على الأقل من تفريغه. في الواقع ، كل شيء يعتمد على درجة حرارة الغرفة ، دعنا نقول ببساطة أن كبد الأوز يجب أن يكون مرنًا.
افتح فوا مثل كتاب. تفتح الفصوص بسهولة إذا كان الكبد في درجة الحرارة المناسبة. يمكنك بالفعل رؤية الأوردة بالداخل ومتابعتها بتمرير إصبعك تحتها!
من جهتي ، أفتح الكبد تمامًا وأقوم بتنظيف جميع الأوردة بالأصابع. يوجد بالفعل من هم في الصور ولكن يوجد أيضًا أدناه. لا تخافوا حقًا من إيذاء الكبد ، فإن طهيه يتعافى تمامًا من هذه الخطوة! لذلك لا داعي للذعر!
يجب بعد ذلك إزالة الأعصاب / الأوردة برفق عن طريق شدها دون كسرها. الفص الأكبر هو الأسهل الذي أجده ، والفص الأصغر به الكثير من الأوردة ولذا عليك التأكد من اختفاء كل شيء!
بمجرد اكتمال هذه الخطوة ، يمكننا القول أن الجزء الأصعب قد تم!
الآن نحن بحاجة إلى تتبيل الكبد. يمكننا أن نختار في هذا الوقت ما نريد. ذهبت مع وصفة البورت والكونياك.
ملح وفلفل كل الكبد من الداخل والخارج … يمكنك أيضًا إضافة قليل من السكر.
يغلق الكبد لإعادته إلى شكله الأصلي ويتبل بالملح والفلفل. دائما قليل من السكر. افركي الكبد جيدًا بالملح والفلفل.
نضع الكبد في وعاء. في هذه المرحلة أضيف الكحوليات. أضع نصف ملعقة كبيرة بورت وواحدة من كونياك. أريح الكبد في الوعاء وأقوم بتمرير الكحول جيدًا على سطحه بالكامل كأنني غسلته بهذه. إعادة فتح الكبد لتمرير الكحول من خلاله. في هذا الوقت أقوم بإزالة الكحول الزائد لأنني أجد أنه بخلاف ذلك يكون الكبد قويًا جدًا في الكحول وحقيقة تناول الشامبو بكل ما هو أكثر من كافٍ!
أغلق الكبد وضع غشاء مطاطي فوقه ، على اتصال مباشر. اتركه يرتاح طوال الليل في مكان بارد أو بعد الظهر إذا كان الكبد جاهزًا لتناول طعام الغداء.
في صباح اليوم التالي أو في المساء ، ضع الكبد المفتوح (مرة أخرى) في طبق جراتان. اتركه للوقوف للمدة اللازمة حتى يصل الكبد إلى درجة حرارة الغرفة.
سخني الفرن إلى 110 درجة مئوية.
الآن يجب أن نكون منتبهين ولكن لا يوجد شيء صعب للغاية !! كل شيء يحدث من تلقاء نفسه! الغرض من هذه الطريقة كنت أستخدمها لفترة طويلة والتحكم في طهي الكبد. في الواقع ، كنت دائمًا خائفًا من طهي الكبد مباشرة في وعاء مع حمام ماري وما إلى ذلك …
بهذه الطريقة لا يفرط الكبد في الطهي. وفي أسوأ الأحوال ، لن يتم طهيه بشكل كافٍ ، لكن في حالة وجود الكبد غير المطبوخ جيدًا يتحول إلى كبد أكثر ثراءً بالدهون وبالتالي يكون أكثر صلابة قليلاً (نعتقد في كثير من الأحيان عكس ذلك) ونحن لا ندرك ذلك!
بمجرد أن يصبح الكبد في درجة حرارة الغرفة والفرن على 110 درجة مئوية ، ضع الطبق فيه. أنا أراقب الكبد بزيادات قدرها 5 دقائق. تمضي الدقائق العشر الأولى بسلاسة. ثم عليك إخراج الطبق من الفرن كل 5 دقائق ووضع يديك في الطبق !! يجب أن يبدأ الكبد في الذوبان بشكل طفيف ويكون كذلك ساخن / دافئ عند اللمس. لا يجب أن يكون باردًا ولا حار جدا. لنفترض أن درجة الحرارة المثالية تشبه درجة حرارة الحمام الساخن الجيد. بالطبع القطع الصغيرة يتم طهيه بشكل أسرع ، ولهذا السبب يجب إخراج الطبق كل 5 دقائق للتحقق منه. يمكن وضع قطع صغيرة مطبوخة في تيرين! سنضع كل قطع الكبد ونحن ندخل في الأرض.
ستأتي القطعة الأكبر ، أو الفص ، أخيرًا ، لكن كل ذلك يحدث بسرعة كبيرة. لا تتردد في وضع يدك في الطبق لتلمس الكبد الذي يجب أن يكون بدرجة حرارة حمام ساخن! في الأساس ، هذا ما عليك أن تتذكره!
بمجرد أن يصبح كل الكبد في الترين ، أمسك الكبد بيدك وقم بإمالة الترين لإزالة جميع الدهون الزائدة. يمكنك حتى الضغط برفق على الكبد لإخراج الدهون. نضع الدهن في طبق الجراتان مع باقي الدهون. عندما يتم تجفيف التربة جيدًا ، يمكن تنظيفها ووضعها في مكان بارد.
نسكب كل الدهون من طبق الجراتان في وعاء ونضعها أيضًا في الثلاجة.
عندما يتم ضبط الترين ، ضع وعاء الدهن في الميكروويف لمدة دقيقة فقط لتسخين وإذابة الدهون. خذ فقط الدهون الزائدة بملعقة (لا تأخذ قاع الوعاء !!) واسكب هذا الدهن السائل فوق الترين حتى يتم تغطية الكبد بالكامل. بهذه الطريقة يتم حماية الكبد من الأكسدة.
اتركيه ليتخمر لمدة 4 أيام على الأقل قبل تناوله ، حتى 8 أيام.
في D-day ، قم بإزالة طبقة الدهون مثل طبقة من الشمع ، وقم بتمرير تيرين رأسًا على عقب في ماء ساخن جدًا ، أو اغمر الترين في منتصف الطريق في الماء الساخن.
مرر السكين (تحت الماء الساخن) حول الكبد في الترين ، اقلبه رأسًا على عقب وافتح فوا جرا.
قمت بتنعيم الكبد بشفرة السكين ووضعت الكبد في الثلاجة لتجميد الحواف التي يمكن أن تذوب قليلاً أثناء مرحلة فك القوالب.
ثم تقطع الشرائح بسكين مغسولة بالماء الساخن جدا.
قدم للكبد القليل من فلور دي سيل والفلفل. مرافقة الخبز الطازج وكل ما تريد … خبز الزنجبيل ، مربى البصل والتين ، الخل البلسمي …
فوا جرا (الطريقة الأولى تيرين)
ما الذي يمكن أن يكون أكثر لذة من ترين محلية الصنع من كبد الأوز؟! أقدم لكم هنا طريقة الطهي الأولى التي كنت أستخدمها منذ ما يقرب من اثني عشر عامًا ... الطريقة التالية هي طريقة مختلفة تمامًا! هذه الطريقة معصومة عن الخطأ وبسيطة للغاية حتى لو كانت تبدو للوهلة الأولى محفوفة بالمخاطر ... للحصول على قدر جيد من فوا جرا ، عدة عوامل مهمة! كبد فوا عالي الجودة ، توابل متقنة ، طهي مثالي ووقت راحة في تيرين محترم! أقدم لكم هنا نسخة بسيطة من فطائر فوا جرا ، مع بورت وكونياك ، يمكننا بالطبع التكيف مع أذواق الجميع! الروم والفانيليا والتوابل والفلفل والنبيذ الحلو والكمأ وتوت سيتشوان .... لكل فرد وصفته الخاصة !!