Deprecated: Accessing static trait property MatthiasWeb\RealMediaLibrary\Vendor\MatthiasWeb\Utils\Localization::$PACKAGE_INFO_BACKEND is deprecated, it should only be accessed on a class using the trait in /var/www/html/public_html/wp-content/plugins/real-media-library/vendor/devowl-wp/utils/src/PackageLocalization.php on line 37
كعكة الجبن الخريفية بكل ما أحبه فيها. قوام رطب ومقرمش في الأعلى مع إضافة فتات القرفة، وكل ذلك على قاعدة من السبيكولوس. إنها متعة لا تقاوم لجميع عشاق التشيز كيك. يضفي التفاح الذائب لمسة من النضارة على هذه الكعكة الغنية بالنكهة.
لقالب قطره 23 سم (12 جزء) :
Base de pâte :
- 210 جم سبيكولوس
- 20 جرام سكر
- 40 جم زبدة مذابة 40 جم
Crème au cream cheese :
- 600 جم قشدة فيلادلهيا
- 100 جرام كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 3 بيضات
- 60 جرام سكر
Crumble :
- 40 جرام زبدة نصف مملحة
- 75 جرام طحين
- 70 جم سكر بني اللون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
Pommes à la cannelle :
- 3-4 تفاح
- 20 جرام زبدة نصف مملحة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
Commencez par préparer les pommes.
لقد صنعت الكثير منها حتى أتمكن من أكلها كما هي، دون أن أضعها كلها في البانوكاكو. قشريها وقطعيها إلى أرباع.
توضع في مقلاة مع الزبدة والسكر والقرفة.
يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار هادئة مع وضع الغطاء على نار هادئة مع رج المقلاة من وقت لآخر. يجب أن تكون طرية فقط.
Préparez la base du cheesecake.
ضعي المنظار في الخلاط لتقليلها إلى مسحوق.
تُسكب الزبدة المذابة والسكر ومسحوق السبيكولا في وعاء صغير.
يُمزج المزيج جيداً ثم يُسكب في قالب قاعه 23 سم قابل للإزالة مبطن بورق مقاوم للدهون.
يُخبز لمدة 15 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.
Préparez la crème à cheesecake.
في وعاء، يُخلط الجبن الكريمي الذي تم إخراجه من الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل مع جميع المكونات: القشدة السائلة والبيض والسكر والفانيليا السائلة.
تخلط جيدا بالمضرب.
يُسكب نصفها فوق قاعدة السبيكولو المطبوخة مسبقاً.
يُرشّ التفاح المطبوخ المفروم.
يُسكب فوق الكمية المتبقية من الكريمة ويُرش التفاح.
Pour le crumble :
اخلطي الزبدة والدقيق والسكر البني ومسحوق القرفة باليد.
اضغطي العجينة بين يديك ثم قطعيها إلى قطع لرشها فوق سطح الكعكة.
Cuisson :
يُخبز لمدة 1 ساعة و15 دقيقة إلى 1 ساعة و30 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية على حرارة ثابتة (وليس على حرارة التهوية).
تُترك لتبرد تماماً، ثم تُبرد لمدة 3 ساعات على الأقل. يُضاف القليل من السكر البودرة للتزيين.
Cheesecake crumble pommes cannelle
المقادير
Crème au cream cheese :
- 600 g cream cheese
- 100 g crème liquide entière
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 3 œufs
- 60 g sucre
Crumble :
- 40 g beurre demi-sel
- 75 g farine
- 70 g sucre roux
- 1 c. à café cannelle en poudre
Pommes à la cannelle :
- 3-4 pommes
- 20 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café cannelle en poudre
الخطوات
- Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le cheesecake. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
- Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
- Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
- Préparez la base du cheesecake. Mettez les spéculos au mixeur pour les réduire en poudre.
- Dans un petit récipient, versez le beurre fondu, le sucre et la poudre de spéculos.
- Mélangez bien puis versez dans un moule à fond amovible de 23cm, chemisé de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire 15 minutes à 170°C.
- Préparez la crème à cheesecake.Dans un récipient, mélangez le cream cheese préalablement sorti du réfrigérateur depuis au moins 2 heures, et tous les ingrédients : crème liquide, œufs, sucre et vanille liquide. Mélangez bien au fouet.
- Versez la moitié sur la base de spéculos.
- Parsemez de pommes cuites et recoupées en morceaux.
- Versez le reste de crème puis reparsemez de pommes.
- Pour le crumble :Mélangez le beurre la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre à la main.
- Compactez la pâte entre vos mains, puis cassez-la en morceaux pour parsemer sur le dessus du gâteau.
- Faites cuire 1h15 à 1h30 à 170°C sur chaleur statique (pas chaleur ventilée).
- Laissez refroidir totalement puis mettez au frais au moins 3 heures. Ajoutez un peu de sucre glace pour la décoration !
Nutrition
ليست فطيرة البانوكاكو هي النسخة الفنلندية التي لها هويتها الخاصة من هذا النوع من الحلوى. وتتمثل الفكرة في طهي المعجنات في مقلاة مع بعض الزبدة قبل وضعها في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا! إليك نسختي مع التفاح بالقرفة لتستمتع بمزاج الخريف.
لمقلاة 20 سم :
- 50 جرام زبدة نصف مملحة
- 2 بيض
- 75 جرام طحين
- 40 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة
- 380 جرام حليب نصف منزوع الدسم
- 3 تفاح مطبوخ بالقرفة
للتفاح :
- 3 تفاحات (استخدمت تفاح السيدة الوردية الذي يُطبخ جيداً)
- 20 جم زبدة شبه مملحة 20 جم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
Pommes à la cannelle :
ابدأ بتحضير التفاح. لقد أعددت الكثير منها حتى أتمكن من تناولها كما هي، دون وضعها كلها في البانوكاكو. قشريها وقطعيها إلى أرباع.
توضع في مقلاة مع الزبدة والسكر والقرفة.
يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار هادئة مع وضع الغطاء على نار هادئة مع رج المقلاة من وقت لآخر. يجب أن تكون طرية فقط.
Préparez la pâte à pannukakku.
يوضع البيض والسكر والدقيق والفانيليا السائلة في وعاء ويُخفق بقوة.
يُخفق في الحليب.
Cuisson :
قم بإذابة الزبدة شبه المملحة في مقلاة مقاومة للفرن. استخدمت لهذا الغرض ماركة لودج (هذا ليس مقالاً دعائياً، بل رأيي فقط) والتي يسهل العثور عليها على الإنترنت.
عندما يبدأ الجوز في التحول إلى مكسرات، يُسكب الخليط.
تُرش قطع التفاح. إذا كانت الأرباع كبيرة جداً بالنسبة لذوقك، قم بتقطيعها إلى نصفين.
يوضع في الفرن على درجة حرارة 205 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة على حرارة مدعومة بمروحة.
يجب أن يكون البانوكاكو ذهبي اللون البني!
قدميها ساخنة أو دافئة أو مبردة مع رش السكر البودرة!
Pannukakku pommes cannelle
المقادير
Pour une poêle de 20cm
- 50 g beurre demi-sel
- 2 œufs
- 75 g farine
- 40 g sucre
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 380 g lait demi-écrémé
Pour les pommes :
- 3 pommes
- 20 g beurre demi-sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café cannelle en poudre
الخطوات
- Commencez par préparer les pommes. J’en ai préparées beaucoup plus pour les manger telles quelles, sans toutes les mettre dans le pannukakku. Épluchez les et coupez-les en quartiers.
- Placez-les dans une poêle avec le beurre, le sucre et la cannelle.
- Faites-les cuire 30 minutes sur feu doux, avec un couvercle, en secouant de temps en temps la poêle. Elles doivent devenir toutes tendres.
- Préparez la pâte à pannukakku.Mettez les œufs, le sucre, la farine et la vanille liquide dans un récipient et mélangez au fouet de façon énergique. Versez ensuite le lait tout en fouettant.
- Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle allant au four. Pour cela j’ai pris la marque Lodge (ce n’est PAS un article sponsorisé, mais juste mon avis) que l’on trouve facilement sur internet.
- Quand il commence à devenir noisette, versez la pâte.
- Parsemez avec les morceaux de pommes. Si les quartiers sont trop gros à votre goût, coupes-les en deux.
- Mettez au four à 205°C pendant 25 à 30 minutes sur chaleur tournante. Le pannukakku doit être bien doré !
- Servez chaud, tiède ou frais avec un voile de sucre glace !
Nutrition
إليكم وصفة لكعكة لذيذة بالتين الطازج ومسحوق البندق الذي يذوب في الفم. أستخدم التين المخلوط في المعجنات، وكذلك التين المقطّع إلى قطع، لمزيد من النكهة والنعومة. كعكة لذيذة، لذيذة دافئة كما هي لذيذة خارج الثلاجة.
وصفة لقالب مربع بقطر 22 سم (أو قالب دائري بقطر 24 سم):
- 200 غ من التين الطازج
- 100 جم حليب
- 100 جرام زبدة غير مملحة
- 30 جم زيت محايد
- 150 جرام سكر بني
- 110 جم بيضة (2 بيضة كبيرة)
- 175 جرام طحين
- 100 جرام بندق مطحون
- 5 جم من البيكنج بودر
- 3 جم بيكربونات الصوديوم
- 200 غ من التين الطازج المقطّع إلى قطع
Préparation de la pâte :
ابدأ بغسل 200 غرام من التين الطازج في بداية قائمة المكونات.
تُنزع السيقان وتوضع في خلاط صغير مع 100 غرام من الحليب.
يُمزج جيداً للحصول على نوع من كريمة التين.
اخلط الزبدة والزيت والسكر الأسمر في وعاء محضّر الطعام أو في وعاء آخر.
يُضاف البيض وكريمة التين.
اخلط ثم أضف الدقيق ومسحوق البندق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا.
يجب أن تكون العجينة ناعمة جداً.
يُضاف في النهاية 200 غرام من التين الطازج المقطّع إلى قطع.
Cuisson :
تُسكب في صينية مربعة قياس 22 سم مبطنة بورق مقاوم للدهون. يمكنك أيضًا استخدام قالب دائري بقطر 24-25 سم.
تخبز لمدة 1 ساعة و15 دقيقة على حرارة 155 درجة مئوية على حرارة ثابتة (لا تساعدها مروحة أو مروحة).
يُترك ليبرد تماماً قبل تقطيعه إلى شرائح.
Gâteau figues noisettes
المقادير
- 200 g figues fraiches
- 100 g lait
- 100 g beurre
- 30 g huile neutre
- 150 g sucre roux
- 2 œufs 110g au total
- 175 g farine
- 100 g noisettes en poudre
- 5 g levure chimique
- 3 g bicarbonate de sodium
- 200 g figues fraiches
الخطوات
- Commencez par laver les 200g de figues fraiches du début de la liste d’ingrédients.
- Équeutez-les puis mettez-les dans un petit mixeur avec les 100g de lait.
- Mixez bien pour avoir une sorte de crème de figue.
- Dans la cuve de votre robot, ou dans un récipient, mélangez le beurre, l’huile et le sucre roux.
- Ajoutez les œufs et la crème de figue.
- Mélangez, puis versez la farine, la noisette en poudre, le levure chimique et le bicarbonate de sodium. La pâte doit être bien homogène.
- Terminez avec les 200g de figues fraiches coupées en morceaux.
- Versez dans un moule carré de 22cm de côté, chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser un moule rond de 24-25cm de diamètre.
- Faites cuire 1h15 à 155°C sur chaleur statique (et non chaleur tournante ou ventilée).
- Laissez tiédir complètement avant de couper en parts.
Nutrition
ملفات تعريف الارتباط بنكهة وملمس غير متوقعين تمامًا! أضع الزبدة التي أصنعها من البندق، أي ذات الألوان الجيدة، ذات النكهات المتطورة جدًا.
ولكن أيضًا مسحوق البندق والبندق المسحوق والمحمص. تبدو هذه مثل بسكويت رقائق الشوكولاتة البيضاء الكلاسيكية في البداية، ولكن بمجرد قضمها، ستجد طعمًا مختلفًا تمامًا في انتظارك!
Les ingrédients pour 14 cookies :
- 125 جرام زبدة نصف مملحة
- 150 جرام سكر بني
- 100 جرام من مسحوق البندق
- 60 جرام بيضة
- 35 جرامًا من الحليب نصف الدسم
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة
- 180 جرام طحين
- 100 جرام من البندق المحمص المطحون
La préparation :
بالنسبة للبندق بأكمله، استخدمت البندق منزوع الجلد هنا. أشويها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 16 إلى 18 دقيقة.
لكسرها، أسحقها برفق باستخدام شوبك. لقد قمت بشوي أكثر من 100 جرام، لأنني غالبًا ما أضعها في السلطة!
لتحضير البسكويت، ضعي الزبدة شبه المملحة في قدر.
قم بطهيها بلطف حتى يتحول لونها إلى اللون البندقي الجميل، دون حرق قاع المقلاة.
اتركيه جانباً ليبرد. في وعاء، ضعي السكر البني والفانيليا والحليب نصف الدسم و60 جرامًا من البيض.
نخلط المكونات جيداً ثم نسكب مسحوق البندق.
عندما لا تصبح الزبدة ساخنة جدًا، اسكب 90 جرامًا منها، وهو ما يجب أن يكون الوزن في ذلك الوقت. في الواقع، كان لديك في البداية 125 جرامًا، لكن جزءًا منها تم طهيه وتبخره.
مزيج وإضافة الدقيق.
اخلطي المكونات ثم أضيفي في النهاية 100 جرام من البندق المحمص المطحون.
إذا كانت العجينة طرية جداً في هذه المرحلة، ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم اصنعي كرات باستخدام مغرفة الآيس كريم، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
قم بتسويتها قليلاً باليد.
ثم يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة مئوية على نار دوارة.
يجب أن يبدو المركز غير مطبوخ جيدًا. لجعلها مستديرة، أقوم بتدوير دائرة صغيرة (أو كوبًا مقلوبًا) حول كل ملف تعريف ارتباط.
سيتم الاحتفاظ بها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 5 أيام.
كوكيز البندق والزبدة البنية
المقادير
لـ 14 قطعة كوكيز
- 125 ز زبدة نصف ملح
- 150 ز سكر بني
- 100 ز مسحوق البندق
- 60 ز بيضة
- 35 ز حليب نصف دسم
- 1 ضد. قهوة خلاصة الفانيليا السائلة
- 180 ز دقيق صافي
- 100 ز البندق المحمص المطحون
الخطوات
- بالنسبة للبندق بالكامل، استخدمت البندق بدون قشر هنا. أشويها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 16 إلى 18 دقيقة.
- لكسرها، أسحقها برفق باستخدام شوبك. لقد قمت بشوي أكثر من 100 جرام، لأنني غالبًا ما أضعها في السلطة!
- لتحضير البسكويت، ضعي الزبدة شبه المملحة في قدر.
- قم بطهيها بلطف حتى يتحول لونها إلى اللون البندقي الجميل، دون حرق قاع المقلاة.
- اتركيه جانباً ليبرد. في وعاء، ضعي السكر البني والفانيليا والحليب نصف الدسم و60 جرامًا من البيض.
- نخلط المكونات جيداً ثم نسكب مسحوق البندق.
- عندما لا تصبح الزبدة ساخنة جدًا، اسكب 90 جرامًا منها، وهو ما يجب أن يكون الوزن في ذلك الوقت. في الواقع، كان لديك في البداية 125 جرامًا، لكن جزءًا منها تم طهيه وتبخره.
- مزيج وإضافة الدقيق.
- نخلط ثم نضيف في النهاية 100 جرام من البندق المحمص المطحون.
- إذا كانت العجينة طرية جداً في هذه المرحلة، ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم اصنعي كرات باستخدام مغرفة الآيس كريم، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
- قم بتسويتها قليلاً باليد.
- ثم يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة عند 170 درجة مئوية على نار متناوبة.
- يجب أن يبدو المركز غير مطبوخ جيدًا. لجعلها مستديرة، أقوم بتدوير دائرة صغيرة (أو كوبًا مقلوبًا رأسًا على عقب) حول كل ملف تعريف ارتباط.
- سيتم الاحتفاظ بها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 5 أيام.
Nutrition
كعكة الجبن من أصل الباسك؟ ليس حقًا، لكن القصة حديثة جدًا (أقل من 30 عامًا) ومن الواضح أنها أصبحت وصفة كلاسيكية ومعروفة على شبكات التواصل الاجتماعي والمعجنات في الولايات المتحدة وبعض الدول الآسيوية. يمكنك العثور على تاريخ هذه الكعكة على شبكة الإنترنت. لقد وُلدت في الأساس في مطعم في سان سيباستيان في التسعينيات قبل أن يتم اكتشافها (إعادة) في عام 2010 وتصبح معروفة في الولايات المتحدة باسم كعكة الجبن الباسكية المحروقة. يتطور تاريخ كعكة الجبن فقط، أولاً من الثقافة اليهودية لدول أوروبا الشرقية، قبل أن تصبح كعكة مرجعية في أمريكا الشمالية، ثم تتكيف مرة أخرى في آسيا في نسخة أكثر سيلانًا أو منفوخة. وبالتالي فإن هذا الإصدار لا يأتي من بلاد الباسك كتخصص إقليمي، ولكنه ولد من رغبة صاحب مطعم موهوب في صنع نسخة جديدة. الفرق بينها وبين كعكة الجبن الكلاسيكية يأتي من قشرتها المكرملة ومركزها الناعم بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى الجبن الكريمي، أستخدم الجبنة البيضاء الكلاسيكية غير المحلاة، لكن يمكنك استخدام الكريمة الكاملة السميكة، أو حتى المسكربون!
وصفة لقالب 18 سم:
- 600 جرام من الجبن الكريمي
- 160 جرام سكر ناعم (منهم 2 كيس سكر فانيليا)
- 2 حبة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة
- 4 بيضات كبيرة الحجم (وزن 225 جرام بدون القشرة)
- 15 جرام نشا الذرة (نشاء الذرة)
- 300 جرام من الجبن الأبيض (3.3% دهون، الكلاسيكي) أو الماسكاربوني، أو الكريمة الكاملة السميكة للحصول على نسخة أكثر ثراءً!
ضعي الجبن الكريمي في وعاء ثم ضعيه في الميكروويف لمدة 45 ثانية حتى يلين قليلاً. نسكب كيسين من سكر الفانيليا، ثم نكمل وزن السكر الإجمالي إلى 160 جرامًا (حوالي 15 جرامًا من سكر الفانيليا و145 جرامًا من السكر).
خذ الفانيلين من حبتين من الفانيليا مقسمتين إلى قسمين.
اخلطي الجبن الكريمي المحلى.
أضيفي البيض والفانيليا السائلة.
انتهى مع نشا الذرة والفروماج بلانك. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي إذا لزم الأمر.
يُبطن قالب مقاس 18 سم بقاعدة قابلة للإزالة بورق الخبز.
صب كل شيء في القالب.
يُطهى لمدة 50 دقيقة في فرن تم تسخينه مسبقًا إلى 230 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة). سوف تنتفخ الكعكة (ثم تسقط) وتحصل على قشرة جميلة ذات ألوان جيدة. عند الانتهاء من الطهي، اتركيه في الفرن المطفأ مع فتح الباب لمدة 15 دقيقة.
ثم دعها تجلس في درجة حرارة الغرفة.
ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها.
فرحة تذوب القلب!
فطيرة الجبن الباسكية، ولكن ليس الباسكية!
المقادير
لقالب مقاس 18 سم بقاع قابل للإزالة
- 600 ز جبنة الكريمة
- 160 ز السكر
- 2 حبوب الفانيليا
- 1 ضد. قهوة خلاصة الفانيليا السائلة
- 225 ز بيضة
- 15 ز نشا الذرة
- 300 ز الجبن الأبيض
الخطوات
- ضعي الجبن الكريمي في وعاء ثم ضعيه في الميكروويف لمدة 45 ثانية حتى يلين قليلاً. نسكب كيسين من سكر الفانيليا، ثم نكمل وزن السكر الإجمالي إلى 160 جرامًا (حوالي 15 جرامًا من سكر الفانيليا و145 جرامًا من السكر).
- خذ الفانيلين من حبتين من الفانيليا مقسمتين إلى قسمين.
- اخلطي الجبن الكريمي المحلى.
- أضيفي البيض والفانيليا السائلة.
- انتهى مع نشا الذرة والفروماج بلانك. اخلطي المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي إذا لزم الأمر.
- يُبطن قالب مقاس 18 سم بقاعدة قابلة للإزالة بورق الخبز. صب كل شيء في القالب.
- يُطهى لمدة 50 دقيقة في فرن تم تسخينه مسبقًا إلى 230 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة). سوف تنتفخ الكعكة (ثم تسقط) وتحصل على قشرة جميلة ذات ألوان جيدة. عند الانتهاء من الطهي، اتركيه في الفرن المطفأ مع فتح الباب لمدة 15 دقيقة.
- ثم دعها تجلس في درجة حرارة الغرفة.
- ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها.
- فرحة تذوب القلب!
Nutrition
كعكة غريبة كبيرة ومقرمشة ومقرمشة! إليكم حبيبات الكاكاو وكعكة البقان الغريبة. طعمها قليل الحلاوة (حلو بما فيه الكفاية بالنسبة لي)، وهذا قد يفاجئ الكثير من الناس. أنت تتوقع كعكة غريبة بالشوكولاتة، لكنها في الواقع حبيبات الكاكاو التي استخدمتها. أنا أحب قوامها الذي سيكون مثاليًا على هذه الكعك، لتناول وجبة خفيفة غنية بالنكهات!
- 80 جرام سكر بني
- 165 جرام زبدة نصف مملحة
- 185 جرام دقيق
- 150 جرام حبيبات الكاكاو
- 150 جرام جوز البقان
بالنسبة للحبيبات، قمت بتحميصها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. افعل ذلك إذا اشتريته خامًا.
ضعي السكر البني والزبدة في وعاء، واخلطيهم جيدًا حتى الحصول على قوام كريمي.
ثم أضيفي الدقيق واخلطي مرة أخرى.
تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة. يُسكب البقان المفروم وحبيبات الكاكاو.
قم بوزن 60 جرامًا من الكرات لصنع 12 قطعة كبيرة من كعكة الغريبة.
يُطهى لمدة 30 دقيقة عند 160 درجة مئوية على نار دائرية. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط ذهبية اللون.
يترك ليبرد قبل تخزينه في وعاء محكم الغلق.
كعكة الكاكاو وجوز البقان
المقادير
- 80 ز سكر بني
- 165 ز زبدة نصف ملح
- 185 ز دقيق صافي T55
- 150 ز حبيبات الكاكاو المحمصة
- 150 ز جوز البقان
الخطوات
- بالنسبة للحبيبات، قمت بتحميصها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. افعل ذلك إذا اشتريته خامًا.
- ضعي السكر البني والزبدة في وعاء، واخلطيهم جيدًا حتى الحصول على قوام كريمي.
- ثم أضيفي الدقيق واخلطي مرة أخرى.
- تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة. يُسكب البقان المفروم وحبيبات الكاكاو.
- قم بوزن 60 جرامًا من الكرات لصنع 12 قطعة كبيرة من كعكة الغريبة.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة عند 160 درجة مئوية على نار دائرية. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط ذهبية اللون.
- يترك ليبرد قبل تخزينه في وعاء محكم الغلق.
Nutrition
تعجبني حقًا فكرة كعك السفر، هذا الكعك الذي يدوم لفترة طويلة. لا يحتوي هذا على كريمة أو زبدة ويكشف عن المذاق المكثف للبندق المحمص. سيكون من السهل جدًا تحضيرها، لكنك ستحتاج إلى الانتظار قليلاً لتحميص مسحوق البندق الذي سيتم استخدامه في صنع هذه الكعكة التي ستكون مثالية في وقت الشاي!
لقالب 20 سم:
- 100 جرام من البندق الخام الكامل
- 230 جرام من مسحوق البندق
- 170 جرام سكر بني
- 180 جرام بياض بيضة
- 90 جرام دقيق
- 4 جرام من مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
ضعي حبات البندق النيئة الكاملة في طبق الخبز، وافعلي الشيء نفسه مع مسحوق البندق.
ندخلها الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة. سوف تحتاج إلى خلط مسحوق البندق بشكل منتظم إلى حد ما حتى يتم تحميصه بالتساوي. في النهاية، يتحول المسحوق إلى لون الكراميل الجميل.
بالنسبة للبندق الكامل، يجب أن يتشقق الجلد ويكون ذهبي اللون.
ضعي مسحوق البندق المحمص والسكر البني والدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. مزج.
صب 180 جرام من بياض البيض (للقيام بذلك، اجمع بياض 5 بيضات أو أكثر، وقم بوزن الكمية اللازمة). امزج مرة أخرى.
يجب أن تكون العجينة ناعمة.
نسكبها في قالب، ونغطي الجزء السفلي منه بورق الخبز، ونقوم بدهن الحافة الداخلية. نسكب العجينة ثم نرتب قطع البندق المحمص المطحون فوقها.
قم بالطهي لمدة 40 دقيقة عند 155 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة)، ثم قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية باستخدام وظيفة البخار إذا كان لديك هذا الخيار، وقم بالطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. بدون وظيفة البخار، قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية عن طريق وضع طبق من الماء المغلي في قاع الفرن واطهيها لمدة 30 دقيقة. نترك الكيك ليبرد ثم نخرجه من القالب ثم نرشه بالسكر البودرة حسب الرغبة.
سيكون مثاليا لوجبة خفيفة!
كعكة البندق المكثفة
المقادير
- 100 ز البندق الخام الكامل
- 230 ز مسحوق البندق
- 170 ز سكر بني
- 180 ز بياض البيضة
- 90 ز دقيق صافي
- 4 ز خميرة كيميائية
- 1/4 ضد. قهوة ملح
الخطوات
- ضعي حبات البندق النيئة الكاملة في طبق الخبز، وافعلي الشيء نفسه مع مسحوق البندق.
- ندخلها الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة. سوف تحتاج إلى خلط مسحوق البندق بشكل منتظم إلى حد ما حتى يتم تحميصه بالتساوي. في النهاية، يتحول المسحوق إلى لون الكراميل الجميل.
- بالنسبة للبندق الكامل، يجب أن يتشقق الجلد ويكون ذهبي اللون. ضعي مسحوق البندق المحمص والسكر البني والدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. مزج.
- صب 180 جرام من بياض البيض (للقيام بذلك، اجمع بياض 5 بيضات أو أكثر، وقم بوزن الكمية اللازمة). امزج مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة ناعمة.
- نسكبها في قالب، ونغطي الجزء السفلي منه بورق الخبز، ونقوم بدهن الحافة الداخلية. نسكب العجينة ثم نرتب قطع البندق المحمص المطحون فوقها.
- قم بالطهي لمدة 40 دقيقة عند 155 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة)، ثم قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية باستخدام وظيفة البخار إذا كان لديك هذا الخيار، وقم بالطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. بدون وظيفة البخار، قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية عن طريق وضع طبق من الماء المغلي في قاع الفرن واطهيها لمدة 30 دقيقة. نترك الكيك ليبرد ثم نخرجه من القالب ثم نرشه بالسكر البودرة حسب الرغبة.
Nutrition
إليك كعكة لذيذة ومدهشة، مصنوعة من اللوز ومذاق العسل الجيد، ولكن أيضًا بمكون غير متوقع إلى حد ما يوفر ملمسًا جميلاً. سيكون لذيذًا كما هو، مبردًا أو في درجة حرارة الغرفة، ولكنه سيكون أكثر لذيذًا إذا كان مصحوبًا بجبنة كريمية مدمنة تمامًا وكريمة مخفوقة بالعسل. إنها بسيطة للغاية ويمكن تحضيرها في دقائق معدودة.
لقالب مربع طول ضلعه 20 سم:
- 300 جرام بيضة
- 150 جرام عسل سائل من اختيارك
- 175 جرامًا من زيت اللفت للطهي
- 35 جرامًا من السكر البني
- 250 جرام مسحوق اللوز
- 100 غرام فتات الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
لتحضير الكريمة المخفوقة بالعسل والجبن الكريمي:
- 300 جرام من الجبن الكريمي البارد
- 150 جرام كريمة سائلة باردة
- 70 جرام عسل
- 25 جرام من شانتيفيكس
ضعي البيض والعسل والزيت والسكر البني في وعاء.
نخلط ثم نضيف مسحوق اللوز وفتات الخبز والقرفة والملح والبيكنج باودر.
تخلط جيدا واتركها لمدة 10 دقائق.
تصب في قالب مربع مبطّن بورق الزبدة.
يُطهى على حرارة 170 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة) لمدة 40 دقيقة.
قم بفك القالب واتركه يبرد.
ثم عليك فقط تقطيعها إلى قطع.
إذا كنت ترغب في تحضير الكريمة المخفوقة، قم بصب جميع المكونات، باستثناء شانتيفيكس، في وعاء أو في وعاء معالج الطعام الخاص بك.
خفقت بسرعة عالية.
عندما تتماسك الكريمة المخفوقة، أضيفي إليها الكريمة واخفقي مرة أخرى للحصول على قوام متماسك.
قدّمي الكعكة في وقت الشاي مع الكريمة المخفوقة المتوفرة!
كعكة اللوز بالعسل
المقادير
لقالب مربع 20 سم
- 300 ز بيضة
- 150 ز العسل السائل
- 175 ز زيت بذور اللفت للطبخ
- 35 ز سكر بني
- 250 ز مسحوق اللوز
- 100 ز فتات الخبز
- 1/2 ضد. قهوة مسحوق القرفة
- 1/2 ضد. قهوة خميرة كيميائية
- 1/4 ضد. قهوة ملح
بالنسبة للجبن الكريمي والكريمة المخفوقة بالعسل
- 300 ز جبنة الكريمة بارد جدا
- 150 ز كريمة سائلة كاملة بارد جدا
- 70 ز عسل
- 25 ز com.chantifix
الخطوات
- ضعي البيض والعسل والزيت والسكر البني في وعاء.
- نخلط ثم نضيف مسحوق اللوز وفتات الخبز والقرفة والملح ومسحوق الخبز.
- تخلط جيدا واتركها لمدة 10 دقائق.
- تصب في قالب مربع مبطّن بورق الزبدة.
- يُطهى على حرارة 170 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة) لمدة 40 دقيقة.
- قم بفك القالب واتركه يبرد. ثم عليك فقط تقطيعها إلى قطع.
- إذا كنت ترغب في تحضير الكريمة المخفوقة، قم بصب جميع المكونات، باستثناء شانتيفيكس، في وعاء أو في وعاء معالج الطعام الخاص بك. خفقت بسرعة عالية.
- عندما تتماسك الكريمة المخفوقة، أضيفي إليها الكريمة واخفقي مرة أخرى للحصول على قوام متماسك.
- قدّمي الكعكة في وقت الشاي مع الكريمة المخفوقة المتوفرة!
Nutrition
لقد مر وقت طويل منذ آخر مرة قمت فيها بإعداد كعكة الشوكولاتة على موقع الطهي الخاص بي. هنا فوندان الشوكولاتة الفائق مع اللوز المحمص. هذه كعكة محلاة قليلاً، تحتوي على 70% من شوكولاتة الكاكاو، وهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، لأنها خالية من الدقيق. لذا، نعم، إنها غنية ومليئة بالشوكولاتة جدًا! سيتم الاستمتاع بها في شرائح صغيرة مع القهوة.
لقالب مستطيل مقاس 20×25 سم (أو قالب مربع 22 جانب أو قالب دائري قطر 24 سم):
- 230 جرام زبدة نصف مملحة
- 200 جرام شوكولاتة داكنة 70% كاكاو
- 230 جرام بيضة
- 90 جرام سكر قصب
- 50 جرام من اللوز الخام
نذوب الزبدة المملحة والشوكولاتة الداكنة معًا.
أفعل ذلك في الميكروويف، حيث يتم تسخينه بقوة 900 واط لمدة دقيقة و30 دقيقة. يمكنك أيضًا القيام بذلك في حمام مائي.
اخلطي جيدًا ثم أضيفي 90 جرامًا من سكر القصب واخلطي مرة أخرى.
أضف 230 جرامًا من البيض (لهذه الطريقة، اخفق 4 بيضات كبيرة أو 5 بيضات متوسطة الحجم في العجة وقم بوزن الكمية اللازمة). في الصورة، لدي 4 بيضات كاملة يبلغ وزنها الإجمالي 205 جرامًا، لكنني أضفت 25 جرامًا إلى العجة.
إذا انفصل كل شيء، أي أن الزبدة لم تمتزج جيدًا، واستمر في الخلط جيدًا وبقوة، فسيظل الأمر متجانسًا.
دهن القالب بالزبدة، ثم سكب العجينة.
ضعي القالب في البرد وخلال هذا الوقت، اسكبي اللوز في صينية الخبز واطهيها على حرارة 180 درجة مئوية على نار دوارة لمدة 17-18 دقيقة.
نخرجها من الفرن، ونقطع اللوز إلى قطع خشنة إلى حد ما.
أخرجي القالب من الثلاجة، ورشي سطحه باللوز المطحون.
ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
اتركها تبرد واستمتع بها في درجة حرارة الغرفة أو طازجة من الثلاجة!
Fondant ultra chocolat et amandes grillées
المقادير
Pour un moule de rectangulaire de 20x25cm (ou un moule carré de 22 de côté ou un moule rond de 24cm de diamètre) :
- 230 g beurre demi-sel
- 200 g chocolat noir à 70%
- 230 g œuf
- 90 g sucre de canne
- 60 g amandes crues
الخطوات
- Mettez à fondre ensemble le beurre demi-sel et le chocolat noir.
- Je le fais au four à micro-ondes, en chauffant à 900w pendant 1 minute 30. Vous pouvez le faire aussi au bain-marie.
- Mélangez bien puis versez les 90g de sucre de canne et mélangez de nouveau.
- Ajoutez les 230g d’œuf (pour cela battez 4 gros œufs ou 5 moyens en omelette et pesez la quantité nécessaire). Si le tout tranche, c’est à dire que le beurre ne se mélange pas bien, continuez de bien mélangez, de façon assez vive, cela finira toujours pas devenir homogène.
- Beurrez le moule, puis versez la pâte.
- Mettez le moule au froid et pendant ce temps, versez les amandes dans une plaque et faites cuire à 180°C sur chaleur tournante pendant 17-18 minutes.
- À la sortie du four, coupez les amandes en morceaux assez grossiers.
- Sortez le moule du réfrigérateur et parsemez la surface d’amandes concassées.
- Mettez au four, toujours à 180°C pour 20 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez à température ambiante ou bien alors bien frais sortant du réfrigérateur !
Nutrition
هذه الوصفة، الموجودة في إيطاليا في المناطق المنتجة للكستناء، ولكن أيضًا في كورسيكا، هي كعكة سهلة الصنع للغاية. وهو في الأصل طبق فقير، لأنه لا يحتوي على بيض أو زبدة أو دقيق القمح أو سكر أو عسل. فقط دقيق الكستناء والماء والقليل من الصنوبر والزبيب وقليل من زيت الزيتون. ربما لن يناسب قوامه الخاص جدًا الجميع. إنها كثيفة جدًا، لكن نكهة الكستناء الواضحة للغاية تبعث على البهجة قليلاً. نظرًا لمكوناتها، فهي كعكة نباتية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي (لأنها لا تحتوي على البيض أو اللاكتوز).
وصفة لقالب 23-24 سم:
- 350 جرام دقيق الكستناء
- 400 إلى 500 مل (أو جرامًا هو نفسه) من الماء
- 80 جرام صنوبر
- 60 جرام زبيب
- غصن من إكليل الجبل
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ابدأ بوضع الزبيب في وعاء من الماء الساخن قبل ساعة من تحضير الوصفة. يُسكب دقيق الكستناء في وعاء ثم يُضاف إليه الماء شيئًا فشيئًا أثناء الخلط.
كمية الماء تعتمد على الدقيق الخاص بك.
يجب أن تتدفق العجينة في شريط سميك.
أضيفي 65 جرامًا من الصنوبر واحتفظي بالباقي لوضعه على سطح الكعكة. اسكب أيضًا جزءًا جيدًا من الزبيب المصفى، مع الاحتفاظ بالجزء العلوي.
قطعي قطعة من ورق البرشمان بحجم القالب، ثم ضعي فيها زيت الزيتون. انشرها جيدًا باستخدام ورق ماص في الأسفل والحافة الداخلية.
صب في كل الخليط.
يرش الصنوبر المتبقي والزبيب المصفى. ضعي القليل من أوراق إكليل الجبل.
يُطهى لمدة 30 دقيقة عند 175 درجة مئوية على نار ثابتة (وتسمى أيضًا الحرارة التقليدية، ولكن ليست الحرارة الدوارة).
اتركها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة؛
كاستانياتشيو
المقادير
- 350 ز دقيق الكستناء
- 400 ز ماء او اكثر
- 80 ز الصنوبر
- 60 ز زبيب
- 1 فرع إكليل الجبل
- 1 ضد. حساء زيت الزيتون
الخطوات
- ابدأ بوضع الزبيب في وعاء من الماء الساخن قبل ساعة من تحضير الوصفة. يُسكب دقيق الكستناء في وعاء ثم يُضاف إليه الماء شيئًا فشيئًا أثناء الخلط. كمية الماء تعتمد على الدقيق الخاص بك.
- يجب أن تتدفق العجينة في شريط سميك.
- أضيفي 65 جرامًا من الصنوبر واحتفظي بالباقي لوضعه على سطح الكعكة. اسكب أيضًا جزءًا جيدًا من الزبيب المصفى، مع الاحتفاظ بالجزء العلوي.
- قطعي قطعة من ورق البرشمان بحجم القالب، ثم ضعي فيها زيت الزيتون. انشرها جيدًا باستخدام ورق ماص في الأسفل والحافة الداخلية. صب في كل الخليط.
- يرش الصنوبر المتبقي والزبيب المصفى. ضعي القليل من أوراق إكليل الجبل.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة عند 175 درجة مئوية على نار ثابتة (وتسمى أيضًا الحرارة التقليدية، ولكن ليست الحرارة الدوارة).
- اتركها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.