أوروبا المالحة – La cuisine de Bernard

https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/ Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. Thu, 22 Sep 2022 13:45:29 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/wp-content/uploads/logo/frame-3-1.png أوروبا المالحة – La cuisine de Bernard https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/ 32 32 سمك السلمون Gravlax https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%84%d9%85%d9%88%d9%86-gravlax/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%84%d9%85%d9%88%d9%86-gravlax/#respond Wed, 06 Dec 2017 01:00:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%84%d9%85%d9%88%d9%86-gravlax Deprecated: Accessing static trait property MatthiasWeb\RealMediaLibrary\Vendor\MatthiasWeb\Utils\Localization::$PACKAGE_INFO_BACKEND is deprecated, it should only be accessed on a class using the trait in /var/www/html/public_html/wp-content/plugins/real-media-library/vendor/devowl-wp/utils/src/PackageLocalization.php on line 37
رصيد الصورة: أميلي روش لـ Flammarion 2015 بمناسبة عيد الميلاد ، بالاتفاق مع Flammarion ، أردت أن أقدم لكم واحدة من العديد من الوصفات الجديدة من كتابي “le gran de…]]>

رصيد الصورة: أميلي روش لـ Flammarion 2015

بمناسبة عيد الميلاد ، بالاتفاق مع Flammarion ، أردت أن أقدم لكم واحدة من العديد من الوصفات الجديدة من كتابي “le gran de sel”. وفي الأعياد ، اعتقدت أن سمك السلمون الجرافلاكس سيجعلك سعيدًا! هذه الوصفة تأتي من
الدول الاسكندنافية أسهل مما يتصور كثير من الناس. سمك السلمون
له نكهة رقة ، حيث يتم نقع لحمه في خليط خشن
الملح والسكر والشبت لمدة 36 إلى 48 ساعة قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة
ثم يقدم مع الخبز. كما أنني أعطيك نسختي الرائعة من هذا
وصوص الشبت اللذيذ جدا ، محلى قليلا ، متبل بالخردل و
من الخل. إن ارتباط Gravlax بالصلصة أمر بسيط للغاية
مذهل: القيام به والإعادة في المنزل!

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الراحة: 36 إلى 48 ساعة

لتحضير الصلصة: 10 دقائق

من 4 إلى 6 أشخاص:

– 800 غ من السلمون النيء مع الجلد

-400 جرام ملح خشن

– 300 جرام سكر

– حفنة من الشبت الطازج

– مزيج من التوت الوردي والفلفل الأسود والفلفل
أبيض ، فلفل أخضر ، بذور كزبرة

لتحضير الصلصة:

– صفار بيض

-2 ملاعق صغيرة من الخردل

-2 ملاعق صغيرة من السكر

-1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ

– 100 مل زيت

– 10 جرام شبت طازج مقطع

قبل يومين من تقديم الجرافلاكس ، ابدأ
جهزه. يستغرق السلمون من 36 إلى 48 ساعة “للطهي” في
ملح وسكر.

اطلب من بائع السمك أن يأخذ شيئًا لطيفًا
قطعة في الجزء الخلفي من السلمون ، مع الحفاظ على الجلد جيدا ، ولكن مع أخذ
الحرص على إزالة الحواف. إذا لم يفعل (وهذا لا يحدث حقًا
أبدًا إذا طلبت منه) ، فستحتاج إلى كماشة للتوقف (نوعًا ما
ملاقط كبيرة) وقم بإزالتها بنفسك. ليس الأمر صعبًا ، نحن
شم رائحتها جيدًا عند لمس السلمون. خاصة أنه في الجزء الخلفي من السلمون
ليس هناك الكثير.

اخلطي الملح الخشن والسكر. في الهاون ،
سحق خليطك من الفلفل الوردي ، الفلفل الأخضر ، الفلفل الأبيض ، الفلفل الأسود
وبذور الكزبرة. يمكنك الآن أن تجد بسهولة
خلطات جاهزة في المطاحن. يرش الخليط بسخاء
ملح خشن / سكر مع خليط البذور المهروسة. صب كل ذلك في ملف
طبق. ضع بضع أغصان من الشبت على السلمون. اضغط على أ
قليلا بيديك حتى “يلتصق” الشبت باللحم. ضعه أرضا، أنزله
جانب لحم السلمون على فراش الملح / السكر. إذاً لديك جلد السلمون
مرئي. ضعي خليط الملح / السكر قليلًا على جوانب السلمون
كل اللحم المكشوف مغطى. ضع فيلم مطاطي على جلد
سمك السالمون. أنت الآن بحاجة إلى وضع كائن مسطح على السلمون من أجل
“اضغط” على الملح / السكر. يمكن أن يكون طبق آخر أكثر
صغير ، لوح خشبي صغير ، لوح مسطح جدًا ، إلخ. من جهتي،
إنها لوحة خشبية مربعة صغيرة بحجم سمك السلمون الخاص بي. حسن
ممارسة ! على هذا الكائن المختار ، ضع علب الصفيح أو غيرها
شيء له بعض الوزن. هذا فقط لغرض الضغط على ملف
سمك السالمون. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 36 إلى 48 ساعة.

بمجرد مرور هذا الوقت ، قم بإزالة كل شيء ،
الوزن ، الضغط ، فيلم قابل للتمدد. اقلب السلمون. عادة هذا
صنع نوعًا من العصير الشفاف كثيفًا جدًا. لحم السلمون اما
لقد ثبتت على السطح. تخلص من هذا
“محلول ملحي” وقم بتمرير السلمون تحت القليل من الماء العذب إلى
إزالة كل الملح والسكر العالقة. جففه جيدًا بورق ماص
ثم ضعه على طبق نظيف. اسحق بعضًا من الخليط مرة أخرى
الفلفل والتوت الوردي ، ونفرم القليل من الشبت الذي كنت
غطي السلمون. صوِّره مرة أخرى واتركه باردًا لمدة 2 أو 3 أخرى
قبل ساعات من تقطيعه إلى شرائح رفيعة بسكين جيد جدًا. أنتم
لا يزال بإمكانك إضافة شرائح الجرافلاكس إذا كنت ترغب في ذلك ،
الشبت الطازج ومزيج الفلفل. خدمة هذا الجرافلاكس
لذيذ للغاية مع الخبز المحمص والصلصة الخاصة.

لتحضير الصلصة: اخلطي السكر ،
خل النبيذ. عندما يذوب السكر أضيفي صفار البيض. مزج
يضاف الخردل ثم يرش الزيت ببطء مع الوقت
الجلد. تصبح الصلصة سائلة جدًا في البداية ، ثم تصبح أكثر تماسكًا تدريجيًا.
قياس إضافة الزيت. تأكد من أنها تناسبها جيدًا
الصلصة قبل إضافة المزيد. يمكنك القيام بذلك بسوط
كهربائي ، قليلا مثل المايونيز.

بمجرد دمج كل الزيت ، افرم جيدًا
شبت واسكبه في الصلصة. امزج مرة أخيرة وضعها في ملف
ثلاجة قبل التقديم بساعة.

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%84%d9%85%d9%88%d9%86-gravlax/feed/ 0 حساء بارد بازلاء بالنعناع https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%ad%d8%b3%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d8%b2%d9%84%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%b9%d9%86%d8%a7%d8%b9/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%ad%d8%b3%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d8%b2%d9%84%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%b9%d9%86%d8%a7%d8%b9/#respond Sat, 20 May 2017 17:00:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%ad%d8%b3%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d8%b2%d9%84%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%b9%d9%86%d8%a7%d8%b9

مثل القليل من الرغبة في النضارة؟ ثم سيكون هذا المبدئ مثاليًا لك. شوربة باردة جدا بالبازلاء والنعناع. بسيط جدًا ، ومع ذلك ، يجب بالطبع تحضيره مسبقًا ، في اليوم السابق لليوم التالي أو حتى في الصباح للمساء ، لخلطه في اللحظة الأخيرة مع النعناع حتى لا ينضج ويترك مجالا لذوقه الرائع. مقبلات صحية ولذيذة لتحضيرها مرارًا وتكرارًا!

وصفة الشوربة الباردة لـ 4 أشخاص:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة
1 كوسة صغيرة
400 جرام بازلاء
800 مل من الماء
ملح ، فلفل أبيض
4-5 أغصان من النعناع الطازج
ملح ، فلفل أبيض

لهذا الحساء البارد ، ابحث عن خضروات طازجة لطيفة ، خاصة البازلاء والنعناع!

ضعي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ، مع قطع البصل والكوسا. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق.

البازلاء الطازجة جيدة !!

ضعهم في المقلاة.

مزيج ، ملح ، فلفل.

صب الماء البارد.

يغلي لمدة 12 دقيقة. لن يتم بالضرورة طهي الخضار تمامًا ، لكنها ستستمر في الطهي في الماء الساخن أثناء التبريد.

اتركيه ليبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة قبل المتابعة. يمكنك القيام بذلك في الليلة السابقة للصباح.

عندما يكون الحساء باردًا ، اخلطه بخلاط الغمر.

نضيف أوراق النعناع من الفروع الأربعة. بالطبع ، يمكنك إضافة المزيد حسب رغبتك!

انه جاهز ! تذوق وضبط محتوى التوابل والنعناع.

قدمها باردة واستمتع بها تحت أشعة الشمس …

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%ad%d8%b3%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d8%af-%d8%a8%d8%a7%d8%b2%d9%84%d8%a7%d8%a1-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%86%d8%b9%d9%86%d8%a7%d8%b9/feed/ 0 سمك السلمون تارتار مع الكبر والبصل الأحمر https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%84%d9%85%d9%88%d9%86-%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa%d8%a7%d8%b1-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b5%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a3/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%84%d9%85%d9%88%d9%86-%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa%d8%a7%d8%b1-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b5%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a3/#respond Wed, 10 May 2017 14:30:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%84%d9%85%d9%88%d9%86-%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa%d8%a7%d8%b1-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b5%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a3

لقد عدت لتوي من إجازة في البرازيل ، حيث يسعدني دائمًا العثور على الأصدقاء الأعزاء. أعترف بذلك ، إنه دائمًا نفس الشيء: أنا آكل كثيرًا وأشرب كثيرًا! لكن كم هو جيد! في بيلو هوريزونتي ، التي ليست قريبة جدًا من البحر ، تذوقنا في مطعم أحببته حقًا ، رز سمك السلمون الذي أحببته كثيرًا على الفور. كتبت على قطعة من الورق جميع المكونات التي اكتشفتها وعندما وصلت إلى المنزل ، دخلت المطبخ على الفور. كنت قد عرضت عليك بالفعل وصفة لتارتار السلمون على المدونة هنا ، بالإضافة إلى آخر مع المانجو والأفوكادو في كتابي “le gran de sel” لكن هذا مختلف تمامًا ، مع نبات الكبر والبصل الأحمر …

وصفة لشخصين:

300 جرام شريحة لحم سلمون ذات نوعية جيدة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بصل أحمر مفروم
1 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة صغيرة من نبات الكبر
1 ملعقة صغيرة عصير قبر (مباشرة من البرطمان)
1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
بضعة أغصان من الثوم المعمر مفرومة ناعماً
كريم الخل البلسمي (يسهل العثور عليه)

بالنسبة لسمك السلمون ، من الواضح أنه كلما زادت جودة السلمون الذي تتناوله ، كانت النتيجة النهائية أفضل ، خاصةً بعد تناوله نيئًا. اطلب من بائع السمك إزالة العظام.

بالنسبة للجلد ، طعنة صغيرة من الأسفل ويمكن إزالة كل شيء بسهولة.

نظف السلمون جيدًا بمنشفة ورقية لإزالة أي قشور صغيرة قد تكون عالقة.

ثم قطعها إلى قطع ليست صغيرة جدا. نريد لدغات صغيرة هنا.

قفز في الوعاء!

صب زيت الزيتون. قد يبدو هذا مثل الكثير من زيت الزيتون ، لذا يمكنك استخدام كمية أقل. أعترف بذلك ، أنا من ناحيتي أضع أكثر من ذلك بقليل!

نقطع ربع بصلة حمراء إلى قطع صغيرة جدًا.

ضعي ملعقة صغيرة.

سمسم. أضع هنا مزيجًا من السمسم الأسود والأبيض. يمكنك بالطبع إضافة البذور المحمصة.

نقطع الكبر إلى قطع ونضيفها إلى الوعاء.

أضف ملعقة صغيرة من العصير من وعاء نبات الكبر. إنه الخل في النهاية الذي يلعب دور الليمون. لم أضع سوى القليل جدًا من هذا العصير ، لأنني أردت رزًا ناعمًا جدًا. أضف أيضا صلصة الصويا.

وأخيرا الثوم المعمر.

لفة صغيرة من الملعقة لتخلط جيدًا وقد انتهى الأمر بالفعل. يمكنك تبريده حتى يصبح جاهزًا للخدمة.

كل ما تبقى هو تذوق!
للتقديم ، أضيفي القليل من كريمة الخل البلسمي.

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%85%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%84%d9%85%d9%88%d9%86-%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa%d8%a7%d8%b1-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a8%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b5%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%a3/feed/ 0 فطائر الشوفان مع الجزر والكاري والثوم المعمر https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d9%81%d8%b7%d8%a7%d8%a6%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%81%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b1%d9%8a-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%ab%d9%88%d9%85/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d9%81%d8%b7%d8%a7%d8%a6%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%81%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b1%d9%8a-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%ab%d9%88%d9%85/#respond Fri, 25 Mar 2016 15:04:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d9%81%d8%b7%d8%a7%d8%a6%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%81%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b1%d9%8a-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%ab%d9%88%d9%85

منذ فترة ، قللت بشكل كبير من استهلاكي للحوم. أنا لست نباتيًا ، لكني أتناول اللحوم مرة أو مرتين في الأسبوع وأعطي الأولوية للجودة. ومع ذلك ، ما زلت أقدم لك وصفات تحتوي عليها ، لكنني سأبدأ أيضًا في نشر المزيد من الوصفات النباتية ، المستوحاة بحرية من تلك التي أراها في كل مكان حولي ، ولكن من دواعي سروري تحضيرها بنفسك! في القائمة ، الفطائر اللذيذة لمرافقة الخضار ، مثل السبانخ مع الكريمة على سبيل المثال …

وصفة لدزينة من الفطائر:

140 جرام شوفان
40 جرام نخالة الشوفان
20 جرام من طحين الأرز
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري أصفر
الملح والفلفل حسب ذوقك
1 ملعقة صغيرة ثوم مقلي
1 ملعقة صغيرة كراث مقلي
1 ملعقة صغيرة غوما سيو
330 مل ماء بارد
2 بيض
1 حفنة صغيرة من الثوم المعمر
1 جزرة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ضعي الشوفان ونخالة الشوفان ودقيق الأرز في الخلاط.

تخلط ناعما للحصول على مسحوق.

أضف الملح ومسحوق الكاري.

نضع التوابل: هنا أضفت الثوم المقلي والكراث المقلي و goma sio (خليط من الملح والسمسم المحمص).

تخلط جيدا ثم تصب في الماء وكسر البيضتين فيه.

يُمزج الفلفل ويُسكب القليل من الثوم المعمر المفروم ناعماً.

يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح ، ثم إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة.

قفز في العجين!

القليل من زيت الزيتون.

انه جاهز ! دع العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء.

يُسكب المزيج في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون على شكل فطائر.

طهي لمدة 3 دقائق ثم اقلبها. يجب تحميصها قليلاً.

قدميها على الفور مع الخضار.

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d9%81%d8%b7%d8%a7%d8%a6%d8%b1-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%81%d8%a7%d9%86-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%b2%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%83%d8%a7%d8%b1%d9%8a-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%ab%d9%88%d9%85/feed/ 0 شوربة الشوفان والشيتاكي https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%81%d8%a7%d9%86-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%83%d9%8a/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%81%d8%a7%d9%86-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%83%d9%8a/#respond Wed, 09 Mar 2016 14:30:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%81%d8%a7%d9%86-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%83%d9%8a

منذ وقت ليس ببعيد ، تذوقت كيس شوربة من متجر عضوي به فطر وشوفان. لقد وجدت النتيجة مثيرة للاهتمام للغاية واعتقدت أنها ستكون أفضل محلية الصنع. هذا هو الحال ولكن قبل كل شيء ، هذه الوصفة جاهزة في 10 دقائق. بين طعم حبوب دقيق الشوفان والنكهة الخشبية لشيتاكي (التي يمكنك استبدالها بالفطر الكلاسيكي) ، يكون الحساء مريحًا للغاية وله قوام لطيف للغاية. من دواعي سروري أن تتكرر بمجرد أن يشير البرد إلى طرف أنفك!

وصفة لأربعة أشخاص:

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كراث
125 جرام شيتاكي
1 لتر من مرق الخضار
75 جرام شوفان سريع الطهي (شوفان كويكر)
قليلا من البقدونس المفروم ناعما
ملح فلفل

قشر الكراث وقطع الفطر إلى قطع.

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة وأضيفي قطع الكراث. لا يهم إذا تم تقطيعها جيدًا ، لأن كل شيء يتم خلطه في أقل من 10 دقائق!

أضف الشيتاكس.

يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك لمنع احتراق القاع. صب لتر من مرق الخضار.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. صب رقائق الشوفان كلها مرة واحدة.

يُمزج ويُغلى لمدة دقيقتين.

أضف بعض البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

تخلط ناعما للحصول على فيلوتيه.

انه جاهز !

الحساء له قوام مثالي.

ليتمتع بها على الفور.

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b4%d9%88%d8%b1%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%81%d8%a7%d9%86-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%8a%d8%aa%d8%a7%d9%83%d9%8a/feed/ 0 تورتة لذيذة مع البطاطا الحلوة واللوز والجبنة الزرقاء https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d9%88/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d9%88/#respond Thu, 28 Jan 2016 14:58:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d9%88

كنت قد ذاقت فطيرة مماثلة في أمستردام الصيف الماضي وظللت في ذهني منذ ذلك الحين. في ثلاجتي ، كان لدي الكثير من فورمي دامبرت وكان لدي علبة كبيرة من اللوز في خزانتي. لذلك جمعت هذه اللحظة كل العناصر ، خاصة وأنني الآن في طورتي البطاطا الحلوة والجوز. لذا أتمنى أن أعمل! والنتيجة هي فطيرة رائعة حيث تكون البطاطا الحلوة متوازنة تمامًا مع الجبن وحيث يجلب اللوز قوامًا غير متوقع.

وصفة فطيرة 22 سم:

معجنات:

250 جرام دقيق
10 جرام سكر
125 جرام زبدة نصف مملحة باردة
ماء بارد

1 بطاطا حلوة
زيت الزيتون
150 جرام من الجبن الأزرق (بلو دي أوفيرني ، فورمي دامبرت ، سانت أجور ، إلخ.)
75 جرام لوز كامل
2 بيض
250 مل كامل الدسم
الملح والفلفل وجوزة الطيب

نضع الدقيق والسكر والزبدة الباردة مقطعة إلى قطع في وعاء أو وعاء محضر الطعام.

امزج مع الورقة أو أطراف الأصابع حتى تصبح قوامها رمليًا.

اسكب كمية كافية من الماء البارد حتى تصبح العجينة متجانسة. لا تخلط كثيرًا وإلا ستصبح العجينة صلبة. ضع فيلم مطاطي في الثلاجة.

افردي العجينة المرشوشة بالدقيق على ورق برشمان بسمك 3 مم.

زين دائرة أو صينية فطيرة وقطع الزائدة.

دع العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.

قشر البطاطا الحلوة.

نقطعها إلى مكعبات كبيرة.

رشي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة.

تُخبز القطع على حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة في الفرن.

وها أنت ذا !!

دع القطع تبرد ثم ضع بعضها في العجين كما يحلو لك. أضف اللوز.

ضعي قطع الجبن الأزرق.

نخلط الكريما مع البيض بالشوكة والملح والفلفل ونضع القليل من جوزة الطيب ثم نرش الفطيرة حتى تصل إلى 1 مم من الحافة.

ضعيها في الفرن واطهيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.

اتركها تبرد على رف الخبز.

استمتع مع سلطة جيدة!

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%aa%d8%a9-%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%b7%d8%a7%d8%b7%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%84%d9%88%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%88%d8%b2-%d9%88/feed/ 0 دجاج الطرخون https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d8%ae%d9%88%d9%86/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d8%ae%d9%88%d9%86/#respond Fri, 23 Oct 2015 12:00:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d8%ae%d9%88%d9%86

كل شخص لديه أفضل وصفة دجاج الطرخون! لكن العديد منكم يسألونني عن هذه الكلاسيكيات الرائعة لمطبخنا. أعطيك نسختي التي تعجبني: مع صلصة غنية ، كريمية ورائحة! هنا ، في الحقيقة لا شيء معقد. ما عليك سوى طهي الصلصة جيدًا لمنحها الوقت لتقليلها حتى يتم تغطيتها كما ينبغي. متعة التقديم مع أرز سادة!

وصفة دجاج الطرخون لـ 4 أشخاص:

دجاجة مقطعة إلى قطع
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كراث
150 مل نبيذ أبيض جاف
500 مل مرق دجاج
1 حفنة من الطرخون
40 سنتيلتر من كريمة الخفق الكاملة
ملح فلفل

سخني قدر على نار متوسطة بزيت الزيتون. أضف الدجاج.

دعها تلون عن طريق قلبها من وقت لآخر. الكل في الكل ، يستغرق الأمر حوالي عشر دقائق.

يقطع الكراث ناعماً.

أخرجي الدجاج من الكسرولة واتركي الدهن (الدهن جيد!) وضعي الكراث في مكانه.

قلبي بانتظام لمدة دقيقتين أو ثلاث ثم أضيفي مرق الدجاج.

أعد الدجاج. أقوم بإزالة معظم الجلد في هذا الوقت ، وإلا يصبح الطبق دهنيًا جدًا. أترك البعض على قطعة من الفخذ على سبيل المثال.

يُطهى على نار متوسطة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. تحقق من طهي الدجاج. عندما ينضج ، أخرجه من المرق وضعه جانبًا على طبق.
الآن دع المرق ينخفض بمقدار النصف. قد يستغرق بعض الوقت.
قطع الطرخون إلى قطع تقريبًا.

ضعه في المرق.

صب الكريمة كاملة.

ملاحظة من برنارد : إذا كنت تفضل عدم إضافة الكريمة ، في هذه الحالة سيكون عليك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الكراث قبل صب المرق والنبيذ. وإلا فإن الصلصة ستكون سائلة مثل الماء!

قلل مرة أخرى إلى الاتساق المطلوب. بالنسبة لي مثل الكاسترد. يجب أن تغطي الصلصة الملعقة.
ضع الملح والفلفل حسب ذوقك.

في هذه الحالة ، ضعي الدجاج إلى مكانه واتركيه يسخن لمدة عشر دقائق تقريبًا قبل تقديمه مع الأرز العادي أو البطاطس المطهوة على البخار أو المعكرونة.

كافئ نفسك !!

Print أضف إلى المجموعة

دجاج الطرخون

كل شخص لديه أفضل وصفة دجاج الطرخون! لكن العديد منكم يسألونني عن هذه الكلاسيكيات الرائعة لمطبخنا. أعطيك نسختي التي تعجبني: مع صلصة غنية ، كريمية ورائحة! هنا ، في الحقيقة لا شيء معقد. ما عليك سوى طهي الصلصة جيدًا لمنحها وقتًا لتقليلها حتى يتم تغطيتها كما ينبغي. متعة التقديم مع أرز سادة!

Type de plat الطبق الرئيسي

Cuisine فرنسي

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%af%d8%ac%d8%a7%d8%ac-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%b1%d8%ae%d9%88%d9%86/feed/ 0 سلطة قمح مع طماطم ، بصل أحمر مكرمل و موزاريلا https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d9%82%d9%85%d8%ad-%d9%85%d8%b9-%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%8c-%d8%a8%d8%b5%d9%84-%d8%a3%d8%ad%d9%85%d8%b1-%d9%85%d9%83%d8%b1%d9%85%d9%84-%d9%88-%d9%85%d9%88%d8%b2/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d9%82%d9%85%d8%ad-%d9%85%d8%b9-%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%8c-%d8%a8%d8%b5%d9%84-%d8%a3%d8%ad%d9%85%d8%b1-%d9%85%d9%83%d8%b1%d9%85%d9%84-%d9%88-%d9%85%d9%88%d8%b2/#respond Fri, 10 Jul 2015 05:30:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d9%82%d9%85%d8%ad-%d9%85%d8%b9-%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%8c-%d8%a8%d8%b5%d9%84-%d8%a3%d8%ad%d9%85%d8%b1-%d9%85%d9%83%d8%b1%d9%85%d9%84-%d9%88-%d9%85%d9%88%d8%b2

مع هذه الأيام الجميلة ، لا أريد قضاء ساعات في مطبخي ، وقبل كل شيء أريد أن أحصل على أطباق طازجة لتذوقها. هذه سلطة جديدة دون أي صعوبة ، وممتعة للغاية لتذوقها: الطماطم ، وجبن الموزاريلا ، والأعشاب الطازجة وخاصة البصل الأحمر بالكراميل لمساتي الصغيرة الحلوة التي أحبها كثيرًا. اللون ، النضارة ، النكهة ، الصيف هنا!

وصفة سلطة القمح لـ 6 أشخاص:

200 جرام قمح كامل مطبوخ مسبقًا
200 جرام معجون رصاص
3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة عسل
2 بصل أحمر
1 ملعقة صغيرة من السكر (أبيض أو بني)
250 جرام جبن موزاريلا صغير
500 جرام طماطم كرزية
باقة صغيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
باقة صغيرة من الريحان
1/2 فص ثوم
60 جرام صنوبر محمص (اختياري)
ملح فلفل

ها هي عجينة الرصاص والقمح المطبوخ مسبقًا. يمكنك أن تأخذ ebly أو علامة تجارية مماثلة. بالنسبة لمعاجين الرصاص ، أخذت 111. يمكنك بالطبع استبدال المعكرونة الصغيرة الأخرى.

قم بطهي المعكرونة المصنوعة من الرصاص والقمح في ماء مغلي مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة الخاصة بك. اشطفها بالماء البارد لتبريد كل شيء ، وصفيها جيدًا وضعها في وعاء واخلطها.

نضيف الخل البلسمي وزيت الزيتون والعسل وفص الثوم المهروس.

نقطع البصل الأحمر إلى شرائح.

قم بتحميرها في القليل من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة (ها هي سكيبشولت التي أحبها!).

الملح والفلفل ويضاف السكر. لكراميلها.

عندما يكتسب البصل لونًا جميلًا ، اتركه يبرد بشكل منفصل.

بالنسبة للموزاريلا ، خذ أصغرها ممكنًا وقم بتقطيعها إلى قطع.

قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.

يقطع البقدونس المغسول.

افعل نفس الشيء مع الريحان.

ضعي كل شيء في السلطة واخلطي جيدًا. ملح فلفل

أضف البصل الأحمر بالكراميل.

امزج مرة أخيرة.

يمكنك بالطبع إضافة بعض الصنوبر المحمص!

ضع السلطة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل الاستمتاع بها في الشمس. لا تتردد في تقديمه على سرير من الجرجير!

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d9%82%d9%85%d8%ad-%d9%85%d8%b9-%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%8c-%d8%a8%d8%b5%d9%84-%d8%a3%d8%ad%d9%85%d8%b1-%d9%85%d9%83%d8%b1%d9%85%d9%84-%d9%88-%d9%85%d9%88%d8%b2/feed/ 0 سلطة الكينوا الطازجة مع الخضار https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%8a%d9%86%d9%88%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%a7%d8%b2%d8%ac%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%8a%d9%86%d9%88%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%a7%d8%b2%d8%ac%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1/#respond Sun, 05 Jul 2015 11:24:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%8a%d9%86%d9%88%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%a7%d8%b2%d8%ac%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1

لا علاقة لسلطة الكينوا بالفواكه المجففة ، فهذه السلطة الطازجة جدًا مثالية للأيام الحارة. القليل من البرغل ، والكثير من الكينوا ، والفلفل الأخضر ، والجزر المقرمش ، والأعشاب الطازجة وعدد قليل من التوت البري للون ولمسة حلوة ، ستضع بعض أشعة الشمس على طبقك! في المنزل ، كدت أنتهي من الوعاء بنفسي ، من المستحيل أن أتوقف …

وصفة سلطة الكينوا الطازجة لـ 6 أشخاص:

100 جرام برغل ناعم
300 جرام من الكينوا
4 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة عسل
1 جزرة
1 طماطم
1 فلفل أخضر
1/2 كراث
100 غرام من التوت البري
1 حفنة صغيرة من الثوم المعمر
1/2 حزمة كزبرة
ملح

هنا البرغل الناعم.

صب أكثر من 200 مل من الماء المغلي واتركه حتى يقف.

اطبخ الكينوا في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 14 دقيقة (ابدأ بمجرد صب الكينوا في الماء المغلي).

بعد الطهي ، انقل الكينوا إلى مصفاة واشطفها بالماء البارد لتبريدها تمامًا.

ضعي الكينوا المصفاة جيدًا مع البرغل في وعاء كبير.

أضف زيت الزيتون والعسل.

صب التوت البري.

سوف تحتاج إلى تقطيع الخضار ناعما. يمكنك تقطيعها إلى شرائح أكثر سمكًا ، ولكن هذا ما سيجعلها سلطة جميلة تحتوي على الكثير من العناصر في كل مكان!

ابدأ بتقطيع بذور الفلفل الحلو.

ثم نقطع الشرائح إلى مكعبات صغيرة.

نفس الشيء بالنسبة للطماطم.

والجزرة.

لا تنسى نصف الكراث.

نفرم الثوم المعمر والكزبرة ناعما.

ملح السلطة حسب رغبتك ثم اتركها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل تذوقها تحت أشعة الشمس الجميلة!

سترى أنه سرعان ما يصبح إدمانًا … تخزينه في وعاء محكم.

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%8a%d9%86%d9%88%d8%a7-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%a7%d8%b2%d8%ac%d8%a9-%d9%85%d8%b9-%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%a7%d8%b1/feed/ 0 سباغيتي بالفلفل الحار والتونة والليمون https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d8%ba%d9%8a%d8%aa%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d8%a7%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%88%d9%86%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%8a%d9%85/ https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d8%ba%d9%8a%d8%aa%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d8%a7%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%88%d9%86%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%8a%d9%85/#respond Thu, 18 Jun 2015 14:30:00 +0000 https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d8%ba%d9%8a%d8%aa%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d8%a7%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%88%d9%86%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%8a%d9%85

لقد عدت للتو من إيطاليا ، وبالتحديد من ميلانو ، وتذوقت هذا الطبق الرائع من السباغيتي بالليمون والتونة والفلفل الأخضر مع لمسة من البقدونس. فرحة سارعت إلى إعادتها في المنزل. الطبق جاهز في دقائق. القليل من التوابل مع الفلفل الأخضر والكثير من الليمون سيجلب اللون والنكهة إلى وجبتك! افعلها على الفور …

وصفة لأربعة أشخاص:

400 جرام اسباجيتي
1 بصلة
1 فلفل أخضر كبير
1 أو 2 فص ثوم
4 إلى 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 أو 2 ليمونة غير معالجة
250 جرام تونة طبيعية
1 حزمة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة
ملح

قم بطهي السباغيتي لمدة دقيقة أقل مما هو مذكور على العبوة. احتفظي بمياه طهي المعكرونة.

صفيها واشطفها بالماء البارد لمنعها من الطهي. لا تنسى توفير ماء الطهي …

بالنسبة للفلفل الأخضر ، خذ واحدة كبيرة. العضات الكبيرة عادة ما تعض أقل من الصغيرة.

يقطع البصل ناعماً مع فص (فصوص) الثوم.

افعل نفس الشيء مع الفلفل (مع البذور).

في الصور صنعت ربع الوصفة لأنني كنت وحدي. كنت قد وضعت ربع بصلة وربع فلفل … لذلك سيكون لديك المزيد في الحياة الحقيقية …

في القدر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل / الثوم والفلفل الحار. بالنسبة للفلفل ، يمكنك وضعه تدريجياً.

ابشر قشر الليمون جيدًا.

أضمن لك أن رائحتها جيدة في تلك اللحظة !!

يُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُضاف التونة إلى قطع.

أضف بعض ماء طهي المعكرونة. يجب أن يكون هناك ما يقرب من 5 مم من العصير في القاع.

نقطع البقدونس ناعما.

ضع البعض في المرق. طعم والملح حسب الحاجة.

أضف المعكرونة.

سخنيهم في العصير المغلي. لا يزال بإمكانك إضافة القليل من قشر الليمون.

سخنيها لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. يجب ترك بعض العصير في القاع.

قدميها في 4 أطباق ثم أضيفي القليل من البقدونس وقشر الليمون وقدميها على الفور!

استمتع بها ما زالت ساخنة!

]]> https://stagingapp15670.cloudwayssites.com/ar/%d8%b3%d8%a8%d8%a7%d8%ba%d9%8a%d8%aa%d9%8a-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%81%d9%84%d9%81%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d8%a7%d8%b1-%d9%88%d8%a7%d9%84%d8%aa%d9%88%d9%86%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84%d9%8a%d9%85/feed/ 0