لقد كنت أرغب في نشر هذه الوصفة لفترة طويلة! لكن أردت أولاً جمع كل العناصر والنصائح لجعل كل شيء بالطريقة التي أريدها. هنا يمكنك صنع إما كانيلبولار السويدي بإضافة القليل…]]>
كانيلبولار / رول القرفة
لقد كنت أرغب في نشر هذه الوصفة لفترة طويلة! لكن أردت أولاً جمع كل العناصر والنصائح لجعل كل شيء بالطريقة التي أريدها. هنا يمكنك صنع إما كانيلبولار السويدي بإضافة القليل من الهيل، أو لفائف القرفة بدون الهيل، ولكن مع إضافة كريمة الجبن المتحللة. لقد اقترحت عليك بالفعل kanelsnurr. في نهاية المطاف، أصبح صنع لفائف القرفة أسهل. أقوم هنا بإضافة طريقة ثانجزونج التي تضيف نعومة غير عادية للعجين.
المقادير
وصفة طبق مستطيل قياس 37×22 سم أو قالب دائري قياس 30 سم:
ثانج زونج:
- 35 ز دقيق T55
- 180 ز حليب نصف دسم
للبريوش:
- ثانغزونغ كله
- 465 ز دقيق T55
- 1 او 2 ضد. قهوة مسحوق الهيل لنسخة كانيلبولار
- 75 ز حليب نصف دسم
- 20 ز السكر
- 1 ضد. قهوة الفانيليا السائلة
- 5 ز خميرة الخباز المجففة
- 115 ز بيضة
- 110 ز زبدة نصف ملح
لقاع الطبق:
- 60 ز زبدة نصف مملحة مذابة
- 90 ز البني أو شقراء vergeoise
- 20 ز عسل
- 8 ز مسحوق القرفة
لداخل البريوش:
- 130 ز زبدة نصف مملحة مذابة
- 210 ز البني أو شقراء vergeoise
- 10 ز مسحوق القرفة
- 100 ز مسحوق اللوز خياري
للتزيين:
- 100 ز زبدة نصف ملح
- 200 ز جبنة كريمية على طريقة فيلادلفيا
- 35 ز مسحوق السكر
- 1/2 ضد. قهوة الفانيليا السائلة
الخطوات
- ابدأ أولاً بتحضير الثانغزونغ. سيستغرق هذا 5 دقائق فقط، لكنه سيعطي ملمسًا ناعمًا جدًا للبريوش الخاص بك. ضعي الدقيق والحليب في وعاء صغير، واخفقيهم جيدًا للتخلص من أي كتل.
- يُطهى على نار خفيفة أثناء الخفق.
- يجب أن يثخن كل شيء دون أن يغلي. أطفئي النار واتركيها جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق.
- في وعاء محضرة الطعام، ضعي جميع مكونات البريوش ما عدا الزبدة. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة أو خميرة الخباز الكلاسيكية المجففة، قم بتخفيفها بـ 75 جم من الحليب قبل صب كل شيء في الخزان. إذا كان لديك خميرة مجففة فورية، فلن تنشأ هذه المشكلة ويمكنك تجميع كل شيء معًا دون تخفيفه أولاً. لا تنس أن تضيف كل الثانغزونغ الدافئ.
- يعجن بالخطاف لمدة عشر دقائق جيدة.
- أضف الزبدة شبه المملحة (وهي مثالية في درجة حرارة الغرفة!) واعجن مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا، لا أكثر.
- العجين منتهي.
- ضع غلافًا بلاستيكيًا على جهة الاتصال، ثم ضع كل شيء في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي، نضج البريوش جيدًا وأصبح باردًا جدًا. هذا ما نريده!
- لقاعدة الطبق، اخلطي السكر والزبدة المذابة والقرفة والعسل.
- صب كل شيء في الطبق وانتشر بالتساوي.
- أخرجي العجينة من غلافها البلاستيكي وضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق.
- افرديها على شكل مستطيل أبعاده حوالي 45 × 55 سم. حاول الحفاظ على شكل مستطيل قدر الإمكان، مع سحب الزوايا الأربع إذا لزم الأمر.
- نخلط المكونات داخل البريوش ماعدا مسحوق اللوز الذي سيتم إضافته بعد ذلك فقط.
- وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة.
- مسحوق اللوز ليس ضرورياً، لكني أحبه! في هذه الحالة، رشي 100 جرام في هذا الوقت.
- هنا لديك احتمالين لدحرجة العجين. إما من حيث الطول مما يعطي نقانقًا أطول بقطر أصغر، أو من حيث العرض، مما يعطي نقانقًا أقصر وقطرًا أوسع. هذا سوف يعتمد على اختيارك. أنا أفضل القطر الأكبر. لذلك قمت بتدويرها بالعرض. ثم قمت بتقسيم البودنج إلى 8 أجزاء متساوية؟ بادئ ذي بدء، ضع علامة على العجينة بسكين.
- لقصه، الحل المثالي هو ببساطة خيط المطبخ. يجب عليك تمرير الخيط تحت النقانق ووضعه على مستوى العلامة التي تم إجراؤها. قم بتمرير الخيط حول القضيب ثم قم بشد الخيط برفق. هذا الأخير سوف يقطع العجين بشكل مثالي. إذا قطعت العجينة بالسكين، فسوف تسحق السجق، بينما يحتفظ السلك بالشكل الدائري!
- لمنع فتح الكعكة عند الانتفاخ والطهي، ضعي النهاية تحت العجينة.
- افعل الشيء نفسه مع جميع الأجزاء التي تضعها في الطبق، على الطبقة الهوائية من الزبدة والسكر!
- بواسطة رذاذ صغير من الماء، رشي الكعك على سطحه، ثم ضعي غلافًا بلاستيكيًا فوق الطبق.
- بهذه الطريقة سوف تتوسع البريوش في بيئة رطبة.
- اتركها لتنمو لمدة ساعتين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. يمكننا أن نرى بوضوح الفرق في النمو هنا، حيث تتلامس الكعك مع بعضها البعض.
- صب حوالي 80 إلى 90 جرامًا من الكريمة السائلة الكاملة (ليس لكل قطعة بريوش، ولكن للطبق بأكمله!) وسقي كل قطعة بريوش بالتساوي.
- يُطهى لمدة 40 إلى 45 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على وضع المروحة (حرارة المروحة) عند 155 درجة مئوية.
- إذا كنت تريد، يمكنك التوقف عند هذا الحد. ولتحضير المزيد من لفائف القرفة الأمريكية، فإن كريمة الجبن مفقودة. ضعي الزبدة المملحة والجبن الكريمي في طبق آمن للميكروويف.
- قم بإذابة كل شيء لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم أضف السكر البودرة والفانيليا السائلة.
- نخلط المكونات جيداً بالمضرب الكهربائي ثم نسكبها فوق لفائف القرفة.
- لتتمتع بالدفء! يمكن إعادة تسخين البريوش بسهولة عن طريق وضعها في الميكروويف لمدة 15 ثانية.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كوكيز البندق والزبدة البنية
المقادير
لـ 14 قطعة كوكيز
- 125 ز زبدة نصف ملح
- 150 ز سكر بني
- 100 ز مسحوق البندق
- 60 ز بيضة
- 35 ز حليب نصف دسم
- 1 ضد. قهوة خلاصة الفانيليا السائلة
- 180 ز دقيق صافي
- 100 ز البندق المحمص المطحون
الخطوات
- بالنسبة للبندق بالكامل، استخدمت البندق بدون قشر هنا. أشويها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 16 إلى 18 دقيقة.
- لكسرها، أسحقها برفق باستخدام شوبك. لقد قمت بشوي أكثر من 100 جرام، لأنني غالبًا ما أضعها في السلطة!
- لتحضير البسكويت، ضعي الزبدة شبه المملحة في قدر.
- قم بطهيها بلطف حتى يتحول لونها إلى اللون البندقي الجميل، دون حرق قاع المقلاة.
- اتركيه جانباً ليبرد. في وعاء، ضعي السكر البني والفانيليا والحليب نصف الدسم و60 جرامًا من البيض.
- نخلط المكونات جيداً ثم نسكب مسحوق البندق.
- عندما لا تصبح الزبدة ساخنة جدًا، اسكب 90 جرامًا منها، وهو ما يجب أن يكون الوزن في ذلك الوقت. في الواقع، كان لديك في البداية 125 جرامًا، لكن جزءًا منها تم طهيه وتبخره.
- مزيج وإضافة الدقيق.
- نخلط ثم نضيف في النهاية 100 جرام من البندق المحمص المطحون.
- إذا كانت العجينة طرية جداً في هذه المرحلة، ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم اصنعي كرات باستخدام مغرفة الآيس كريم، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
- قم بتسويتها قليلاً باليد.
- ثم يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة عند 170 درجة مئوية على نار متناوبة.
- يجب أن يبدو المركز غير مطبوخ جيدًا. لجعلها مستديرة، أقوم بتدوير دائرة صغيرة (أو كوبًا مقلوبًا رأسًا على عقب) حول كل ملف تعريف ارتباط.
- سيتم الاحتفاظ بها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 5 أيام.
Nutrition
السعرات الحرارية: 250kcalCarbohydrates: 23gProtein: 4gFat: 16gSaturated Fat: 5gCholesterol: 35mgSodium: 68mgPotassium: 89mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 250IUVitamin C: 1mgCalcium: 37mgIron: 1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كعكة الكاكاو وجوز البقان
المقادير
- 80 ز سكر بني
- 165 ز زبدة نصف ملح
- 185 ز دقيق صافي T55
- 150 ز حبيبات الكاكاو المحمصة
- 150 ز جوز البقان
الخطوات
- بالنسبة للحبيبات، قمت بتحميصها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. افعل ذلك إذا اشتريته خامًا.
- ضعي السكر البني والزبدة في وعاء، واخلطيهم جيدًا حتى الحصول على قوام كريمي.
- ثم أضيفي الدقيق واخلطي مرة أخرى.
- تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة. يُسكب البقان المفروم وحبيبات الكاكاو.
- قم بوزن 60 جرامًا من الكرات لصنع 12 قطعة كبيرة من كعكة الغريبة.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة عند 160 درجة مئوية على نار دائرية. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط ذهبية اللون.
- يترك ليبرد قبل تخزينه في وعاء محكم الغلق.
Nutrition
السعرات الحرارية: 339kcalCarbohydrates: 22gProtein: 4gFat: 27gSaturated Fat: 12gCholesterol: 30mgSodium: 91mgPotassium: 80mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin A: 351IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 20mgIron: 1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كعكة البندق المكثفة
المقادير
- 100 ز البندق الخام الكامل
- 230 ز مسحوق البندق
- 170 ز سكر بني
- 180 ز بياض البيضة
- 90 ز دقيق صافي
- 4 ز خميرة كيميائية
- 1/4 ضد. قهوة ملح
الخطوات
- ضعي حبات البندق النيئة الكاملة في طبق الخبز، وافعلي الشيء نفسه مع مسحوق البندق.
- ندخلها الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة. سوف تحتاج إلى خلط مسحوق البندق بشكل منتظم إلى حد ما حتى يتم تحميصه بالتساوي. في النهاية، يتحول المسحوق إلى لون الكراميل الجميل.
- بالنسبة للبندق الكامل، يجب أن يتشقق الجلد ويكون ذهبي اللون. ضعي مسحوق البندق المحمص والسكر البني والدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. مزج.
- صب 180 جرام من بياض البيض (للقيام بذلك، اجمع بياض 5 بيضات أو أكثر، وقم بوزن الكمية اللازمة). امزج مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة ناعمة.
- نسكبها في قالب، ونغطي الجزء السفلي منه بورق الخبز، ونقوم بدهن الحافة الداخلية. نسكب العجينة ثم نرتب قطع البندق المحمص المطحون فوقها.
- قم بالطهي لمدة 40 دقيقة عند 155 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة)، ثم قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية باستخدام وظيفة البخار إذا كان لديك هذا الخيار، وقم بالطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. بدون وظيفة البخار، قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية عن طريق وضع طبق من الماء المغلي في قاع الفرن واطهيها لمدة 30 دقيقة. نترك الكيك ليبرد ثم نخرجه من القالب ثم نرشه بالسكر البودرة حسب الرغبة.
Nutrition
السعرات الحرارية: 376kcalCarbohydrates: 36gProtein: 13gFat: 22gSaturated Fat: 3gSodium: 176mgPotassium: 376mgFiber: 4gSugar: 21gVitamin A: 3IUVitamin C: 1mgCalcium: 95mgIron: 2mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كعكة اللوز بالعسل
المقادير
لقالب مربع 20 سم
- 300 ز بيضة
- 150 ز العسل السائل
- 175 ز زيت بذور اللفت للطبخ
- 35 ز سكر بني
- 250 ز مسحوق اللوز
- 100 ز فتات الخبز
- 1/2 ضد. قهوة مسحوق القرفة
- 1/2 ضد. قهوة خميرة كيميائية
- 1/4 ضد. قهوة ملح
بالنسبة للجبن الكريمي والكريمة المخفوقة بالعسل
- 300 ز جبنة الكريمة بارد جدا
- 150 ز كريمة سائلة كاملة بارد جدا
- 70 ز عسل
- 25 ز com.chantifix
الخطوات
- ضعي البيض والعسل والزيت والسكر البني في وعاء.
- نخلط ثم نضيف مسحوق اللوز وفتات الخبز والقرفة والملح ومسحوق الخبز.
- تخلط جيدا واتركها لمدة 10 دقائق.
- تصب في قالب مربع مبطّن بورق الزبدة.
- يُطهى على حرارة 170 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة) لمدة 40 دقيقة.
- قم بفك القالب واتركه يبرد. ثم عليك فقط تقطيعها إلى قطع.
- إذا كنت ترغب في تحضير الكريمة المخفوقة، قم بصب جميع المكونات، باستثناء شانتيفيكس، في وعاء أو في وعاء معالج الطعام الخاص بك. خفقت بسرعة عالية.
- عندما تتماسك الكريمة المخفوقة، أضيفي إليها الكريمة واخفقي مرة أخرى للحصول على قوام متماسك.
- قدّمي الكعكة في وقت الشاي مع الكريمة المخفوقة المتوفرة!
Nutrition
السعرات الحرارية: 390kcalCarbohydrates: 23gProtein: 8gFat: 31gSaturated Fat: 9gCholesterol: 101mgSodium: 185mgPotassium: 84mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 514IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 91mgIron: 1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
فطائر التفاح الرقيقة
أقدم لكم هذه المرة ، ليست واحدة ، بل وصفتان لفطائر التفاح الجميلة. واحدة مع كريمة اللوز والفانيليا والأخرى مع كريمة الكستناء والجوز. اثنان من الأطباق الشهية البسيطة للغاية التي تتطلب القليل من وقت التحضير. أقدم لكم بالإضافة إلى ذلك ، فيديو إعادة تشغيل صفحتي على فيسبوك على الهواء مباشرة يوم الثلاثاء 6 أكتوبر 2020!
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
ملفات تعريف الارتباط السلطة
أعود ببطء إلى المدونة بعد غياب قصير. أثناء انتظار عودتي إلى الموقد ، أعطيك وصفة من كتابي النباتي الذي نشرته Flammarion!لقد اكتشفت في فانكوفر في متجر عضوي كبير ، ملفات تعريف الارتباط التي ألهمتني تلك التي لديك أمام عينيك. لقد لاحظت جميع المكونات ووجدت نفسي في ورشة العمل الخاصة بي مع نفس المكونات التي تتكون منها هذه الكعك. من الواضح أنني أجريت عدة اختبارات للنسب وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن النسخة التي أقترحها لك كانت في النهاية أفضل من تلك التي اكتشفتها. في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة ، فهي مثالية لتجديد الطاقة.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كاري السلطعون الأصفر المطاطي
إليكم كاري السلطعون الذي يختلف تمامًا عن الكاري الكريمي جدًا الذي أقوم بنشره عادةً أو تلك التي أصنعها خلال ورش عمل الطبخ التايلاندي. ومع ذلك ، فهو الكاري الموجود في تايلاند والذي تذوقته عدة مرات في بانكوك. إنه مختلف تمامًا لأنه من ناحية ليس مصنوعًا من عجينة الكاري ، ولكن من مسحوق الكاري ، والأصفر مدراس فوق ذلك. ثم هناك البيض في حليب جوز الهند ، مما يعطي قوامًا يقترب من الجانب الناعم جدًا. يطبخ مباشرة في المقلاة ، حيث يتكرمل تحته قليلاً ويقدم كما هو. ثم أضيفي الكاري وقدميه مباشرة بالملعقة. فرحة وبسيطة للغاية على وجه الخصوص!
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!