]]>
كوكيز البندق والزبدة البنية
المقادير
لـ 14 قطعة كوكيز
- 125 ز زبدة نصف ملح
- 150 ز سكر بني
- 100 ز مسحوق البندق
- 60 ز بيضة
- 35 ز حليب نصف دسم
- 1 ضد. قهوة خلاصة الفانيليا السائلة
- 180 ز دقيق صافي
- 100 ز البندق المحمص المطحون
الخطوات
- بالنسبة للبندق بالكامل، استخدمت البندق بدون قشر هنا. أشويها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 16 إلى 18 دقيقة.
- لكسرها، أسحقها برفق باستخدام شوبك. لقد قمت بشوي أكثر من 100 جرام، لأنني غالبًا ما أضعها في السلطة!
- لتحضير البسكويت، ضعي الزبدة شبه المملحة في قدر.
- قم بطهيها بلطف حتى يتحول لونها إلى اللون البندقي الجميل، دون حرق قاع المقلاة.
- اتركيه جانباً ليبرد. في وعاء، ضعي السكر البني والفانيليا والحليب نصف الدسم و60 جرامًا من البيض.
- نخلط المكونات جيداً ثم نسكب مسحوق البندق.
- عندما لا تصبح الزبدة ساخنة جدًا، اسكب 90 جرامًا منها، وهو ما يجب أن يكون الوزن في ذلك الوقت. في الواقع، كان لديك في البداية 125 جرامًا، لكن جزءًا منها تم طهيه وتبخره.
- مزيج وإضافة الدقيق.
- نخلط ثم نضيف في النهاية 100 جرام من البندق المحمص المطحون.
- إذا كانت العجينة طرية جداً في هذه المرحلة، ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم اصنعي كرات باستخدام مغرفة الآيس كريم، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
- قم بتسويتها قليلاً باليد.
- ثم يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة عند 170 درجة مئوية على نار متناوبة.
- يجب أن يبدو المركز غير مطبوخ جيدًا. لجعلها مستديرة، أقوم بتدوير دائرة صغيرة (أو كوبًا مقلوبًا رأسًا على عقب) حول كل ملف تعريف ارتباط.
- سيتم الاحتفاظ بها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 5 أيام.
Nutrition
السعرات الحرارية: 250kcalCarbohydrates: 23gProtein: 4gFat: 16gSaturated Fat: 5gCholesterol: 35mgSodium: 68mgPotassium: 89mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 250IUVitamin C: 1mgCalcium: 37mgIron: 1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كعكة الكاكاو وجوز البقان
المقادير
- 80 ز سكر بني
- 165 ز زبدة نصف ملح
- 185 ز دقيق صافي T55
- 150 ز حبيبات الكاكاو المحمصة
- 150 ز جوز البقان
الخطوات
- بالنسبة للحبيبات، قمت بتحميصها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. افعل ذلك إذا اشتريته خامًا.
- ضعي السكر البني والزبدة في وعاء، واخلطيهم جيدًا حتى الحصول على قوام كريمي.
- ثم أضيفي الدقيق واخلطي مرة أخرى.
- تخلط حتى تصبح العجينة ناعمة. يُسكب البقان المفروم وحبيبات الكاكاو.
- قم بوزن 60 جرامًا من الكرات لصنع 12 قطعة كبيرة من كعكة الغريبة.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة عند 160 درجة مئوية على نار دائرية. يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط ذهبية اللون.
- يترك ليبرد قبل تخزينه في وعاء محكم الغلق.
Nutrition
السعرات الحرارية: 339kcalCarbohydrates: 22gProtein: 4gFat: 27gSaturated Fat: 12gCholesterol: 30mgSodium: 91mgPotassium: 80mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin A: 351IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 20mgIron: 1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كعكة البندق المكثفة
المقادير
- 100 ز البندق الخام الكامل
- 230 ز مسحوق البندق
- 170 ز سكر بني
- 180 ز بياض البيضة
- 90 ز دقيق صافي
- 4 ز خميرة كيميائية
- 1/4 ضد. قهوة ملح
الخطوات
- ضعي حبات البندق النيئة الكاملة في طبق الخبز، وافعلي الشيء نفسه مع مسحوق البندق.
- ندخلها الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة. سوف تحتاج إلى خلط مسحوق البندق بشكل منتظم إلى حد ما حتى يتم تحميصه بالتساوي. في النهاية، يتحول المسحوق إلى لون الكراميل الجميل.
- بالنسبة للبندق الكامل، يجب أن يتشقق الجلد ويكون ذهبي اللون. ضعي مسحوق البندق المحمص والسكر البني والدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. مزج.
- صب 180 جرام من بياض البيض (للقيام بذلك، اجمع بياض 5 بيضات أو أكثر، وقم بوزن الكمية اللازمة). امزج مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة ناعمة.
- نسكبها في قالب، ونغطي الجزء السفلي منه بورق الخبز، ونقوم بدهن الحافة الداخلية. نسكب العجينة ثم نرتب قطع البندق المحمص المطحون فوقها.
- قم بالطهي لمدة 40 دقيقة عند 155 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة)، ثم قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية باستخدام وظيفة البخار إذا كان لديك هذا الخيار، وقم بالطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. بدون وظيفة البخار، قم بخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية عن طريق وضع طبق من الماء المغلي في قاع الفرن واطهيها لمدة 30 دقيقة. نترك الكيك ليبرد ثم نخرجه من القالب ثم نرشه بالسكر البودرة حسب الرغبة.
Nutrition
السعرات الحرارية: 376kcalCarbohydrates: 36gProtein: 13gFat: 22gSaturated Fat: 3gSodium: 176mgPotassium: 376mgFiber: 4gSugar: 21gVitamin A: 3IUVitamin C: 1mgCalcium: 95mgIron: 2mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كعكة لذيذة مع موربير، بقدونس وبندق
المقادير
- 130 ز زيت الزيتون
- 200 ز بيضة
- 40 ز بَقدونس
- 4 فصوص من الثوم
- 230 ز حليب نصف دسم
- 7 ز ملح
- 15 ز السكر
- 300 ز دقيق صافي T55
- 10 ز خميرة كيميائية
- 100 ز مسحوق البندق
- 70 ز مقاطعة
- 230 ز موربير
الخطوات
- ضعي الزيت المختار و200 جرام من البيض (حوالي 4 بيضات متوسطة الحجم) والبقدونس المغسول والمقطع والثوم المقشر في الخلاط واخلطيهم حتى تحصلي على نوع من الكريمة المتجانسة.
- نسكبه في وعاء ثم نضيف الحليب، الملح، والسكر.
- نخلط ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق البندق.
- ثم أضف الجبن: Emmental أو Comté المبشور وجبن Morbier المقطع إلى قطع (مع القشرة!).
- نخلط المكونات جيداً ثم نسكبها في القالب المبطن بورق الزبدة. قم بتوزيع القليل من الزيت على الحافة الداخلية لتسهيل فك القالب في المستقبل.
- يُطهى لمدة 50 دقيقة عند 175 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة).
- قم بفك القالب واتركه يبرد على رف الخبز.
- استمتع به كمقبلات أو كبداية مع السلطة. من الأفضل أن تكون كعكة موربير ساخنة أو دافئة، لذا قم فقط بإعادة تسخينها!
Nutrition
السعرات الحرارية: 453kcalCarbohydrates: 29gProtein: 16gFat: 31gSaturated Fat: 9gCholesterol: 106mgSodium: 618mgPotassium: 217mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 769IUVitamin C: 6mgCalcium: 333mgIron: 3mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
جنوكتشي السبانخ
المقادير
- 500 ز لحم البطاطس
- 50 ز رقائق البطاطس المجففة
- 80 ز أوراق السبانخ
- 1 ضد. حساء زيت الزيتون
- 150 ز دقيق صافي
- ملح فلفل
الخطوات
- قم أولاً بطهي البطاطس مع قشرتها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. أنت بحاجة إلى بطاطس دقيقة. هذه هي أفضل طريقة للحصول على لحم بطاطس جاف جدًا في نهاية الطهي. لا تطبخهم في الماء!للحصول على 500 جرام من اللحم المقشر، ستحتاج إلى 750 جرامًا على الأقل من البطاطس النيئة مع القشرة.
- اغسلي أوراق السبانخ وصفيها جيداً. ضعيها في خلاط صغير مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. سيساعد الملح والزيت على طحن كل شيء معًا.
- يجب أن يصبح كل شيء هريسًا متجانسًا.
- قشري البطاطس الدافئة، ووزني 500 جرام منها، ثم قطعيها إلى قطع.
- اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس (لا أتذكر مكان وجودي!) أو باستخدام شوكة، الأمر الذي يتطلب المزيد من العمل.
- يُسكب هريس السبانخ ويُمزج كل شيء معًا.
- ثم صب رقائق البطاطس و 100 جرام من الدقيق. رقائق البطاطس (هي في الأساس هريسة في علبة، ولكن بدون أي شيء آخر غير البطاطس المجففة) سوف تجفف العجين. امزج مرة أخرى.
- ثم افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ثم أضيفي الدقيق المتبقي (أو أكثر) حتى لا تلتصق العجينة بأصابعك تقريبًا.
- لتحضير الجنوكتشي، هناك خياران. بادئ ذي بدء، لوحة خشبية صغيرة. زن كرات بوزن 10 جرام، ثم دحرج الكرة بإبهامك على اللوح الصغير المرشوش بالدقيق.
- يمكنك أيضًا بالطبع استخدام شوكة بدلاً من لوحة الجنوكتشي الصغيرة. بخلاف ذلك، هناك خيار لف العجين إلى نقانق، ثم تقطيع كل شيء إلى قطع!
- الحل الأمثل هو ترك الجنوكتشي يجف قليلًا في الهواء الطلق قبل طهيه. للطبخ في الماء المغلي المملح وعندما يرتفع إلى السطح فهو جيد!
Nutrition
السعرات الحرارية: 313kcalCarbohydrates: 61gProtein: 8gFat: 4gSaturated Fat: 1gSodium: 37mgPotassium: 815mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 1879IUVitamin C: 40mgCalcium: 44mgIron: 3mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كيكة السفر بالفستق واللوز
المقادير
للعجين الحلو (ستحتاجين إلى النصف فقط)
- 210 ز دقيق صافي T55
- 125 ز الزبدة غير المملحة
- 35 ز مسحوق السكر
- 25 ز مسحوق اللوز
- 50 ز بيضة مخفوقة
للفستق الداخلي:
- 150 ز مسحوق الفستق
- 60 ز السكر
- 25 ز نبيذ داكن أو ماء زهر البرتقال
- 50 ز بياض البيضة
لخليط الكيك:
- 140 ز زبدة غير مملحة مذابة
- 120 ز السكر
- 180 ز مسحوق اللوز
- 130 ز بيضة
- 1 ضد. قهوة خلاصة الفانيليا السائلة
- 20 ز نبيذ داكن أو ماء زهر البرتقال
- 120 ز دقيق صافي T55
- 3 ز خميرة كيميائية
للتزيين:
- 30 ز لوز مقشر
- 30 ز الفستق المطحون
- كيو إس طبقة محايدة أو مربى المشمش
- كيو إس مسحوق السكر
الخطوات
- للعجينة الحلوة، قومي بتحضير الوصفة كما هو موضح في هذه الصفحة هنا!
- تحضير الفستق الداخلي. ببساطة قم بخلط جميع المكونات في وعاء.
- بالنسبة لخليط الكيك نفس الشيء! كل ما عليك فعله هو إذابة الزبدة ثم إضافة باقي المكونات. بالنسبة لوزن البيضة، اكسري 3 بيضات في وعاء واضربي كل شيء للحصول على عجة، ثم وزني 130 جرامًا.
- مدي قطعة من المعجنات الحلوة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، بسمك حوالي 2 مم، ثم ضعي قالبًا مقاس 20 سم (مبطن الجزء السفلي منه بورقة زبدة مقطعة بالحجم الصحيح). قطعي العجينة لتحصلي على قرص.
- ضعي قرص العجين على ورق البرشمان في أسفل القالب.
- نسكب حوالي نصف كمية خليط الكيك ثم نفردها جيداً.
- بالنسبة للجزء الداخلي من الفستق، فمن الأسهل ترتيبه باستخدام كيس التزيين، حتى لو كانت النتيجة قبيحة، لأن كل شيء سيتم تغطيته!
- ثم وزعي المزيد بالملعقة حتى تقتربي من الحافة.
- نسكب النصف الآخر من العجينة، ونساويها بشكل متساوي. ثم يرش باللوز المطحون.
- يُطهى لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية على نار ثابتة (يُسمى أيضًا الطبخ التقليدي)، وبالتالي لا يدور الحرارة. إذا كنت تستخدم حرارة الحمل الحراري، فسوف ترتفع الكعكة مع وجود نتوء في المنتصف، بينما في الحرارة الساكنة، ترتفع الكعكة بالتساوي على السطح بأكمله.
- بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه ليبرد لمدة ساعة. قم بفك الكعكة ووضعها على الرف. أقوم بدهن طبقة محايدة، لكن يمكنك أيضًا إضافة مربى المشمش الدافئ.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
دجاج مقلي
إليكم الوصفة الثانية (من أصل 3) لشراكي مع بيرة Uhaina العضوية ! هذه المرة أقدم لكم دجاجًا أمريكيًا مقليًا سيكون مثاليًا مع بيرة شقراء باردة! أعطيك كل الأسرار الصغيرة للحصول على الملمس الجميل للدجاج. سيكون من الضروري طهيها جيدًا وعدم قليها في زيت ساخن جدًا ، مما سيكون له تأثير تلوين الدجاج دون طهيه في الداخل. مع صلصة وسلطة جيدة مرافقة لها ، تنبعث منه رائحة عطلة مع الأصدقاء!
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كيك الليمون بالفستق
أقدم لكم هذه المرة على مدونة الطبخ الخاصة بي ، كعكة الفستق والليمون. قوامه غني وذاب وناعم وكثيف. أضع القليل من قشر الليمون في العجين ونكهة اللوز المر. هذا يعطي نكهة خاصة تبرز الفستق. للإنهاء ، كريمة كريمة مغطاة بمسحوق الفستق المحمص والتي ستحافظ على نعومة هذه الكعكة!
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
ألواح الطاقة بالشوفان والفول السوداني بالشوكولاتة
للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ومنشطة من شأنها أن تهدئ الفول السوداني الحاد ، أقترح هذه ألواح الطاقة المصنوعة من الشوفان والشوكولاتة والفول السوداني. ستكون أيضًا جيدة جدًا للإفطار ، ولكن عليك أن تضع في اعتبارك أننا قريبون من ملف تعريف الارتباط بقوام أكثر ثباتًا و "مطاطية"! ما يجعلها متعة ، ولكن دون شك تناول الطعام باعتدال ومشاركتها دون تعقيد.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
شريط كعكة الجبن
كن حذرًا ، فهذه الشرائح الصغيرة من الكيك شيطانية تمامًا. تُخبز عجينة البسكويت اللذيذة بحشوة الجبن الكريمي. إنه يشبه وجود طبقة منعشة من كعكة الجبن وسط طوفان من رقائق الشوكولاتة الداكنة والبيضاء. أحذرك على الفور من أنها فضيحة حقيقية ، لأنه لا ينصح بها حقًا قبل الصيف وملابس السباحة. ربما أكون قاسية بعض الشيء في القلب!
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!