لقد كنت أرغب في نشر هذه الوصفة لفترة طويلة! لكن أردت أولاً جمع كل العناصر والنصائح لجعل كل شيء بالطريقة التي أريدها. هنا يمكنك صنع إما كانيلبولار السويدي بإضافة القليل…]]>
كانيلبولار / رول القرفة
لقد كنت أرغب في نشر هذه الوصفة لفترة طويلة! لكن أردت أولاً جمع كل العناصر والنصائح لجعل كل شيء بالطريقة التي أريدها. هنا يمكنك صنع إما كانيلبولار السويدي بإضافة القليل من الهيل، أو لفائف القرفة بدون الهيل، ولكن مع إضافة كريمة الجبن المتحللة. لقد اقترحت عليك بالفعل kanelsnurr. في نهاية المطاف، أصبح صنع لفائف القرفة أسهل. أقوم هنا بإضافة طريقة ثانجزونج التي تضيف نعومة غير عادية للعجين.
المقادير
وصفة طبق مستطيل قياس 37×22 سم أو قالب دائري قياس 30 سم:
ثانج زونج:
- 35 ز دقيق T55
- 180 ز حليب نصف دسم
للبريوش:
- ثانغزونغ كله
- 465 ز دقيق T55
- 1 او 2 ضد. قهوة مسحوق الهيل لنسخة كانيلبولار
- 75 ز حليب نصف دسم
- 20 ز السكر
- 1 ضد. قهوة الفانيليا السائلة
- 5 ز خميرة الخباز المجففة
- 115 ز بيضة
- 110 ز زبدة نصف ملح
لقاع الطبق:
- 60 ز زبدة نصف مملحة مذابة
- 90 ز البني أو شقراء vergeoise
- 20 ز عسل
- 8 ز مسحوق القرفة
لداخل البريوش:
- 130 ز زبدة نصف مملحة مذابة
- 210 ز البني أو شقراء vergeoise
- 10 ز مسحوق القرفة
- 100 ز مسحوق اللوز خياري
للتزيين:
- 100 ز زبدة نصف ملح
- 200 ز جبنة كريمية على طريقة فيلادلفيا
- 35 ز مسحوق السكر
- 1/2 ضد. قهوة الفانيليا السائلة
الخطوات
- ابدأ أولاً بتحضير الثانغزونغ. سيستغرق هذا 5 دقائق فقط، لكنه سيعطي ملمسًا ناعمًا جدًا للبريوش الخاص بك. ضعي الدقيق والحليب في وعاء صغير، واخفقيهم جيدًا للتخلص من أي كتل.
- يُطهى على نار خفيفة أثناء الخفق.
- يجب أن يثخن كل شيء دون أن يغلي. أطفئي النار واتركيها جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق.
- في وعاء محضرة الطعام، ضعي جميع مكونات البريوش ما عدا الزبدة. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة أو خميرة الخباز الكلاسيكية المجففة، قم بتخفيفها بـ 75 جم من الحليب قبل صب كل شيء في الخزان. إذا كان لديك خميرة مجففة فورية، فلن تنشأ هذه المشكلة ويمكنك تجميع كل شيء معًا دون تخفيفه أولاً. لا تنس أن تضيف كل الثانغزونغ الدافئ.
- يعجن بالخطاف لمدة عشر دقائق جيدة.
- أضف الزبدة شبه المملحة (وهي مثالية في درجة حرارة الغرفة!) واعجن مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا، لا أكثر.
- العجين منتهي.
- ضع غلافًا بلاستيكيًا على جهة الاتصال، ثم ضع كل شيء في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي، نضج البريوش جيدًا وأصبح باردًا جدًا. هذا ما نريده!
- لقاعدة الطبق، اخلطي السكر والزبدة المذابة والقرفة والعسل.
- صب كل شيء في الطبق وانتشر بالتساوي.
- أخرجي العجينة من غلافها البلاستيكي وضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق.
- افرديها على شكل مستطيل أبعاده حوالي 45 × 55 سم. حاول الحفاظ على شكل مستطيل قدر الإمكان، مع سحب الزوايا الأربع إذا لزم الأمر.
- نخلط المكونات داخل البريوش ماعدا مسحوق اللوز الذي سيتم إضافته بعد ذلك فقط.
- وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة.
- مسحوق اللوز ليس ضرورياً، لكني أحبه! في هذه الحالة، رشي 100 جرام في هذا الوقت.
- هنا لديك احتمالين لدحرجة العجين. إما من حيث الطول مما يعطي نقانقًا أطول بقطر أصغر، أو من حيث العرض، مما يعطي نقانقًا أقصر وقطرًا أوسع. هذا سوف يعتمد على اختيارك. أنا أفضل القطر الأكبر. لذلك قمت بتدويرها بالعرض. ثم قمت بتقسيم البودنج إلى 8 أجزاء متساوية؟ بادئ ذي بدء، ضع علامة على العجينة بسكين.
- لقصه، الحل المثالي هو ببساطة خيط المطبخ. يجب عليك تمرير الخيط تحت النقانق ووضعه على مستوى العلامة التي تم إجراؤها. قم بتمرير الخيط حول القضيب ثم قم بشد الخيط برفق. هذا الأخير سوف يقطع العجين بشكل مثالي. إذا قطعت العجينة بالسكين، فسوف تسحق السجق، بينما يحتفظ السلك بالشكل الدائري!
- لمنع فتح الكعكة عند الانتفاخ والطهي، ضعي النهاية تحت العجينة.
- افعل الشيء نفسه مع جميع الأجزاء التي تضعها في الطبق، على الطبقة الهوائية من الزبدة والسكر!
- بواسطة رذاذ صغير من الماء، رشي الكعك على سطحه، ثم ضعي غلافًا بلاستيكيًا فوق الطبق.
- بهذه الطريقة سوف تتوسع البريوش في بيئة رطبة.
- اتركها لتنمو لمدة ساعتين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. يمكننا أن نرى بوضوح الفرق في النمو هنا، حيث تتلامس الكعك مع بعضها البعض.
- صب حوالي 80 إلى 90 جرامًا من الكريمة السائلة الكاملة (ليس لكل قطعة بريوش، ولكن للطبق بأكمله!) وسقي كل قطعة بريوش بالتساوي.
- يُطهى لمدة 40 إلى 45 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على وضع المروحة (حرارة المروحة) عند 155 درجة مئوية.
- إذا كنت تريد، يمكنك التوقف عند هذا الحد. ولتحضير المزيد من لفائف القرفة الأمريكية، فإن كريمة الجبن مفقودة. ضعي الزبدة المملحة والجبن الكريمي في طبق آمن للميكروويف.
- قم بإذابة كل شيء لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم أضف السكر البودرة والفانيليا السائلة.
- نخلط المكونات جيداً بالمضرب الكهربائي ثم نسكبها فوق لفائف القرفة.
- لتتمتع بالدفء! يمكن إعادة تسخين البريوش بسهولة عن طريق وضعها في الميكروويف لمدة 15 ثانية.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كوكيز البندق والزبدة البنية
المقادير
لـ 14 قطعة كوكيز
- 125 ز زبدة نصف ملح
- 150 ز سكر بني
- 100 ز مسحوق البندق
- 60 ز بيضة
- 35 ز حليب نصف دسم
- 1 ضد. قهوة خلاصة الفانيليا السائلة
- 180 ز دقيق صافي
- 100 ز البندق المحمص المطحون
الخطوات
- بالنسبة للبندق بالكامل، استخدمت البندق بدون قشر هنا. أشويها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 16 إلى 18 دقيقة.
- لكسرها، أسحقها برفق باستخدام شوبك. لقد قمت بشوي أكثر من 100 جرام، لأنني غالبًا ما أضعها في السلطة!
- لتحضير البسكويت، ضعي الزبدة شبه المملحة في قدر.
- قم بطهيها بلطف حتى يتحول لونها إلى اللون البندقي الجميل، دون حرق قاع المقلاة.
- اتركيه جانباً ليبرد. في وعاء، ضعي السكر البني والفانيليا والحليب نصف الدسم و60 جرامًا من البيض.
- نخلط المكونات جيداً ثم نسكب مسحوق البندق.
- عندما لا تصبح الزبدة ساخنة جدًا، اسكب 90 جرامًا منها، وهو ما يجب أن يكون الوزن في ذلك الوقت. في الواقع، كان لديك في البداية 125 جرامًا، لكن جزءًا منها تم طهيه وتبخره.
- مزيج وإضافة الدقيق.
- نخلط ثم نضيف في النهاية 100 جرام من البندق المحمص المطحون.
- إذا كانت العجينة طرية جداً في هذه المرحلة، ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة. ثم اصنعي كرات باستخدام مغرفة الآيس كريم، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
- قم بتسويتها قليلاً باليد.
- ثم يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة عند 170 درجة مئوية على نار متناوبة.
- يجب أن يبدو المركز غير مطبوخ جيدًا. لجعلها مستديرة، أقوم بتدوير دائرة صغيرة (أو كوبًا مقلوبًا رأسًا على عقب) حول كل ملف تعريف ارتباط.
- سيتم الاحتفاظ بها بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 5 أيام.
Nutrition
السعرات الحرارية: 250kcalCarbohydrates: 23gProtein: 4gFat: 16gSaturated Fat: 5gCholesterol: 35mgSodium: 68mgPotassium: 89mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 250IUVitamin C: 1mgCalcium: 37mgIron: 1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
فطيرة الجبن الباسكية، ولكن ليس الباسكية!
المقادير
لقالب مقاس 18 سم بقاع قابل للإزالة
- 600 ز جبنة الكريمة
- 160 ز السكر
- 2 حبوب الفانيليا
- 1 ضد. قهوة خلاصة الفانيليا السائلة
- 225 ز بيضة
- 15 ز نشا الذرة
- 300 ز الجبن الأبيض
الخطوات
- ضعي الجبن الكريمي في وعاء ثم ضعيه في الميكروويف لمدة 45 ثانية حتى يلين قليلاً. نسكب كيسين من سكر الفانيليا، ثم نكمل وزن السكر الإجمالي إلى 160 جرامًا (حوالي 15 جرامًا من سكر الفانيليا و145 جرامًا من السكر).
- خذ الفانيلين من حبتين من الفانيليا مقسمتين إلى قسمين.
- اخلطي الجبن الكريمي المحلى.
- أضيفي البيض والفانيليا السائلة.
- انتهى مع نشا الذرة والفروماج بلانك. اخلطي المكونات جيداً باستخدام مضرب يدوي إذا لزم الأمر.
- يُبطن قالب مقاس 18 سم بقاعدة قابلة للإزالة بورق الخبز. صب كل شيء في القالب.
- يُطهى لمدة 50 دقيقة في فرن تم تسخينه مسبقًا إلى 230 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة). سوف تنتفخ الكعكة (ثم تسقط) وتحصل على قشرة جميلة ذات ألوان جيدة. عند الانتهاء من الطهي، اتركيه في الفرن المطفأ مع فتح الباب لمدة 15 دقيقة.
- ثم دعها تجلس في درجة حرارة الغرفة.
- ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها.
- فرحة تذوب القلب!
Nutrition
السعرات الحرارية: 276kcalCarbohydrates: 18gProtein: 8gFat: 19gSaturated Fat: 11gCholesterol: 122mgSodium: 193mgPotassium: 128mgFiber: 0.01gSugar: 16gVitamin A: 774IUCalcium: 87mgIron: 0.4mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كعكة اللوز بالعسل
المقادير
لقالب مربع 20 سم
- 300 ز بيضة
- 150 ز العسل السائل
- 175 ز زيت بذور اللفت للطبخ
- 35 ز سكر بني
- 250 ز مسحوق اللوز
- 100 ز فتات الخبز
- 1/2 ضد. قهوة مسحوق القرفة
- 1/2 ضد. قهوة خميرة كيميائية
- 1/4 ضد. قهوة ملح
بالنسبة للجبن الكريمي والكريمة المخفوقة بالعسل
- 300 ز جبنة الكريمة بارد جدا
- 150 ز كريمة سائلة كاملة بارد جدا
- 70 ز عسل
- 25 ز com.chantifix
الخطوات
- ضعي البيض والعسل والزيت والسكر البني في وعاء.
- نخلط ثم نضيف مسحوق اللوز وفتات الخبز والقرفة والملح ومسحوق الخبز.
- تخلط جيدا واتركها لمدة 10 دقائق.
- تصب في قالب مربع مبطّن بورق الزبدة.
- يُطهى على حرارة 170 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة) لمدة 40 دقيقة.
- قم بفك القالب واتركه يبرد. ثم عليك فقط تقطيعها إلى قطع.
- إذا كنت ترغب في تحضير الكريمة المخفوقة، قم بصب جميع المكونات، باستثناء شانتيفيكس، في وعاء أو في وعاء معالج الطعام الخاص بك. خفقت بسرعة عالية.
- عندما تتماسك الكريمة المخفوقة، أضيفي إليها الكريمة واخفقي مرة أخرى للحصول على قوام متماسك.
- قدّمي الكعكة في وقت الشاي مع الكريمة المخفوقة المتوفرة!
Nutrition
السعرات الحرارية: 390kcalCarbohydrates: 23gProtein: 8gFat: 31gSaturated Fat: 9gCholesterol: 101mgSodium: 185mgPotassium: 84mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 514IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 91mgIron: 1mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كعكة لذيذة مع موربير، بقدونس وبندق
المقادير
- 130 ز زيت الزيتون
- 200 ز بيضة
- 40 ز بَقدونس
- 4 فصوص من الثوم
- 230 ز حليب نصف دسم
- 7 ز ملح
- 15 ز السكر
- 300 ز دقيق صافي T55
- 10 ز خميرة كيميائية
- 100 ز مسحوق البندق
- 70 ز مقاطعة
- 230 ز موربير
الخطوات
- ضعي الزيت المختار و200 جرام من البيض (حوالي 4 بيضات متوسطة الحجم) والبقدونس المغسول والمقطع والثوم المقشر في الخلاط واخلطيهم حتى تحصلي على نوع من الكريمة المتجانسة.
- نسكبه في وعاء ثم نضيف الحليب، الملح، والسكر.
- نخلط ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ومسحوق البندق.
- ثم أضف الجبن: Emmental أو Comté المبشور وجبن Morbier المقطع إلى قطع (مع القشرة!).
- نخلط المكونات جيداً ثم نسكبها في القالب المبطن بورق الزبدة. قم بتوزيع القليل من الزيت على الحافة الداخلية لتسهيل فك القالب في المستقبل.
- يُطهى لمدة 50 دقيقة عند 175 درجة مئوية على نار ثابتة (ليست حرارة دوارة).
- قم بفك القالب واتركه يبرد على رف الخبز.
- استمتع به كمقبلات أو كبداية مع السلطة. من الأفضل أن تكون كعكة موربير ساخنة أو دافئة، لذا قم فقط بإعادة تسخينها!
Nutrition
السعرات الحرارية: 453kcalCarbohydrates: 29gProtein: 16gFat: 31gSaturated Fat: 9gCholesterol: 106mgSodium: 618mgPotassium: 217mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 769IUVitamin C: 6mgCalcium: 333mgIron: 3mg
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
كيكة السفر بالفستق واللوز
المقادير
للعجين الحلو (ستحتاجين إلى النصف فقط)
- 210 ز دقيق صافي T55
- 125 ز الزبدة غير المملحة
- 35 ز مسحوق السكر
- 25 ز مسحوق اللوز
- 50 ز بيضة مخفوقة
للفستق الداخلي:
- 150 ز مسحوق الفستق
- 60 ز السكر
- 25 ز نبيذ داكن أو ماء زهر البرتقال
- 50 ز بياض البيضة
لخليط الكيك:
- 140 ز زبدة غير مملحة مذابة
- 120 ز السكر
- 180 ز مسحوق اللوز
- 130 ز بيضة
- 1 ضد. قهوة خلاصة الفانيليا السائلة
- 20 ز نبيذ داكن أو ماء زهر البرتقال
- 120 ز دقيق صافي T55
- 3 ز خميرة كيميائية
للتزيين:
- 30 ز لوز مقشر
- 30 ز الفستق المطحون
- كيو إس طبقة محايدة أو مربى المشمش
- كيو إس مسحوق السكر
الخطوات
- للعجينة الحلوة، قومي بتحضير الوصفة كما هو موضح في هذه الصفحة هنا!
- تحضير الفستق الداخلي. ببساطة قم بخلط جميع المكونات في وعاء.
- بالنسبة لخليط الكيك نفس الشيء! كل ما عليك فعله هو إذابة الزبدة ثم إضافة باقي المكونات. بالنسبة لوزن البيضة، اكسري 3 بيضات في وعاء واضربي كل شيء للحصول على عجة، ثم وزني 130 جرامًا.
- مدي قطعة من المعجنات الحلوة على سطح عمل مرشوش بالدقيق، بسمك حوالي 2 مم، ثم ضعي قالبًا مقاس 20 سم (مبطن الجزء السفلي منه بورقة زبدة مقطعة بالحجم الصحيح). قطعي العجينة لتحصلي على قرص.
- ضعي قرص العجين على ورق البرشمان في أسفل القالب.
- نسكب حوالي نصف كمية خليط الكيك ثم نفردها جيداً.
- بالنسبة للجزء الداخلي من الفستق، فمن الأسهل ترتيبه باستخدام كيس التزيين، حتى لو كانت النتيجة قبيحة، لأن كل شيء سيتم تغطيته!
- ثم وزعي المزيد بالملعقة حتى تقتربي من الحافة.
- نسكب النصف الآخر من العجينة، ونساويها بشكل متساوي. ثم يرش باللوز المطحون.
- يُطهى لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية على نار ثابتة (يُسمى أيضًا الطبخ التقليدي)، وبالتالي لا يدور الحرارة. إذا كنت تستخدم حرارة الحمل الحراري، فسوف ترتفع الكعكة مع وجود نتوء في المنتصف، بينما في الحرارة الساكنة، ترتفع الكعكة بالتساوي على السطح بأكمله.
- بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركيه ليبرد لمدة ساعة. قم بفك الكعكة ووضعها على الرف. أقوم بدهن طبقة محايدة، لكن يمكنك أيضًا إضافة مربى المشمش الدافئ.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
دجاج مقلي
إليكم الوصفة الثانية (من أصل 3) لشراكي مع بيرة Uhaina العضوية ! هذه المرة أقدم لكم دجاجًا أمريكيًا مقليًا سيكون مثاليًا مع بيرة شقراء باردة! أعطيك كل الأسرار الصغيرة للحصول على الملمس الجميل للدجاج. سيكون من الضروري طهيها جيدًا وعدم قليها في زيت ساخن جدًا ، مما سيكون له تأثير تلوين الدجاج دون طهيه في الداخل. مع صلصة وسلطة جيدة مرافقة لها ، تنبعث منه رائحة عطلة مع الأصدقاء!
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
ألواح الطاقة بالشوفان والفول السوداني بالشوكولاتة
للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ومنشطة من شأنها أن تهدئ الفول السوداني الحاد ، أقترح هذه ألواح الطاقة المصنوعة من الشوفان والشوكولاتة والفول السوداني. ستكون أيضًا جيدة جدًا للإفطار ، ولكن عليك أن تضع في اعتبارك أننا قريبون من ملف تعريف الارتباط بقوام أكثر ثباتًا و "مطاطية"! ما يجعلها متعة ، ولكن دون شك تناول الطعام باعتدال ومشاركتها دون تعقيد.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
شريط كعكة الجبن
كن حذرًا ، فهذه الشرائح الصغيرة من الكيك شيطانية تمامًا. تُخبز عجينة البسكويت اللذيذة بحشوة الجبن الكريمي. إنه يشبه وجود طبقة منعشة من كعكة الجبن وسط طوفان من رقائق الشوكولاتة الداكنة والبيضاء. أحذرك على الفور من أنها فضيحة حقيقية ، لأنه لا ينصح بها حقًا قبل الصيف وملابس السباحة. ربما أكون قاسية بعض الشيء في القلب!
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!
دجاج مخبوز بالبقسماط
قطع دجاج طرية ، في خبز مقرمش ، ثم تغمس بصلصة كريمية رائعة ولذيذة. كل ذلك في أقل من 30 دقيقة. لمرة واحدة ، أطبخ في الفرن وهذه الوصفة مناسبة تمامًا! يمكنك بالطبع استبدال البقان بفاكهة مجففة أخرى.
جربت هذه الوصفة؟Let us know how it was!